碗

在日本，碗是端起來吃的。它以「在手中完成」為前提，因此形狀、重量，連手指觸碰的位置都經過考量。

有的刻上鎬紋，讓手指自然安放；有的以一氣呵成的吳須線條入畫；有的在紅土上施白化妝土，低溫兩次燒成，讓肌理變得柔軟。白飯、湯品、深夜的一碗麵。它們是為每天的餐食而做的。

一人份的飯碗口徑多為11〜12公分，湯碗更深些，丼碗15公分以上。指南把各種尺寸並排比較。翻過來摸到的那圈是高台，削出而非模製，讓手指有處可扣，也讓熱不直接燙上掌心。土在此外露，因此行家都先看這裡。