白磁とは｜白い磁器に透明な釉、素地の白を見せる器
白磁（はくじ）は、白い磁器の素地に透明な釉をかけて、高い温度で焼き上げた器です。絵や色をのせず、素地の白さそのものを見せます。
磁器は、陶石を砕いた白い土（磁土）からつくり、1,300℃前後の高温で焼き締めます。土がガラスのように固まるので、水をほとんど吸わず、薄くても丈夫で、光にかざすと縁がわずかに透けます。この白い素地を透明な釉で覆ったものが白磁です。
日本では、17世紀の初めに佐賀県の有田で磁器がつくられ始め、白磁はそこから各地に広がりました。いまは有田のほか、岐阜県の美濃や京都など、多くの産地と作家が白磁を手がけています。
白磁と、ほかの白い器の違い
白い器には、白磁のほかにもいくつか種類があります。素地が磁器か陶器か、白さが土から来るのか釉から来るのかで見分けると分かりやすくなります。
| 白い器 | 白さの正体 |
|---|---|
| 白磁 | 白い磁器の素地に透明な釉。素地の白がそのまま見え、すっきりと澄んだ白 |
| 青白磁 | わずかに鉄分を含む釉で、彫りの溝などに淡い青が溜まる白磁 |
| 粉引 | 茶色い陶土に白い化粧土をかけた陶器。やわらかな白で、使ううちに色が育つ |
| 白い釉の陶器 | 陶土に白い釉をかけたもの。白マットなど、つやの少ないものも多い |
彫りで白に陰影をつける｜藤村佳澄氏の白磁
岐阜県多治見市で作陶する藤村佳澄氏は、「どのような料理にも合うように」という思いで真っ白な器をつくっています。下の写真は七寸の手彫り皿で、縁を花びらのように刻み、見込みから放射状に彫った筋が、白い面に柔らかな陰影をつくります。絵も色もない白磁だからこそ、彫りの一本一本が光を受けて表情になります。
同じ白磁で、縦に彫りを入れた花器（冒頭の写真の右奥）や、箸置きもつくっています。花器は、枝ものや野の花を一輪挿すだけで白い面に影が落ち、花の色や姿が際立ちます。「使う人の日常に寄り添い、気兼ねなくたくさん使ってほしい」というのが藤村氏の器に共通する思いです。
文様を盛り上げる白磁｜Jiucasca 前田麻美氏の器
京都の前田麻美氏も、磁器の素地で器をつくる作家です。イッチン（スポイトで泥を絞り出して線を描く技法）と陽刻で文様を盛り上げ、瑞々しく透明感のある白磁の器に仕上げます。青みのある釉をかけた青白磁の皿では、文様の谷に淡い青が溜まり、凹凸がそのまま濃淡になります。技法と人柄は前田麻美氏の作家記事で紹介しています。
白磁の器の選び方と使い方
- 料理の色を見せたいなら 白磁の白は、野菜の緑やトマトの赤、焼き色をいちばん素直に見せます。最初の一枚には、出番の多い五〜七寸の皿が使いやすい
- 白だけで物足りないなら 彫りや陽刻のある白磁を選ぶと、料理をのせない日も光と影で表情が出ます
- ほかの器と合わせる 白磁は柄の器や、土ものの器とも並べやすい色です。食卓の中で、まとめ役になります
白磁は水をほとんど吸わないので、洗って乾かすだけで手入れは簡単です。ただ、彫りや凹凸の溝はやわらかいスポンジで洗ってください。電子レンジや食洗機が使えるかは器ごとに違うので、各商品ページの説明を確認してください。磁器全体の手入れは和食器の手入れにまとめています。
関連記事・用語
白い器を知る
産地と作家
白い器を、毎日の食卓に
彫りの陰影が浮かぶ白磁、文様を盛り上げた磁器、やわらかな粉引の白。同じ白でも、素地と釉で表情は大きく変わります。白い器のコレクションでは、白磁をはじめ白い器を一点ずつご覧いただけます。
白い器を見るFAQ
白磁とはどんな器ですか
白磁と粉引はどう違いますか
白磁の器の手入れで気をつけることはありますか
この記事の器を買う
White Japanese Tableware
135点 すべて見る
日本の器をはじめから知りたい方へ。歴史、陶器と磁器の違い、素材、手入れまでを一本にまとめています。→ 日本の器・完全ガイド｜はじめての一枚から歴史まで
