鉄釉とは｜鉄の量と炎で、黄・飴・黒・青緑に変わる釉

鉄釉（てつゆう）は、鉄を発色に使う釉の総称です。黄色、飴色、茶色、黒、そして青緑まで、日本の器でよく見る色の多くは、じつは鉄から生まれています。

鉄は土にも、草木の灰にも含まれている、焼きものにとっていちばん身近な発色の材料です。同じ鉄でも、釉に含まれる鉄の量と、窯の中の炎の状態によって色が大きく変わります。飴釉も天目も錆釉も青磁も、すべてこの鉄釉の仲間です。

鉄の量と炎で、色が変わる

鉄釉の色を決めるのは、主に二つです。一つは鉄の量で、少ないと淡く、多くなるほど濃く暗くなります。もう一つは炎の状態で、酸素を十分に送って焼く「酸化焼成」では黄色や茶色に、酸素を絞って焼く「還元焼成」では青や青緑になります。

これはおおまかな目安で、実際の色は釉のほかの成分や土、窯の温度によっても変わります。同じ釉でも、釉が厚いところは濃く、薄いところや縁は明るくなるので、一つの器の中にも濃淡が生まれます。

同じ窯元で比べる｜カネフサ製陶の土鍋

鉄釉の幅がよく分かるのが、信楽のカネフサ製陶のごはん鍋です。同じ形の土鍋を、いくつもの釉で焼き分けていて、そのうち飴・黄瀬戸・天目の三つが鉄釉です。

黄瀬戸は、鉄の少ない釉を酸化の炎で焼いた、黄色からオリーブがかった茶色です。釉の溜まったところは濃く、流れたところに斑が出ます。

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飴は、鉄がやや多い艶のある赤茶です。耳や蓋の縁など釉が薄くなるところは、明るい色に抜けています。

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天目は、鉄の多い深い黒です。同じ土鍋でも、鉄の量が違うだけでこれほど印象が変わります。ごはん鍋は1合から5合まで炊けて、約15分火にかけ約15分蒸らすと炊き上がります。選び方は土鍋の選び方にまとめています。

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鉄釉の器を作り手で見る

古谷製陶所｜錆びた金属のようなサビ釉

下の写真の手前の錆色の皿が、信楽の古谷製陶所の「サビ釉」の輪花皿です。鉄の多い釉で、アンティークな錆色の、つやを抑えた肌に焼き上がります。基本はマットな質感ですが、縁や裏などよく焼けたところは緑がかって少しつやが出ます。細かな貫入があるため水止めの処理がしてあり、米のとぎ汁で煮るような目止めは控えるよう書かれています。窯元の話は古谷製陶所の記事で紹介しています。

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鈴木隆氏｜還元の炎でつくる「青瓷」

小田原の鈴木隆氏の「青瓷」は、釉に含まれるわずかな鉄が、還元の炎で青緑に発色した器です。茶色や黒になる鉄が、炎の状態ひとつで青になります。表面には貫入が走り、使ううちに少しずつ色がなじんでいきます。作家の話は鈴木隆氏の作家記事にまとめています。

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北側雄一氏｜流れる黒釉

京都の北側雄一氏の窯変黒釉輪花筒マグは、黒釉が流れて生まれる色の変化が見どころです。縁を花びらのように切った輪花の形に、黒の濃淡が帯のように重なります。

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鉄釉と鉄絵の違い

鉄は、釉に混ぜるだけでなく、絵の具として使うこともあります。素地に鉄で線や模様を描いてから釉をかけるのが鉄絵です。面で器を覆うのが鉄釉、線で描くのが鉄絵と覚えておくと見分けやすくなります。

鉄釉の器の選び方と使い方

• 料理の色で選ぶ　黄瀬戸や飴の明るい色は和えものや煮もの、黒や天目は白いごはんや豆腐、青磁は白身魚や青菜が映えます
• 濃淡で選ぶ　彫りや凹凸のある器ほど、鉄釉の濃い色と明るい色の差がはっきり出ます
• 同じ鉄釉でそろえる　黄・茶・黒は同じ鉄から生まれた色なので、並べても食卓がばらばらに見えにくい組み合わせです

鉄釉の器は陶器が多く、土が水を吸うことがあります。使う前に水にくぐらせ、洗ったあとはよく乾かしてください。目止めが必要かどうか、電子レンジや食洗機の可否は器ごとに違うので、各商品ページの説明を確認してください。日々の手入れは陶器の手入れにまとめています。

関連記事・用語

鉄釉の仲間

• 飴釉とは｜鉄で琥珀色に発色する、毎日の釉
• 天目とは｜釉が流れ、黒い釉が浮かぶ茶碗
• 錆釉とは｜鉄が生む、錆びた金属のような茶褐色
• 青磁とは｜鉄と炎が生む、青緑の釉
• 黄瀬戸とは｜あぶらげ肌に緑が滲む黄の釉

釉と色の選び方

• 釉薬の種類｜灰・鉄・長石・銅が生む色
• 鉄絵とは｜釉の下に鉄で描く、茶色くなる線
• 茶色の器の選び方｜焼き締め・錆釉・飴釉、土の色を楽しむ和食器
• 土鍋の選び方｜号数・釉・使い始めから手入れまで