砂鍋（donabe）

土鍋可以直接從爐火端上桌，放下之後還會安靜地再煮一分鐘。

釉色為天目、志野、黃瀨戶——日本作家鑽研了四百年的三種釉。五合米剛好是一桌的份量。蓋子只在最後掀開一次，那一刻的蒸氣，決定了接下來一小時房間裡的氣味。

志野是厚施的白色長石釉，薄處會泛出緋色。黃瀨戶是帶著油皮肌理的黃，並滲出膽礬的綠。天目則是深黑。五合約為750克生米，四到六人份。鍋底是無釉的土，請放涼再洗、徹底晾乾。其餘的保養在這裡。