棧切是什麼｜埋在灰中燒成，備前的灰色與青色
棧切（さんぎり），是備前燒的燒色之一，指的是在紅褐色的胎體上，如帶狀般浮現灰色、青色或黑色的景色。
備前燒不上釉，直接燒締而成。顏色與紋樣，全由土、火焰與灰決定。棧切誕生於器物在窯中被灰與炭掩埋、火焰沒有直接燒到的地方。
這不是任何人畫上去的。在開窯之前，連作家也不知道它會出現在哪裡、以什麼樣子出現。把這份偶然當作景色來欣賞，就是棧切器物的樂趣。
名稱一般認為源自在窯中「棧（さん）」的旁邊燒成。登窯的燃燒口與燒成室的交界，以及器物下方容易積灰的地方，自古以來就是棧切誕生的位置。
胡麻、緋襷與棧切的差別
備前燒具代表性的燒色，依生成方式可以分成以下幾種。
| 燒色 | 發生了什麼 | 是什麼顏色 |
|---|---|---|
| 胡麻 | 柴灰落在器物上，在高溫中熔化 | 黃色顆粒。流動後就成了玻璃釉（ビードロ） |
| 緋襷 | 纏上稻草，讓火焰不直接燒到器物 | 偏白的胎體上，只有稻草的痕跡呈紅色線條 |
| 棧切 | 被灰與炭掩埋，在缺氧的狀態下燒成 | 紅褐色胎體上的灰色、青灰色與黑色帶狀 |
這些都是只會出現在燒締器物上的顏色。如果說胡麻與自然釉是「灰落下來堆積」的景色，棧切就是「被灰掩埋」的景色。
為什麼被灰與炭掩埋就會變成灰色
備前的土含有大量的鐵。在火焰直接燒到、氧氣充足的狀態下燒成，鐵會呈現紅褐色。這就是備前燒的基本顏色。
然而，當器物被灰或燃燒中的炭掩埋，那個部分就接觸不到空氣。在缺氧狀態（還原）下燒成的鐵，不會變紅，而會呈現灰色、青色或黑色。埋得越深的地方顏色越濃，埋得淺的地方，與紅褐色的交界則暈染成漸層。
- 埋得深的地方 從黑色到青灰色，沒有光澤、沉穩的顏色
- 交界處 灰色逐漸融入紅褐色、如彩虹般的帶狀
- 灰開始熔化的地方 粗糙的質感中，混著微微的光澤
在窯底自然生成的棧切，與投入木炭做出的棧切
過去的棧切，只會偶然出現在登窯或穴窯靠近窯底、被灰掩埋的器物上，是相當少見的景色。
如今也有在窯溫超過1,200℃時投入大量木炭、刻意做出棧切的方法。這稱為「炭棧切」，木炭產生的氣體讓器物周圍處於還原狀態，引出灰色與青色。即便如此，木炭會堆積在哪裡、堆積多少，作家也無法預料。
岡山的柴岡力的窯中，棧切的花入、馬克杯、德利與飯碗都從同一窯燒出。即使在同一座窯、同一天燒成，灰色帶狀的位置與濃淡也件件不同。
棧切器物的使用方式
棧切的顏色，是土本身在燒成中產生的變化。並不是塗在表面上的，所以使用後也不會褪色。
- 初次使用前先做目止 沒有釉，土會吸水。做過目止，氣味與顏色就不容易滲入
- 使用前先過一下水 土吸了水，顏色會深一層，料理的顏色也不容易沾附
- 洗後徹底晾乾 濕的時候疊放，容易留下氣味
越用越會吸收手上的油脂與水分，增添光澤，灰色的帶狀也看起來更深。這稱為經年美化。燒締器物的保養方式，整理在陶器的保養。
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去看看
把流淌著灰色帶狀的備前，拿在手上看看
棧切的魅力，在於從紅褐色逐漸融入灰色的交界。照片裡看似一道單色帶狀的景色，拿在手上迎著光看，就會發現粗糙質感中混著微微的光澤。岡山的柴岡力，以柴窯燒製棧切的花入、酒器與飯碗。
看柴岡力的器物FAQ
棧切與胡麻、緋襷有什麼不同？
棧切的顏色會隨使用而褪去嗎？
同樣是棧切的器物，為什麼顏色件件不同？
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