引出黒とは｜真っ赤な器を窯から出して、黒くする

引出黒（ひきだしぐろ）とは、焼成のいちばん熱いときに器を窯から引き出し、急に冷やして黒く発色させる技法です。「引き出し黒」とも書きます。

窯の中は1,200℃前後。器は真っ赤に焼けて光っています。それを長い鉄の道具で一つずつ外へ引き出すと、外気に触れた瞬間に赤から黒へ変わります。窯の中でゆっくり冷ませば茶色になるはずの器が、急に冷やすことで黒のまま固まるのです。

急激な温度変化に耐えられず、割れてしまう器も少なくありません。それでも作り手がこの方法を選ぶのは、ほかの方法では出せない、漆のように深く、金属のように光る黒が生まれるからです。

瀬戸黒・黒楽・黒備前

引き出して黒くする器は、産地と釉の有無で次のように分けられます。

同じ「黒い器」でも、天目や鉄釉の器は窯の中でゆっくり冷ましてつくります。引出黒は、冷まし方そのものが技法になっている点が違います。

急に冷やすと、なぜ黒くなるのか

土や釉に含まれる鉄は、焼けている最中、炎の状態によって黒っぽい状態になっています。そのまま窯の中でゆっくり冷えていくと、鉄は少しずつ空気と結びつき（酸化し）、赤茶や茶色へ戻っていきます。

高温のまま窯の外へ引き出し、一気に冷やすと、酸化が進む前に表面が固まり、黒い状態のまま残ります。藤原章さんは、この急冷と強い還元が起こす化学反応によって黒く発色させる、と説明しています。

• 光沢　急冷で表面が締まり、漆黒に金属のような光が乗る
• 朱や銀の差し色　引き出すときの炎や灰の当たり方で、ところどころに朱や銀色が浮く
• 割れやすさ　温度差に耐えられず、窯から出した瞬間に割れる器も多い

伊部手との違い

黒い備前焼には、もうひとつ伊部手（いんべで）という方法があります。鉄分の多い土を器の表面に塗ってから焼き、その土が黒く焼けることで黒くします。

伊部手は窯の中でゆっくり冷ますので、割れる心配が少なく、落ち着いた艶の黒になります。引出黒は窯から引き出すぶん、一度にたくさんは焼けず、割れも多い。そのかわり、伊部手には出せない銀色の光と、表面の荒々しい起伏が生まれます。

岡山で黒備前をつくる藤原章さんは、両方の方法を使い分けています。引出黒は割れる割合が高く、高温の前での作業も過酷ですが、その漆黒の光沢に惹かれて、こだわり続けているといいます。くわしくは藤原章さんの作家記事にまとめています。

引出黒の器を使う

引出黒は、急な温度変化で割れやすい技法です。使うときも、急に熱いものと冷たいものを行き来させないのが基本になります。

• 電子レンジ・食洗機・オーブン　藤原章さんの黒備前は、土に鉄分を含む石が混じるため、いずれも使えない。ほかの作り手の器も商品ページの表示を確認する
• 洗剤は無香料のものを薄めて　釉をかけない焼き締めは匂いを吸いやすい
• 洗ったらしっかり乾かす　濡れたまましまうと匂いが残る

黒い器は、刺身の赤や青菜の緑、冷酒の透明さをくっきり引き立てます。ぜひ、一つこの特徴的な技法を使った作品をお手に取ってみてください。

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