引出黑是什麼｜將燒得通紅的器物從窯中取出，使其變黑
引出黑（ひきだしぐろ），是在燒成溫度最高時將器物從窯中取出，使其急速冷卻而呈現黑色的技法。日文也寫作「引き出し黒」。
窯內溫度約1,200℃，器物燒得通紅發亮。用長長的鐵製工具一件件把它取出窯外，一接觸到外面的空氣，顏色就在瞬間由紅轉黑。原本在窯中慢慢冷卻應該會變成茶色的器物，因為急速冷卻，就以黑色的狀態定了下來。
承受不住劇烈溫度變化而破裂的器物也不少。即使如此，作家仍選擇這個方法，是因為能燒出其他方法做不到、如漆般深邃、如金屬般發亮的黑。
引出黑並不是某一個產地獨有的技法。桃山時代的美濃，將施了釉的茶碗從窯中取出，誕生了瀨戶黑；京都的樂燒，也以同樣方式取出黑樂茶碗燒成。到了現代，連不上釉的備前燒，也製作出引出黑的器物。
瀨戶黑、黑樂與黑備前
取出窯外使其變黑的器物，依產地與有無施釉，可以分成以下幾類。
| 名稱 | 如何製作 | 黑色的表情 |
|---|---|---|
| 瀨戶黑 | 在美濃，將施了鐵釉的茶碗於燒成中取出。也稱為天正黑 | 光澤收斂、深沉的漆黑 |
| 黑樂 | 在京都的樂燒，將施了黑釉、手捏成形的茶碗一碗一碗取出 | 柔和、溫潤的黑 |
| 黑備前（引出黑） | 將不上釉的備前燒，從約1,200℃的窯中取出急速冷卻 | 帶著銀色、如金屬般的黑 |
同樣是「黑色的器物」，天目或鐵釉器物是在窯中慢慢冷卻燒成的。引出黑的不同之處，在於冷卻方式本身就是技法。
為什麼急速冷卻就會變黑
土與釉中所含的鐵，在燒成過程中，會依火焰的狀態呈現偏黑的狀態。若就這樣在窯中慢慢冷卻，鐵會逐漸與空氣結合（氧化），回到紅褐色或茶色。
若在高溫狀態下取出窯外、一口氣冷卻，表面會在氧化進行之前就凝固，維持黑色的狀態。藤原章說明，黑色是由這種急速冷卻與強烈還原所引起的化學反應而產生的。
- 光澤 急速冷卻讓表面收緊，漆黑之上浮現金屬般的光
- 朱色與銀色的點綴 依取出時火焰與灰的接觸方式，各處會浮現朱色或銀色
- 容易破裂 承受不住溫差，在取出窯的瞬間就破裂的器物也很多
與伊部手的差別
黑色的備前燒，還有另一種稱為伊部手（いんべで）的方法。在器物表面塗上含鐵量高的土再燒成，讓這層土燒成黑色。
伊部手在窯中慢慢冷卻，不太需要擔心破裂，會成為光澤沉穩的黑。引出黑則因為要從窯中取出，一次無法燒很多件，破裂也多。但相對地，能燒出伊部手做不到的銀色光芒，以及表面粗獷的起伏。
在岡山製作黑備前的藤原章，兩種方法都會運用。引出黑破裂的比例高，在高溫前的作業也很艱辛，但藤原仍被那份漆黑的光澤吸引，一直堅持著。詳細內容整理在藤原章的作家文章中。
引出黑器物的使用方式
引出黑是一種容易因急劇溫度變化而破裂的技法。使用時，基本原則也是不要讓器物在很燙與很冰之間快速轉換。
- 微波爐、洗碗機、烤箱 藤原章的黑備前，因土中混有含鐵的石頭，以上皆不可使用。其他作家的器物，也請確認商品頁面的標示
- 使用稀釋過的無香料清潔劑 不上釉的燒締器物容易吸附氣味
- 洗後徹底晾乾 濕的時候收起來，容易留下氣味
黑色的器物，能鮮明襯托生魚片的紅、青菜的綠，以及冷酒的清透。歡迎將這種獨特技法所做的作品，拿在手上看看。
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把從窯中取出的黑，拿在手上看看
引出黑的魅力，在於黑色之中浮現的銀色與朱色光芒。照片裡看似一片純黑的器物，拿在手上一傾斜，就會看見光沿著每一處起伏流動。岡山的藤原章，製作從1,200℃窯中取出的黑備前酒器與茶碗。
看藤原章的器物FAQ
引出黑與伊部手有什麼不同？
為什麼從窯中取出急速冷卻就會變黑？
引出黑的器物可以放進微波爐嗎？
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