豆皿與小盤怎麼選｜尺寸與該盛什麼
日本的餐桌，並不是擺上一只大盤就組合起來的。而是並排幾只小盤，以整體來調和，才算組成。杯墊大小的盤子盛醃漬物，比它更小的盤子盛鹽，什麼都不放的承盤上只擺一顆點心。看懂了小盤，和食器其餘的部分也就看得見了。
而且小盤是進入手作器皿最便宜的入口。作家在轆轤上拉出的小盤，1,300日圓左右起跳。一只大盤的價格，就能擁有四位作家的四只盤。
尺寸，以及該盛什麼
和食器以寸測量。一寸是3.03公分，所以四寸的盤子直徑約12公分。小盤在那之下，名稱隨大小而非形狀改變。
| 名稱 | 直徑 | 盛放什麼 |
|---|---|---|
| 筷架（hashioki） | 5.5至7公分 | 筷子、刀叉。讓尖端不碰到桌布 |
| 迷你豆皿（mame-mamezara） | 約6至7公分 | 粗鹽、少許山葵、三顆酸豆。幾乎只是一種姿態 |
| 豆皿（mamezara） | 約9公分・三寸 | 醃漬物、沾醬油、一顆點心、橄欖 |
| 小盤（kozara） | 9至12公分・三至四寸 | 配菜、切好的水果、一人份起司、一塊蛋糕 |
超過12公分就進入日常盤的領域，挑選的脈絡也隨之改變。哪種大小配哪種料理，整理在日本盤器怎麼選；寸與公分的對應，則在換算表。
作家為什麼把最大膽的功夫下在最小的盤子上
這是令人意外的地方。作家品項中最便宜的盤子，往往最大膽。最能顯出個性、也最讓購買者想收集的，正是豆皿與小盤。
流動不如預期的釉藥，在大盤上是失敗，在豆皿上卻成了看點。刻意偏離中心拉出的造型，在24公分上看似失誤，在9公分上卻像是有意為之。燒成也一樣，窯中捨不得擺大件的位置，小件就放得進去。
正因如此，小盤上聚集了輪花的邊緣、削出的切面，以及因為小而能一口氣畫完的手繪染付。
- 輪花・稜花 切成花瓣狀的邊緣。因為是燒製前刻的，釉藥會積在切口而變濃。
- 鎬紋 以刀在側面削出的切面。鎬紋讓器皿帶上手工的紋樣。大件器皿上想數也數不清鎬的條數，12公分的四寸盤卻數得出來，那也是一種樂趣。
- 染付 以吳須在釉下描繪的藍。小小的花紋以手描成，所以一只一只都不同。大盤上要挑繪付的作品並不容易，豆皿與小盤卻能盡情玩，挑選的樂趣也隨之增加。
豆皿、小盤要幾只才能定下一桌
多數人買了一只之後才發現：小盤愈多愈有趣，餐桌也因此豐盈起來。桌上只有一只豆皿，會顯得像是多出來的。三只，釉色各異，盛上三種不同的東西，餐桌就完全不一樣了。
價格帶也合理、容易入手，正因如此，一旦學會用豆皿與小盤來玩，選器就變得更有意思。
| 組合 | 概估價格 | 能應付的場面 |
|---|---|---|
| 筷架兩只 | 1,760日圓 | 兩人份的餐桌立刻不再冷清 |
| 豆皿三只，混搭 | 4,000至7,000日圓 | 醃漬物、鹽、沾醬油，各自一只 |
| 小盤四只，一人一只 | 7,000至13,000日圓 | 配菜，或四人份的甜點 |
而且重點是，比起成套購買，不如試著從不同作家手中挑選。日本的餐桌，不是以成套來組成的。美濃的瓷器筷架，配信樂的鎬紋盤，再配京都的繪付盤，把各式各樣的作風混在一起才是醍醐味。而且這樣挑選還有一個好處：破了一只，也不會毀掉整組。
旅行途中要買，就買豆皿與小盤
在旅途中買不買器皿，多半取決於行李。再怎麼想要，只要知道帶不回去，手就會停下來。在這一點上，豆皿與小盤是最容易帶回家的器皿。
三寸、9公分的豆皿可以放在掌心，疊起來幾乎不增加厚度。行李箱的縫隙或衣物之間都收得下。抱著一只大盤回家，還不如帶四只豆皿來得輕。而且留在手邊的是四位作家的作品。
價格上也好挑。1,300日圓左右起跳，多數在2,500日圓以下。是能以「旅行的紀念買一只」這種方式購入的價格帶，在店頭猶豫的時間也短。若是像備前燒祭或小鹿田燒民陶祭那樣的陶器市，還能一邊與作家交談，一邊挑出那片土地的一只。
要帶回家時，請一只一只以紙或布包好，疊放之間也夾上一層。比起託運，放進手提行李搖晃較少，比較安心。
若不想增加行李，也可以在 nokaze 挑選後寄送到家。旅途中保持輕便，回到家時差不多就送達了。
挑選日本器皿最大的樂趣，就在豆皿與小盤。請一邊學習小盤與豆皿的挑選方式，一邊也挑戰大盤，讓您的餐桌更加豐盈。
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