波佐見燒是什麼｜400年的日常實用瓷器
全世界的人被波佐見燒吸引的理由，在於它的「好用」。它並不華麗，也不是講究格調的美。然而一旦放上日常的餐桌，整個場景卻莫名地被整理妥當。它就是這樣的器皿。
長崎縣波佐見町。這個人口僅約1萬5000人的小鎮，成為21世紀日本陶瓷熱潮的震源地之一。
什麼是波佐見燒
波佐見燒是以長崎縣東彼杵郡波佐見町為中心的地區所生產瓷器的總稱。它與有田燒、伊萬里燒同屬九州北部的瓷器文化圈，在日本的瓷器產地中，生產規模與出貨量都名列前茅。
比起備前燒、萩燒那種「一眼就能辨識的個性」，波佐見燒的魅力寄宿在「美麗又好用的日常器皿」這個概念之中。而這份思想，正在此刻引起全世界的共鳴。
波佐見燒的技術，始於朝鮮陶工
16世紀的波佐見燒革命
波佐見燒的歷史可追溯至16世紀末。當時統一日本的豐臣秀吉出兵朝鮮後，許多朝鮮陶工移居至九州各地。他們帶來的瓷器製造技術（優質瓷石的粉碎、水簸、瓷器燒成），成為波佐見瓷器生產的起點。
加上當地能採到作為瓷器原料的優質瓷石，波佐見迅速發展成白瓷產地。
隱身於有田燒陰影下的歷史
另一方面，波佐見燒的歷史也有稍微複雜的一面。鄰接的有田町以有田燒產地聞名世界，但在江戶時代（1603〜1868年），波佐見所製的器皿多半是以「有田燒」之名流通的。
透過有田、伊萬里商人出貨的瓷器，並未區分產地，一律以「伊萬里燒」之名出口至歐洲。波佐見的職人們就在更負盛名的品牌陰影下，默默地大量製作日常食器。
這段歷史決定了波佐見燒物的性格。比起品格更重實用，比起格調更重量產。這種徹底作為「庶民器皿」的姿態，日後成為現代重新評價的基礎。
同樣從瓷石與技術起步的有田與波佐見，為何分成「喜慶的器皿」與「每天的器皿」，整理在有田燒與波佐見燒的差異。
庶民器皿的原型——くらわんか碗
波佐見燒在江戶時代的代表作，是「くらわんか碗」。「くらわんか」源自往來於大阪淀川的船上小販向客人叫賣「要不要吃飯」的話語。
波佐見大量生產這種在船上飲食所使用、堅固而廉價的碗。單純渾圓的造型，以染付（以吳須在白地上畫藍紋）繪製的質樸紋樣。它不是特別的裝飾，而是追求人人都買得起的價格與不易破損的實用器皿。
如今，くらわんか碗作為古董與歷史資料獲得高度評價，是傳達工業化以前日本日常生活的美麗紀錄。
21世紀，透過設計重新發現波佐見
20世紀後半，波佐見與有田、瀨戶一樣轉向工業量產體制，作為學校營養午餐食器與業務用食器的產地而運作。然而2000年代以後，出現了截然不同的動向。
年輕設計師與品牌開始直接與波佐見的窯元合作，提出「瓷器技術×現代設計」這樣的新價值。
- HASAMI 讓波佐見的品牌重塑為世界所知的最著名品牌。可堆疊的模組化馬克杯、盤子與碗，在美國、歐洲與亞洲的選物店大受歡迎。它以現代設計語言重新定義了波佐見「機能卻美麗」的本質，對業界影響深遠。
- Common 這個名字意為「共有的、平常的」品牌，不偏向特定風格，追求能融入任何餐桌的「新標準」。由設計師角田陽太與西海陶器共同打造，特徵是削去多餘的普世造型。兼顧了適合日常使用的耐久性與親民的價格帶，並榮獲Good Design Award，被視為最貼近現代生活的品牌之一。
- 白山陶器 波佐見燒現代化的先驅，也是催生無數長銷品的老牌企業。尤其由森正洋設計的「G型醬油瓶」，被視為日本現代設計的象徵。以傳統技術為基礎，卻持續打造超越時代而被喜愛的「下一代定番」，這樣的姿態奠定了現今波佐見燒「設計性高」這個形象的根基。
窯元網絡×獨立設計師的這種協作模式，指出了傳統產地在全球市場中生存的新道路。
為什麼波佐見燒在此刻受到世界歡迎
經歷了獨特歷史與發展的波佐見燒，為何在此刻受到全世界矚目？理由有以下幾點。
- 簡約而適合任何料理 無論和食或西餐、日常早餐或特別的一餐。波佐見燒不搶料理的風采，自然地整理出餐桌的秩序。不強加文化脈絡的簡約，正是引起全球共鳴的原因。
- 可堆疊的設計 許多波佐見燒都設計成可以疊放收納。對住在都市狹小廚房的人來說，這是極大的魅力，也是機能與設計合一的思想。
- 親民的價格帶 相較於備前、萩與高級有田，波佐見燒相對實惠。在保有職人手作品質的同時，也能以合理的價格備齊美麗的餐桌。
- 值得信賴的品質 製作過數百萬只くらわんか碗的產地技術積累，連結到現代高品質的生產體制。可用洗碗機的品項也很多，這種符合現代生活型態的實用性，在歐美消費者間特別受到肯定。
波佐見白瓷之美
波佐見燒質感的核心，是瓷器胎體的「白」。那不是工業白瓷的冷白，而是略帶奶油色調的溫暖之白。當這份白承接光線時，整件器皿便柔和地發亮。這正是波佐見燒讓餐桌顯得豐盛的祕密之一。
染付（在白地上以吳須描繪藍色紋樣的技法）源自朝鮮陶工傳來的技術。在現代的波佐見燒中，染付仍作為重要母題被承繼下來，歷史與當下以一條線相連。
造訪波佐見
前往波佐見町，一般是經由JR佐世保線的早岐站或大村線。從長崎市區開車也約需一小時。
每年黃金週（5月初）舉辦的波佐見陶器祭，是九州最大規模的陶器市之一。當地窯元與設計品牌齊聚一堂，能以直售價格購買器皿。近年來自海外的訪客也持續增加，是能實際感受波佐見國際人氣的活動。
貼近現代生活的「實用之美」
波佐見燒之所以持續吸引全世界的人，最大的理由在於它徹底的「好用」與「現代設計性」的融合。正如江戶時代作為庶民器皿普及的くらわんか碗所象徵的，重視實用更甚格調的歷史，為它奠定了成為最適合現代生活的「日常器皿」的基礎。
它曾是隱身於有田燒陰影下的量產地，但進入21世紀後，「HASAMI」「Common」「白山陶器」等品牌將傳統瓷器技術與創新設計相結合，使它被重新發現。簡約而不挑料理的泛用性、便利於都市生活的堆疊機能，以及保留手作溫度卻仍易於入手的價格帶。這一切要素，都在全球市場獲得高度評價。
波佐見燒不只是傳統工藝品，而是能讓我們的每一天稍微豐富一些的「生活道具」。歷史所支撐的白瓷之美，與領先時代的創造力在此共存。請務必在它多樣的品項之中，找出適合你餐桌、能用一輩子的標準款。
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波佐見燒是怎樣的陶瓷器？與有田燒有何不同？
為何現今波佐見燒在世界各地及現代生活中如此受歡迎？
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