美濃燒是什麼｜織部與志野的誕生地
只要曾在日本的餐廳用過餐，你一定在不知不覺中拿過美濃燒。看看日本家庭的餐桌，飯碗、盤子與湯碗約有一半是美濃燒。百貨公司、量販店、拉麵店，甚至高級旅館的餐食中都有它。某種意義上，美濃燒就是「日本的日常」本身。然而在這份普遍存在感的背後，隱藏著400多年前改寫日本陶藝史的革命歷史。本文將解說產於岐阜縣的美濃燒的歷史與特徵。
什麼是美濃燒
美濃燒是岐阜縣美濃地方——主要以多治見市、土岐市、瑞浪市、可兒市為中心的地區——所生產陶瓷器的總稱。這一帶是日本最大的陶瓷產地，國內生產的陶瓷約有50%是美濃燒。信樂燒產於滋賀縣甲賀市信樂，備前燒產於岡山縣備前市，各自集中於一個市；而美濃燒則是橫跨多個市所製造的燒物總稱。
而且「美濃燒」並非單一風格的名稱。從16世紀開始的茶陶，到現代的量產食器、磁磚與衛浴陶器，性格截然不同的陶瓷共存於「美濃燒」這個名字之下。將它們串連起來的，是岐阜這片土地，以及在此培育了1400年以上的陶藝文化。
美濃燒的歷史
美濃的陶藝歷史可追溯至5世紀。當時渡海而來的陶工帶來了高溫燒成技術，加上黏土與薪柴豐富，美濃地方自然而然成為窯業中心。
歷史上最大的轉捩點是16世紀。在這數十年間，茶湯的世界發生了空前的創造性爆發。回應茶人美學的美濃陶工們，創造出四種此前日本陶藝從未有過的全新風格。那就是後來被稱為「桃山四大茶陶」的志野、黃瀨戶、瀨戶黑與織部。
為美濃燒帶來革命的桃山四大茶陶
志野燒——日本最早的白釉陶器
志野燒是日本陶瓷史上最重要的革新之一。在此之前，日本的燒物以鐵釉、灰釉的深沉色調為主流。志野燒採用了日本最早的白色長石釉，造就出乳白而飽滿、宛如肌膚般的釉面質感。
釉層厚實，略帶多孔。燒成中火焰接觸之處會浮現赤橙色的「緋色」，為器皿帶來獨特的景色。那是隨光線角度改變表情的、柔和的白之世界。
志野燒被譽為桃山陶藝的最高傑作，名碗「卯花牆」更被指定為國寶。
黃瀨戶——黃釉與鐵繪之美
黃瀨戶之名，源自它特有的黃色釉藥。那是木灰與鐵分所生的溫暖琥珀色。釉藥積聚於凹處、在凸處流薄，在器皿的每一面生出自然的漸層。
黃瀨戶的看點之一是鐵繪裝飾。草、花、蟲等母題，以彷彿隨手寫下的筆觸描繪。黃色的地上鐵褐色的畫——這個組合賦予黃瀨戶其他燒物所沒有的繪畫性韻味。
它作為日常食器也很美，在茶席與餐桌上都能自然融入，這份包容力正是黃瀨戶的魅力。
瀨戶黑——引出所生的漆黑
瀨戶黑以其深邃的黑色與特異的燒成技法著稱。
釉藥是高鐵分的黑釉，但讓瀨戶黑之所以為瀨戶黑的，是燒成方式。在燒成達到最高溫的瞬間將器皿從窯中取出、急速冷卻——這個技法稱為「引出黑」。在高溫狀態下暴露於空氣中的釉藥，會在熔融的瞬間狀態下凝固。其結果，便是彷彿吸進光線的深邃漆黑，以及隱約的藍與綠色調。
那不只是黑，而是帶著靜謐張力的深黑。茶人之所以將它珍視為茶碗，想必正是為了那份靜謐的存在感。
織部燒——綠與歪斜的革命
織部燒體現了美濃燒歷史中最大膽的美學轉向。其名源自武將兼茶人古田織部（1544〜1615）。他是千利休辭世後主導茶湯世界的人物，開拓出與利休的「侘」不同、更自由而大膽的美之世界。
織部燒的象徵，是鮮豔的銅綠色釉藥。那是此前日本陶藝所沒有的強烈色彩。而且那層綠釉並非施於整件器皿，而是只大膽地流淌在一部分上。其餘部分則描繪鐵褐色的幾何紋樣與草花，兩種異質的表情共存於同一件器皿之中。
造型同樣是刻意「歪斜」的。本該是圓的盤子成了方形，把手不對稱地安裝著。將背叛觀者期待納為美的原理——這正是織部的革命性。
四種風格於16世紀同時誕生並作為茶陶獲得肯定，也讓這個產地的重要性更加提升。
