Serving Bowls

Serving Bowls

盛鉢は食卓の真ん中に置く器です。各自の皿が決まっている洋式と違い、日本の食卓では一つの鉢から取り分けます。

六寸から七寸、皿より深く丼より浅い。縁を平らに張り出したリム鉢、縁を花びらのように起伏させたもの、楕円にたわませたもの、稜線を削り出したもの。白い化粧土をかけた浅鉢は和洋どちらの料理も受け、鉄分の多い釉をかけたものは汁気のある煮物が映えます。

六寸は約18cm、七寸は約21cm。二人ぶんなら六寸、四人で囲むなら七寸以上が目安です。椀・鉢・皿の呼び分けは和の椀・鉢の種類、深さと縁の形の選び方は和皿の選び方にあります。

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