黑色日本食器

黑是立起料理輪廓的顏色。白盤映出食物的顏色，黑盤則映出食物的形狀。

同樣是黑，表情各不相同。像金屬一樣反光的黑，把光吸進去的霧面黑，以及不上釉、在炭中燒出來的黑。有沒有光澤，就足以改變同一道菜的模樣。

不施釉、以高溫長時間燒成的稱為燒締，在窯中讓器皿接觸木炭便會轉黑。削出稜線的技法鎬，在黑色上陰影最為分明。光澤與顏色隨使用而增長，稱為經年美化。