面取是什麼｜在圓器上削出平面的技法
面取是把成形後器皿的表面削去，做出平面的技法。以轆轤拉成的器皿斷面是圓的，在其上下刀削去之後，斷面便轉為多角形。
削的時機是器皿呈半乾的狀態。土還太軟則刀會陷入，太乾則會崩缺。看準這短暫的時機，以鉋刀、弓，有時是刀子，由上而下一氣削落。
面取的本質，是「減法的裝飾」而非「加法的裝飾」。不像彩繪那樣加上什麼，而是削去之後才第一次浮現。也正因如此，削過的面無法復原。無法重來的一次判斷，就直接成為器皿的表情。
面取與鎬紋的差別
兩者都是削出的裝飾，但生成的形狀不同。
| 項目 | 面取 | 鎬紋 |
|---|---|---|
| 削法 | 削去寬幅的平面 | 連續刻出細溝 |
| 形成的形狀 | 斷面成為多角形 | 維持圓形，表面排列稜線 |
| 呈現 | 光在每個面上的落法不同 | 釉積在溝中，形成濃淡條紋 |
| 觸感 | 平面與稜角明確碰到手指 | 連續的凹凸形成節奏 |
面取帶給器皿什麼
- 光的變化 因為每個面的角度不同，即使是同樣的釉藥，也會有看起來亮的面與暗的面。只要轉動器皿，表情就會改變。
- 釉藥的濃淡 削出的稜角處釉會流薄，面的中央與交界處則會積聚。即使是單色釉也能出現層次。
- 好拿 平面與稜角會碰到手指，因此比圓形器皿更不易滑手。這正是吞杯與湯吞偏好面取的理由。
- 料理的呈現 直線性的輪廓，會讓盛裝的料理構圖更收斂。
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延伸閱讀
看看削出的平面
隨每個面改變的釉色濃度，以及碰到手指的稜角。面取的器皿，越轉動表情越豐富。
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面取是什麼樣的技法？
它是把成形後器皿的表面削去、做出平面的技法。以轆轤拉成的器皿斷面是圓的，但在半乾狀態下下刀削去，斷面便轉為多角形。它的本質是「減法的裝飾」，不像彩繪那樣加上什麼，而是削去之後才第一次浮現。
面取與鎬紋有什麼不同？
兩者都是削出的裝飾，但形狀不同。面取削去寬幅平面做出多角形斷面，鎬紋則連續刻出細溝排列稜線。面取是光在每個面上的落法不同，鎬紋則是釉積在溝中形成濃淡條紋。
面取的器皿容易缺角嗎？
因為有稜角，比圓形器皿需要更小心。尤其口緣的稜角，與其他器皿碰撞時特別容易缺角。疊放收納時請在中間夾入布，清洗時也避免與其他食器碰撞。
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