黃瀨戶是什麼｜黃釉上滲出的綠斑
黃瀨戶是誕生於16世紀桃山時代美濃地方的燒物。施以含木灰與微量鐵分的釉藥，並以氧化燒成，使其發出溫潤的琥珀色或淡黃色。
名字裡雖有「瀨戶」，實際上是在美濃燒製的。它與志野、織部、瀨戶黑並列為美濃四大樣式之一。
同樣的鐵，在還原燒成中會轉為青瓷的青綠。黃瀨戶的黃，只有在向窯中充分送入氧氣的氧化燒成中才會誕生。
「油揚手」是上品
黃瀨戶的肌理有等級之分。評價最高的是被稱為「油揚手」的、濕潤內斂的霧面質感。
釉層薄、表面略帶粗糙、不反射光線。如其名所示，是令人聯想到油豆皮表面的肌理。反之，釉厚熔而生出光澤者被稱為「吞杯手」等，一般認為格調低一階。
此外，釉在器皿的凹凸處積聚，使同一件器皿中生出自然的黃色漸層。釉積在轆轤紋與鎬紋的削痕中，只有那裡沉得較濃。這份濃淡就是黃瀨戶的景色。
鐵繪與膽礬
| 要素 | 由什麼構成 | 呈現 |
|---|---|---|
| 黃色地肌 | 木灰與微量鐵，氧化燒成 | 淡黃至琥珀色，凹凸處產生濃淡 |
| 褐色線條（鐵繪） | 含鐵多的顏料 | 以輕快筆致描繪白蘿蔔、鳶尾、蟲等 |
| 綠色斑點（膽礬） | 點上銅的顏料 | 燒成時滲出鮮豔的綠色 |
這份「黃色地肌」「褐色線條」「水嫩綠焦」的三重對比，被視為黃瀨戶最大的觀賞重點。
使用黃瀨戶的器皿
油揚手的黃瀨戶釉層薄，仍保有吸水性。請在開始使用時進行目止，使用後儘早清洗並完全乾燥。
盛裝方面，因為主張溫和，能讓少量顯得雅致：涼拌、醃漬物、少量的下酒菜。如釉藥的文章所提到的，安靜的器皿與內斂的料理相性很好。
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延伸閱讀
看看黃的濃淡
積在轆轤紋中的釉之濃度，以及膽礬的綠。黃瀨戶越是安靜的器皿，觀賞重點越多。Nokaze 介紹美濃與日本各地的器皿。
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黃瀨戶是什麼樣的燒物？為何會變黃？
它是誕生於16世紀桃山時代美濃地方的燒物，是施以含木灰與微量鐵分的釉藥燒成，使其發出溫潤琥珀色或淡黃色的技法。名字裡雖有瀨戶，實際上是在美濃燒製的美濃燒之一。透過在窯中充分供給氧氣的氧化燒成，鐵分轉為黃色。釉在器皿凹凸處積聚，生出自然的黃色漸層。
綠色與褐色的紋樣有什麼意義？
那是鐵繪與膽礬，黃瀨戶特有的裝飾技法。表面以含鐵多的顏料，用輕快的筆致描繪白蘿蔔、鳶尾、蟲等身邊的題材。再於其上點入膽礬（銅的顏料）作為重點，燒成時便浮現鮮豔的綠色斑點。這黃色地肌、褐色線條、綠色焦痕的三重對比，正是黃瀨戶最大的觀賞重點。
有光澤的黃瀨戶與霧面的黃瀨戶，哪一種好？
在茶湯的世界裡，霧面的「油揚手」被視為上品，釉薄而濕潤內斂的肌理是理想。不過那是作為茶陶的格調評價；若是選作日常器皿，依喜好即可。有光澤的黃瀨戶較不吸水，也比較好照顧。
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