面取り（めんとり）

面取りとは、成形した器の表面を削り取り、平らな面（＝面）を作り出す技法です。轆轤で挽いたままの器は断面が円ですが、そこに刃物を入れて削ぐことで、多角形の断面へと変えていきます。

削るタイミングは、器が半乾きの状態のとき。土がまだやわらかすぎると刃が沈み、乾きすぎると欠けてしまう。この短い頃合いを見計らって、カンナや弓、時にはナイフを使い、上から下へ一気に削ぎ落とします。

面取りの本質は、足す装飾ではなく、引く装飾であることです。絵付けのように何かを加えるのではなく、削って初めて現れる。だからこそ一度削った面は戻せません。やり直しがきかない一発の判断が、そのまま器の表情になります。

面取りと鎬（しのぎ）の違い

どちらも「削る装飾」ですが、生まれる形が違います。

陶芸における「しのぎ（鎬）」とは、器の表面をカンナやヘラなどで削り、連続した削り目（溝）をつける装飾技法のことです。刀の背にあたる部分（鎬）のように、稜線（角）が際立つことからその名がつきました。（鎬は下記写真）

ひとことで言えば、面取りは「面」を作り、しのぎは「線」を作る技法です。器を横から見て、平らな面が並んでいれば面取り。細い筋が走っていればしのぎ。手で握ってみると違いはさらに明確で、面取りは指が面のあいだの角に引っかかり、しのぎは指が溝を数えるように滑ります。

面取りが器にもたらすもの

光が動く

丸い器は、光をなだらかに反射します。面取りの器は違います。面ごとに光の当たり方が変わるため、器を少し回すだけで明るい面と暗い面が入れ替わる。とくに青磁や瑠璃釉のような艶のある釉薬では、この切り替わりが宝石のカットのように働きます。

釉薬の濃淡が生まれる

削って角を立てた部分は、釉薬が薄くなります。焼き上がると、稜線だけが白く（あるいは素地の色で）浮かび上がる。粉引や飴釉のような流れやすい釉薬では、この効果がとくにはっきり出ます。面取りは形の技法であると同時に、釉薬の表情を設計する技法でもあるのです。

持ちやすくなる

これは見落とされがちな実用面です。平らな面は、指が止まる場所になります。 つるりとした円筒の湯呑みより、面取りされた湯呑みのほうが確実に持てる。手の小さい方や、力の入りにくい方にとっては、面取りは装飾ではなく機能です。

料理が締まる

丸い器は料理をやわらかく見せ、角のある器は輪郭を締めます。面取りの器はその中間にあり、丸みを残しながら構図に芯を通す。和洋どちらの料理にも合わせやすい理由がここにあります。

面取りの器の選び方

日常の湯呑み・マグとして — 面取りは滑りにくさに直結します。毎日使うものこそ、面のあるものを選ぶ価値があります。面の数は6〜10面程度が持ちやすく、面が多いほど円に近づいて効果は薄れます。

料理を盛る器として — 面取りの鉢や小皿は、盛った料理に自然な輪郭を与えます。とくに和え物や煮物のような形の定まらない料理を、だらしなく見せずにまとめてくれます。

釉薬との組み合わせで選ぶ — 稜線の効果を楽しみたいなら、粉引・飴釉・青磁のように流れて濃淡の出る釉薬を。形そのものを見せたいなら、マットな釉や焼締を選ぶと面の構成がくっきり見えます。

手に取って確かめること — 面取りの器は、写真では角の鋭さが分かりません。角が立ちすぎていると口当たりが硬く、洗うときに欠けやすくなります。わずかに角を落としてある器のほうが、長く使えます。

面取りの器は、稜線と角が最も欠けやすい部分です。重ねて収納するときは、器のあいだに布や紙を挟むと安心です。洗うときは金属たわしを避け、やわらかいスポンジで。角に汚れが溜まりやすいので、面と面のあいだを意識して洗ってください。