白色日本食器

白是器皿中最願意讓位給料理的顏色。盛什麼都不會混濁，留白就是留白。

這裡的白並非同一種白。在紅土上施白泥燒成、隱約透出土色暖意的白。以石為原料、燒結到能透光的堅硬白。以及為了繪付而預備的底色白。桃、葡萄、烏賊與綠繡眼這些圖樣，正因為有這層底色才立得起輪廓。

柔和的白多為粉引，使用中茶與油會慢慢滲入，顏色隨之沉穩。刻意留下白泥刷痕的稱為刷毛目，在土上覆一層白本身則稱為白化妝。帶青而透光的白是青白瓷。