A long black glazed rectangular plate streaked with rust orange, resting on a pale concrete floor

黑色日本食器

黑是立起料理輪廓的顏色。白盤映出食物的顏色,黑盤則映出食物的形狀。

同樣是黑,表情各不相同。像金屬一樣反光的黑,把光吸進去的霧面黑,以及不上釉、在炭中燒出來的黑。有沒有光澤,就足以改變同一道菜的模樣。

不施釉、以高溫長時間燒成的稱為燒締,在窯中讓器皿接觸木炭便會轉黑。削出稜線的技法鎬,在黑色上陰影最為分明。光澤與顏色隨使用而增長,稱為經年美化。

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