面取りとは｜丸い器に平面を削り出す技法
面取り（めんとり）とは、成形した器の表面を削り取り、平らな面をつくり出す技法です。轆轤で挽いたままの器は断面が円ですが、そこに刃物を入れて削ぐことで、多角形の断面へと変えていきます。
削るタイミングは、器が半乾きの状態のとき。土がまだやわらかすぎると刃が沈み、乾きすぎると欠けてしまう。この短い頃合いを見計らって、カンナや弓、時にはナイフを使い、上から下へ一気に削ぎ落とします。
面取りの本質は、足す装飾ではなく、引く装飾であることです。絵付けのように何かを加えるのではなく、削って初めて現れる。だからこそ一度削った面は戻せません。やり直しがきかない一発の判断が、そのまま器の表情になります。
面取りと鎬（しのぎ）の違い
どちらも削る装飾ですが、生まれる形が違います。
| 項目 | 面取り | しのぎ |
|---|---|---|
| 削り方 | 幅の広い平面を削ぎ落とす | 細い溝を連続して彫る |
| できる形 | 多角形の断面になる | 円のまま、表面に稜線が並ぶ |
| 見え方 | 面ごとに光の当たり方が変わる | 溝に釉が溜まり、濃淡の縞になる |
| 手ざわり | 平面と角がはっきり当たる | 連続した凹凸がリズムをつくる |
面取りもしのぎも、削って模様をつくる器です。両方まとめて見るなら → 鎬（しのぎ）
面取りが器に与えるもの
- 光の変化 面ごとに角度が違うため、同じ釉薬でも明るく見える面と暗く見える面が生まれます。器を回すだけで表情が変わります。
- 釉薬の濃淡 削った角の部分は釉が薄く流れ、面の中央や境目には溜まります。単色の釉でも階調が出ます。
- 持ちやすさ 平面と角が指に当たるため、丸い器より滑りにくい。ぐい呑みや湯呑みで好まれる理由です。
- 料理の見え方 直線的な輪郭が、盛った料理の構図を引き締めます。
関連記事・用語
関連する用語
- しのぎとは｜手で一本ずつ削り出す稜線
- 高台とは｜目利きが最初に見る、器の裏側
- 轆轤成形とは｜一つの器ができるまで
- たたら作りとは｜板状の土を組み立てる成形
- イッチンとは｜盛り上がった線と点を描く技法
- やきもの用語集｜技法・産地・道具のことば
くわしく知る
削って現れた面を見る
面ごとに変わる釉の濃さと、指に当たる角。面取りの器は、回して見るほど表情が増えます。
削りのうつわを見るFAQ
面取りとはどのような技法ですか？
成形した器の表面を削り取り、平らな面をつくり出す技法です。轆轤で挽いたままの器は断面が円ですが、半乾きの状態で刃物を入れて削ぐことで、多角形の断面へと変えていきます。絵付けのように何かを加えるのではなく、削って初めて現れる「引く装飾」であることが本質です。
面取りとしのぎはどう違うのですか？
どちらも削る装飾ですが、生まれる形が違います。面取りは幅の広い平面を削ぎ落として多角形の断面をつくり、しのぎは細い溝を連続して彫って稜線を並べます。面取りは面ごとに光の当たり方が変わり、しのぎは溝に釉が溜まって濃淡の縞になります。
面取りの器は欠けやすいですか？
角があるぶん、丸い器よりは注意が必要です。とくに口縁の角は、他の器とぶつけると欠けやすい部分です。重ねて収納するときは間に布を挟み、洗うときは他の食器と一緒にぶつけないようにしてください。
この記事の器を買う
日本の器をはじめから知りたい方へ。歴史、陶器と磁器の違い、素材、手入れまでを一本にまとめています。→ 日本の器・完全ガイド｜はじめての一枚から歴史まで