白瓷是什麼｜白色瓷胎施以透明釉，呈現胎體之白的器皿
白瓷（はくじ）是在白色瓷胎上施以透明釉，以高溫燒成的器皿。不加彩繪也不上色，直接呈現胎體本身的白。
瓷器以粉碎瓷石而成的白色瓷土製作，在1,300℃左右的高溫下燒結。瓷土會像玻璃般緻密，因此幾乎不吸水，即使輕薄也很堅固，對著光看時邊緣會微微透光。在這白色胎體上覆以透明釉，就是白瓷。
在日本，17世紀初於佐賀縣有田開始燒製瓷器，白瓷也從那裡傳到各地。如今除了有田，岐阜縣的美濃、京都等許多產地與陶藝家都在製作白瓷。
白瓷與其他白色器皿的差異
白色器皿除了白瓷，還有好幾種。依胎體是瓷器還是陶器、白色來自陶土還是來自釉來分辨，就很容易理解。
| 白色器皿 | 白色的來源 |
|---|---|
| 白瓷 | 白色瓷胎上施透明釉。胎體的白直接透出，是清爽澄澈的白 |
| 青白瓷 | 以略含鐵分的釉，在雕刻的溝槽中積出淡淡青色的白瓷 |
| 粉引 | 在茶色陶土上施以白色化妝土的陶器。柔和的白，會隨使用養出色澤 |
| 白釉陶器 | 在陶土上施白釉的器皿。白霧面等光澤較少的也很多 |
以雕刻為白添上陰影｜藤村佳澄的白瓷
在岐阜縣多治見市創作的藤村佳澄，懷著「能搭配任何料理」的想法製作純白的器皿。下方照片是七寸手雕盤，盤緣刻成花瓣般的形狀，從盤心放射狀雕出的線條，在白色盤面上形成柔和的陰影。正因為白瓷沒有圖案也沒有顏色，每一道雕紋都會迎著光線成為器皿的表情。
藤村佳澄也以同樣的白瓷製作縱向雕紋的花器（文章開頭照片的右後方）與筷架。花器只要插上一枝枝葉或野花，白色的器面就會落下影子，讓花的顏色與姿態更加鮮明。「貼近使用者的日常，希望大家不拘束地多多使用」，是藤村佳澄器皿共同的心意。
堆起紋樣的白瓷｜Jiucasca 前田麻美的器皿
京都的前田麻美也是以瓷胎製作器皿的陶藝家。以一珍（用滴管擠出泥漿描繪線條的技法）與陽刻堆起紋樣，完成水潤而通透的白瓷器皿。施以帶青色釉的青白瓷盤，紋樣的凹處積著淡淡的青色，凹凸就直接成為濃淡。技法與作者的故事介紹在前田麻美的陶藝家專文。
白瓷器皿的挑選與使用
- 想呈現料理的顏色 白瓷的白，最能如實呈現蔬菜的綠、番茄的紅與燒烤的焦色。第一件建議選常用的五〜七寸盤
- 覺得只有白色太單調 選有雕刻或陽刻的白瓷，即使沒有盛料理的日子，也能以光影展現表情
- 與其他器皿搭配 白瓷很容易與有花紋的器皿或陶器並排，是餐桌上的協調者
白瓷幾乎不吸水，洗淨晾乾即可，保養很簡單。不過雕刻或凹凸的溝槽，請用柔軟的海綿清洗。能否使用微波爐或洗碗機依器皿而異，請確認各商品頁面的說明。日本器皿整體的保養整理在日本器皿的保養。
相關文章與用語
認識白色器皿
產地與陶藝家
把白色器皿，用在每天的餐桌
浮現雕刻陰影的白瓷、堆起紋樣的瓷器、柔和的粉引白。同樣是白，胎體與釉不同，表情也大不相同。在白色器皿系列中，可以逐一欣賞白瓷等白色器皿。
看白色器皿FAQ
白瓷是什麼樣的器皿？
白瓷與粉引有什麼不同？
白瓷器皿的保養有什麼要注意的嗎？
選購這篇文章介紹的器皿
白色日本食器
135件 查看全部
想從頭認識日本陶瓷，可以從這裡開始。歷史、陶器與瓷器的差異、材質與保養，一次看懂。→ 日本陶瓷完全指南｜新手入門一次看懂
