片口是什麼｜帶注口器皿的使用方法
片口是只在器皿一側附有注口的缽形器皿。「片」是一側，「口」是注口，名字本身就說明了形狀。
它不像德利那樣頸細而閉合，上方大幅敞開，因此能看見裡面的酒，手也伸得進去。這份「敞開」正是片口的本質。不需要掀蓋的動作，能在器中冷卻或溫熱少量的酒，倒出的酒色也一目了然。
容量約100〜300ml，以日本酒來說是1〜2合，正好是一次分斟的大小。
原本是廚房道具
如今雖以酒器聞名，片口原本是用來移倒醬油、醋、高湯與油的廚房道具。至今仍把它當作日用工具持續使用的家庭並不少。它是一件能在廚房與餐桌之間自由來去的稀有器皿。
片口的用法
- 斟冷酒 把酒移入片口，再連同片口浸入盛了冰水的缽中；或事先把片口本身冰鎮。因為器皿敞開，喝的過程中酒會一點一點升溫，香氣的表情也隨之轉變。這不是該避免的缺點，而是用片口喝酒的趣味。
- 擺在餐桌上 與成套的吞杯一起端上桌，互相斟酒。為身旁的人斟、也被斟。正是這個舉止，把酒從「一個人喝的東西」變成「共享的東西」。
- 用於酒以外 當作涼拌的小缽、高湯或醬油的注器，或盛下酒菜的器皿。也有人拿來插一枝花，還有人當作抹茶碗使用。
依素材挑選
素材會同時改變酒的滋味與器皿的表現。
| 素材 | 對酒的作用 | 使用方式 |
|---|---|---|
| 燒締 | 粗糙而溫暖的肌理柔化酒的稜角 | 開始使用時先做目止，越用景色越養成 |
| 瓷器 | 不吸水，保持吟釀酒的香氣與俐落 | 好清洗，也不需要目止 |
| 玻璃 | 沒有素材本身的味道，也冷得快 | 適合夏日酒席、想展示酒本身時 |
| 漆器 | 觸唇柔和，對溫度寬容 | 數量不多，但桌上有一件就會改變場的格調 |
備前燒、信樂燒、伊賀燒的片口，土的細微氣孔會讓口感變得圓潤，肌理的顏色也會隨使用而加深。十年後拿在手上的片口，不會是買下那天的表情。
片口的保養
未上釉或土質粗獷的片口，開始使用時先做目止，能抑制汙漬與氣味沾染。斟酒前先過一次水也很有效，濕的器皿不會吸收。
使用後儘早清洗，確實乾燥後再收納。有深度的形狀比平盤更容易殘留濕氣。瓷器與玻璃的片口則不需要這些保養。
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斟出的酒色一目了然，也能遞給身旁的人。片口，不是一個人喝酒的器皿。
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片口是用來做什麼的器皿？
主要是斟日本酒的器皿。把冷酒移入再分斟到吞杯是最常見的用法，但它原本也是用來移倒醬油、醋、高湯與沙拉醬的廚房道具。也可作為盛涼拌或下酒菜的小缽。定義片口的是「單側的注口」，而不是裡面裝什麼。
片口能裝多少？
一般約100〜300ml，以日本酒來說相當於1〜2合。這是刻意設計的大小：足以分斟給幾個人，又不會多到讓酒久留而失去溫度。
可以用片口溫酒嗎？
可以，但這不是這個形狀的強項。口寬因此熱容易散失，會比德利更快變涼。要溫酒請用德利；若想以片口端出溫酒，請另外加溫後，在斟出前才移入。
片口與醒酒器、水瓶是一樣的東西嗎？
角色相近，英文常譯為 sake carafe。差別在於形狀。西方的carafe高而閉合，片口則是低矮敞開的缽加上一個注口。這份「敞開」並不是carafe的簡化版，而是明確的選擇：讓酒被看見、冷得快，也能毫不拘束地斟出。
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