中盤怎麼選｜五寸與六寸的分別用法
不是大盤，也不是豆皿。五寸與六寸的盤子，是和食器之中出場次數最多的大小。能當取食盤，能盛一人份的配菜，早上放吐司也夠用。
這裡整理五寸與六寸的分別用法、要幾只才夠，以及形狀會改變什麼。
五寸，還是六寸
和食器以寸測量。一寸是3.03公分，所以五寸的盤子直徑約15公分。被稱作中盤的，大致是從四寸半到六寸。
| 寸 | 直徑 | 盛放什麼 |
|---|---|---|
| 四寸半 | 約13.5公分 | 取食盤中最小的。醃漬物與配口小菜、一塊蛋糕 |
| 五寸 | 約15公分 | 取食盤的標準。配菜、早上的吐司、切好的水果 |
| 六寸 | 約18公分 | 差一點就是主菜。分食的義大利麵、少量的咖哩、烘焙點心 |
| 七寸 | 約21公分 | 大盤從這裡開始。一人份的主菜放得下 |
尺寸各式各樣，但若猶豫要從哪個尺寸開始收集，我們推薦五寸。能當取食盤使用，也放得下一人份的配菜，在餐具櫃裡也不占位置。六寸處在「當主菜略小，當配菜略大」的分界上，所以先湊齊五寸之後再補比較不會失手。寸與公分的對應整理在換算表，七寸以上則在大盤的文章裡。
這個尺寸的取食盤，要幾只才夠
先說結論：與其是四只相同的盤子，不如備齊四只不同的盤子，餐桌會多出趣味，也更好用。
取食盤是放在家人各自手邊的器皿，就算不成套也不會破壞餐桌的平衡。反而一只一只不同，更容易分辨是誰的盤子。破了一只也能只補一只，這也是不成套購買的好處。
| 只數 | 能應付的場面 |
|---|---|
| 五寸兩只 | 兩人份的取食盤。也兼作早餐的盤子 |
| 五寸四只 | 四人的餐桌。把配菜分成一人一份 |
| 五寸四只＋六寸兩只 | 有訪客的家。六寸轉作分食用 |
中盤的價格因作家而異，幅度也大，但相對地就有挑選的樂趣。和大盤相比價格會下降，所以就算一只一只向不同作家挑選，這個數量也能輕鬆湊齊。
形狀會改變能盛的東西
同樣是五寸，邊緣立起的方式與形狀不同，作用也會改變。
- 圓盤（平盤） 整個盤面都能使用。適合沒有湯汁的料理，擺盤的自由度也最高
- 寬邊盤 邊緣有一圈平坦的框。那圈框成為留白，所以即使分量不多也顯得體面。也能承接少量湯汁
- 輪花・稜花 把邊緣切成花瓣狀的形。釉藥積在切口而變濃，所以即使沒有紋樣也有表情
- 八角・隅切 有角的形狀。在全是圓盤的餐桌上混進一只，輪廓就收斂了
- 橢圓 烤魚與細長的東西。比圓盤省空間，餐桌狹窄時特別有用
有繪付的盤子，正適合當取食盤
大盤上有圖畫時，料理與圖畫有時會互相衝突。中盤不一樣。取食盤盛放的分量少，所以能在看得見圖畫的狀態下使用。
只用藍色一色描繪的染付，和任何料理都不會打架。在釉上疊色的上繪付，與白飯並排時特別出色。沒有紋樣的盤子兩只，有圖畫的盤子兩只。按這個比例，餐桌就不會太熱鬧。
想先知道紋樣的意義再挑選時，紋樣的意義一文會有幫助。鶴龜與松竹梅用在喜慶的場合，草花則可以配合季節分開使用。
和大盤、豆皿怎麼搭
和食器的餐桌，是把大小不同的盤子並排組成的。中盤正好在中間，所以先決定中盤，上下的尺寸就跟著定了。
如果中盤是白色的五寸，大盤就選七寸或八寸、帶顏色的一只。豆皿則相反，挑小而有圖畫的三只。這三層就能撐起一桌。購買的順序詳細整理在和食器的湊齊方式。
能不能用微波爐或洗碗機，會因作者而異。中盤使用頻率高，所以買之前確認過，之後會輕鬆許多。判斷的方法整理在辨別方法的文章裡，收錄了73位作者的回答，歡迎參考。
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