Platters

細長い皿、角のある皿、八角の深鉢。丸ではない器は食卓に線を引きます。並べたときに向きが生まれるので、料理の置き方まで変わります。

長皿は焼き魚や串もの、角皿は複数を並べる盛り合わせ、楕円の鉢は汁気のあるものに向きます。釉薬をかけず焼き締めたもの、白や灰の釉をかけたもの、藍で絵を描いたもの。器を載せるための盆のように、食卓の下地になる一枚も含まれます。

長辺で25cm以上あるものが中心です。食卓の幅に対して長すぎると置き場所に困るので、先に置く場所を決めてから選ぶのが確実です。角皿・長皿の選び方と大皿の選び方に形ごとの使いどころを書いています。