倒角

切面是指將成形後的器皿表面削平，製作出平面（即「面」）的技法。使用拉坯機拉製的器皿，其橫截面通常為圓形，但透過刀具的切削，可以使其轉變為多邊形橫截面。

切削的最佳時機是器皿半乾狀態。如果泥土過於柔軟，刀刃會陷入；如果過於乾燥，則容易崩裂。在如此短暫的時機內，匠人會運用刨刀、弓刀，有時甚至是小刀，從上至下一氣呵成地削切。

切面的本質是一種減法裝飾，而非加法裝飾。它並不像繪畫那樣添加色彩，而是透過削切才能顯現。因此，一旦削切過的表面便無法復原。這種無法重來的判斷，直接決定了器皿的表情。

切面與鎬的區別

兩者都是「削切裝飾」，但形成的形狀不同。

陶藝中的「鎬（しのぎ）」是指使用刨刀或刮刀等工具，在器皿表面削出連續的刻痕（溝槽）的裝飾技法。因其稜線（邊角）像刀背（鎬）一樣突出而得名。（鎬如下圖所示）

簡單來說，切面是創造「面」，而鎬是創造「線」的技法。從側面看器皿，如果有多個平坦的面並列，那就是切面；如果有一條條細線穿梭其間，那就是鎬。用手握住時，兩者的區別會更加明顯：切面的器皿手指會被面與面之間的稜角卡住，而鎬的器皿手指則會像數數一樣滑過溝槽。

切面器皿的魅力

光影流動

圓形器皿會平順地反射光線。切面器皿則不同。由於每個面的受光角度不同，輕輕轉動器皿，明暗面便會交替變化。特別是對於青瓷或瑠璃釉等光澤釉藥，這種變化如同寶石的切面一般。

釉藥濃淡變化

削切並形成稜角的部分，釉藥會變得較薄。燒製後，只有稜線會顯現出白色（或素坯的顏色）。對於粉引或飴釉等流動性較強的釉藥，這種效果尤為明顯。切面不僅是一種造型技法，更是一種設計釉藥表現的技法。

更易於握持

這是一個常被忽略的實用方面。平坦的表面成為手指的著力點。相較於光滑圓柱形的茶杯，切面茶杯握持感更穩固。對於手較小或力氣較弱的人來說，切面不再僅是裝飾，而是一種功能。

料理更顯精緻

圓形器皿使料理看起來柔和，而有角的器皿則能勾勒出料理的輪廓。切面器皿則介於兩者之間，在保留圓潤感的同時，為構圖增添了核心。這也是它能與和食、西餐都能搭配的原因。

如何挑選切面器皿

作為日常茶杯・馬克杯 — 切面直接關聯到防滑性。越是日常使用的物品，越值得選擇有面的款式。6至10個面數的杯子握感最佳，面數越多則越接近圓形，效果越不明顯。

作為盛裝料理的器皿 — 切面碗或小碟能為盛裝的料理賦予自然的輪廓。特別是對於拌菜或燉煮等形狀不規則的料理，能使其看起來整齊不散亂。

根據與釉藥的搭配選擇 — 如果想欣賞稜線的效果，可選擇像粉引、飴釉、青瓷等流動性強、能產生濃淡變化的釉藥。如果想呈現器皿本身的造型，則可選擇啞光釉或燒締，這樣面的結構會清晰可見。

親手確認 — 切面器皿的照片無法完全呈現其稜角的銳利度。稜角過於銳利會影響口感，清洗時也容易破損。稜角略微圓潤的器皿，使用壽命會更長。

切面器皿的稜線和邊角是最容易破損的部分。堆疊收納時，在器皿之間夾入布料或紙張會更安心。清洗時應避免使用金屬刷，而應使用柔軟的海綿。由於污垢容易積聚在邊角處，清洗時請特別注意面與面之間的部分。