陶器の手入れ｜磁器と何が違い、何をすればいいのか
陶器と磁器で手入れが変わるのは、水を吸うか、吸わないか。違いはこの一点だけです。
磁器は1,300度で素地の内部までガラス質に変わるので、水を通しません。洗ってしまうだけで済みます。陶器は粘土を1,100〜1,250度で焼くため、素地に細かい隙間が残ります。そこへ水が入る。だから手入れが要ります。
覚えることは多くありません。この記事では使い始め・毎日の洗い方・乾かし方・トラブル対処の4つに絞ってまとめます。
水を吸う、という一点がすべてを決める
陶器の素地には、目に見えない隙間があります。ここへ水が入ると、次の3つが起きます。
- 色が入る 醤油や茶が隙間へ染み込み、少しずつ色が濃くなります
- 匂いが残る 油や出汁の匂いが抜けにくくなります
- 乾かないとカビる 水を含んだまま仕舞うと、内側から黒い点が出ます
1つ目は経年美化として歓迎されるものです。
経年美化（けいねんびか）とは、使い込み・経年変化によって器が美しさを増していく、という考え方です。
消耗・劣化と捉える西洋の概念とは対照的に、育ちを美徳とする日本独自の価値観です。買った日がいちばん美しい器ではなく、使うほど美しくなる器。器を育てるという言葉は、この考え方から生まれています。
1つ目は美しさとして取り扱うのが日本の文化ですが、2つ目と3つ目に対しては対策が必要です。ただ、対応は至ってシンプルです。
使い始めに、一度だけ
買ってきた器は、最初に目止めをします。でんぷんで隙間を埋める作業で、これをしておくと染みも匂いも入りにくくなります。
- ① 鍋に器と米のとぎ汁、小麦粉を溶かした水を入れる 器が完全に浸かる量。とぎ汁がなければ、水に大さじ2ほどの小麦粉か片栗粉でも代用できます
- ② 弱火で20分ほど煮る 沸騰させると器がぶつかって欠けるので、ふつふつする程度を保ちます
- ③ 火を止めて、そのまま冷ます 急に取り出すと温度差で割れます。鍋の中で自然に冷めるまで待ちます
- ④ 洗って、完全に乾かす ここまでが一続きです
目止めが要るのは粉引・焼締・貫入の入った器です。磁器には必要ありません。迷ったら裏の高台を見て、素地が白く緻密なら磁器、赤茶や灰色なら陶器と判断してください。
毎日の洗い方
ぬるま湯とやわらかいスポンジ。基本はそれだけです。
| 陶器 | 磁器 | |
|---|---|---|
| 洗剤 | 控えめに。素地が吸います | ふつうに使えます |
| 食洗機 | 避けるのが無難 | 使えます |
| つけ置き | 長時間はしない | 問題ありません |
| たわし | 金属たわしは不可 | 金彩がなければ可 |
洗剤を控える理由は、素地が洗剤を吸うからです。吸った洗剤は次に料理を盛ったときに匂いとして出てきます。油汚れがひどいときだけ使い、あとはお湯でこすれば足ります。
使う前に器を水にくぐらせておくと、汚れが入りにくくなります。乾いた素地は水を吸うので、先に水で満たしておけば醤油や油の入る余地がなくなる、という理屈です。
乾かし方で、ほぼ決まります
陶器の手入れでいちばん大事なのはここです。洗った直後の器は、見た目が乾いていても素地の中に水を含んでいます。
- 布巾で拭く 表面の水を取ります。これだけでは終わりません
- 風通しのよいところに一晩置く 裏返して、高台を上にして置くのが確実です
- それから仕舞う 重ねるのは完全に乾いてから
急ぐときは、器を伏せて数分ほど陰干しするだけでもかなり違います。「洗ったらすぐ棚へ」をやめるだけで、カビはほぼ起きません。
シミ・匂い・カビが出たら
| 症状 | 対処 |
|---|---|
| 茶色いシミ | まず目止めをやり直します。それでも気になる場合のみ、酸素系漂白剤をぬるま湯に薄めて短時間。塩素系は使いません |
| 匂いが残る | 水を張って一晩置き、翌日に煮沸。洗剤の吸い込みが原因のことが多いです |
| 黒い点（カビ） | 酸素系漂白剤を薄めて浸け、よくすすいで完全に乾かします。以後は乾燥を徹底 |
| 細かい線が入った | これは貫入で、割れではありません。対処は不要です |
| 焦げついた | 水を張って一晩置くと浮きます。削り取らないでください |
漂白剤は最後の手段です。陶器は素地が漂白剤も吸います。使ったあとは必ず水を替えて数回すすぎ、しっかり乾かしてください。
やらないほうがいいこと
- 濡れたまま重ねて仕舞う カビの最大の原因です
- 長時間のつけ置き 素地が水を吸いすぎます
- 熱い器に冷水 急な温度差で割れます。これは磁器も同じです
- 金属たわし・研磨剤 釉の表面に傷が入り、そこから汚れが入ります
- 電子レンジで金彩・銀彩 金属なので火花が出ます
手入れは、育てることでもある
陶器は使うほど色が落ち着き、艶が出ます。粉引なら白がやわらかい生成りへ、焼締なら土の色が深くへ。この変化は汚れではなく、その器を使った時間そのものです。
何が起きているのかは器を育てるとはに、その変化を指す言葉は経年美化にまとめました。手入れは、変わらないようにする作業ではありません。きれいに変わっていくようにする作業です。
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手入れが要る器
Nokaze で扱っている器
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手入れといっても、洗って乾かすだけです。使うほど色が落ち着いていく器を、産地の作り手から直接お届けします。
飯碗・汁椀を見るHow to
使う前に水にくぐらせる
30秒ほど水に浸すか、さっと水を通します。乾いた素地は水を吸うため、先に水で満たしておけば醤油や油が入る余地がなくなります。粉引や焼締など、色の入りやすい器ほど効きます。ぬるま湯とやわらかいスポンジで洗う
洗剤は油汚れがひどいときだけ、控えめに。素地が洗剤を吸い、次に盛った料理へ匂いとして出ます。金属たわしと研磨剤は使いません。釉に傷が入り、そこから汚れが入ります。長時間のつけ置きも避けてください。布巾で拭き、伏せて一晩置く
見た目が乾いていても、素地の中には水が残っています。高台を上にして伏せ、風通しのよいところに一晩置きます。急ぐときでも、伏せて数分の陰干しで差が出ます。完全に乾いてから重ねて仕舞う
濡れたまま重ねて仕舞うのが、黒い点（カビ）の最大の原因です。乾ききってから棚へ入れてください。重ねるときは、間に布をはさむと釉の擦れを防げます。
FAQ
陶器にシミを作らないためには、どう手入れすればよいですか
なぜ陶器は磁器と手入れが違うのですか
陶器は食洗機に入れてもよいですか
目止めはどの器に必要ですか
陶器にカビが生えてしまいました
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