現代的美濃燒
桃山時代之後，美濃燒的重心從茶陶世界轉向大眾食器的生產。歷經近代化與量產的時代，今日的土岐、多治見一帶已成為亞洲最大規模的陶瓷產地。
這個地方更迷人之處在於，此地也培育出活躍的現代個人作家社群。因此即使在量產進行的同時，也具備了誕生嶄新個性作品的土壤。
位於多治見市的岐阜縣現代陶藝美術館，是能從桃山陶藝名品俯瞰到現代陶藝前沿、綜觀美濃燒全貌的日本頂尖美術館之一。
同樣位於多治見市的，還有建築家藤森照信設計的馬賽克磁磚博物館（2016年開館）。它介紹美濃地方另一項陶藝遺產——明治以後發展起來的磁磚產業，建築本身就宛如一件藝術品。
造訪美濃與多治見
美濃燒的產地從名古屋搭電車約45〜60分鐘（往多治見、土岐方向）。多治見站周邊聚集了陶瓷藝廊、作家商店與岐阜縣現代陶藝美術館，規模剛好適合花一天走訪。
先在美術館學習桃山陶藝的歷史再走進街區，商店裡陳列的器皿看起來就會不同。踏上美濃的土地、聽創作者說話、把器皿拿在手上——那才是真正理解美濃燒的入口。
每年10月在土岐市舉辦的土岐美濃陶器祭，是日本最大規模的陶瓷市集。它既帶有產地直售、大規模陳列食器的批發市場性格，也有個人作家的單件作品等多樣出品。若想一次備齊日常使用的器皿，這是日本規模最大的場合。
持續支撐日本餐桌的「多樣性與革新」
美濃燒佔日本陶瓷生產約50%，是「日常器皿」的代名詞。在橫跨岐阜縣多治見市、土岐市等廣域的產地，從家用量產食器到磁磚，再到令世界著迷的作家作品，多樣得驚人的燒物每天都在誕生。
這份豐饒的根源，是400多年前桃山時代所發生的戲劇性「陶藝革命」。首次在日本表現白色的「志野」、溫暖琥珀色的「黃瀨戶」、追求極致漆黑的「瀨戶黑」，以及以歪斜與鮮綠為美的「織部」。這桃山四大茶陶確立了顛覆既有常識的大膽美學，在日本陶藝史上刻下不滅的光輝。
現代的美濃燒，以守護這份革新傳統的個人作家熱情，以及用最新技術送出高品質器皿的產業力量為雙輪而發展。「什麼都做得出來、什麼都能成為」的壓倒性包容力，正是美濃燒超越時代受人喜愛的理由。走在多治見與土岐的街上，觸及昔日革命者的氣息與當代洗練的感性，你一定能找到為日常增添色彩的理想之作。
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瀏覽美濃的器皿FAQ
美濃燒是什麼樣的陶器？它與其他產地的陶器有何不同？
什麼是改變美濃燒歷史的「桃山四大茶陶」？
1. 志野：日本首次使用白色長石釉，特色是乳白色且豐潤的質感。火焰接觸部分產生的紅橙色「緋色」是一大看點。
2. 黃瀨戶：以木灰和鐵質交織出的溫暖琥珀色（黃色）釉藥為基礎，再施以繪畫性鐵繪的風格。
3. 瀨戶黑：透過在窯內溫度達到最高點時取出並急冷「引出黑」的技法，呈現出如同吸納光線般的深邃漆黑。
4. 織部：反映了大名茶人古田織部的審美觀。其特色是鮮豔的銅綠色釉藥、大膽的幾何圖案，以及刻意扭曲的前衛造型。
是否有可以讓我體驗美濃燒的主要景點或活動？
岐阜縣現代陶藝美術館（多治見市）
日本屈指可數的美術館，概覽桃山陶藝名品到現代藝術陶藝。
馬賽克磁磚博物館（多治見市）
由建築師藤森照信設計的獨特土牆建築，可在此體驗美濃重要的遺產——磁磚產業。
土岐美濃陶瓷祭（土岐市）
每年10月舉辦的日本最大規模的陶瓷市集。從產地直銷的實惠日常餐具到作家的獨一無二作品應有盡有，是吸引全國眾多粉絲前來參與的盛典。
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