Japanese Pottery Articles

産地と窯、技法、器の選び方とお手入れ。日本の器を知る入口になる記事を集めました。

#cuisine

7本の記事

  • 小鉢の選び方｜深さ・形・土で決まる、毎日の一品の器

    小鉢は、おひたしや和えもの、冷ややっこ、ナッツやヨーグルトまで、一品を少しだけ盛る出番の多い器です。直径は10cm前後でほとんど同じなのに、深さと形で似合う料理と使う場面が変わります。毎日の副菜、汁気の多いものやデ...

  • 和食器の基本｜最初に揃える5点と使い方

    和食器は手で持つ重みや口当たり、温もりなど、日常の食卓の質を高める機能美を誇ります。まずは各自の相棒となる飯碗や湯飲みから購入し、汎用性の高い皿や小鉢を少しずつ買い足すのがおすすめ。萩焼の温もりや有田焼の洗練など、...

  • 器で味は変わるのか｜うつわと味覚の科学

    同じスープでも、陶器の椀で飲むか磁器の椀で飲むかで、味の感じ方が変わります。これは科学的に証明された事実です。重さ・表面の質感・色・保温性、器のすべての要素が食べる人の知覚に影響を与えます。日本の器が「食の道具」以...