陶器與瓷器：比較日本陶瓷的不同
在陶瓷器店或網路商店挑選器皿時，您是否曾閃過這樣的疑問：
「這是陶器？還是瓷器？有什麼不同？」
將兩者並列，可以一眼看出差異。其中一方帶有泥土的溫暖，觸感略微粗糙，能感受到工匠的手工痕跡。另一方則是潔白、冰涼的觸感，薄到透光可以看見對面。
兩者都稱為「燒物（日文：やきもの）」，但其材質、燒製方式、以及使用方式都截然不同。了解這些差異，將是真正享受日本陶瓷器的起點。
基本分類：3個類別
「陶瓷」（ceramics）、「燒物」（日文：やきもの）是所有經由加熱黏土固化而成的總稱。其中，要理解日本陶瓷器，有3個重要的分類：
陶器： 使用從自然界採集、富含礦物質的有色黏土製成。燒製後呈現茶、灰、紅橙色等。質地多孔且具吸水性，以泥土的溫暖和樸實質感為特點。從日常餐具到茶具用途廣泛。代表產地：備前燒、信樂燒、萩燒、丹波燒。
瓷器： 使用名為高嶺土的白色黏土礦物製成。在1,250～1,350℃以上的高溫下燒製，使胚體玻璃化（vitrify）。特點是潔白、輕薄、不吸水。具有透光性（半透光性）。代表產地：有田燒、波佐見燒、九谷燒。
炻器： 介於陶器和瓷器之間的一個類別。經高溫燒製後，吸水率幾乎為零，但胚體並非白色，而是有色。堅固耐用。在日本，許多被稱為「陶器」的燒物，實際上都屬於炻器。
日文的「燒物（やきもの）」是包括陶器、瓷器、炻器在內的總稱。當跨越產地和種類討論器皿時，這個詞很方便。接下來，我們將更詳細地探討陶器和瓷器的區別。
泥土與雙手創造的溫暖：陶器
日本的陶器與炻器源自當地黏土。不同產地的黏土顏色和質地，直接造就了器皿的獨特個性。備前的紅棕色、信樂溫暖的橘色、萩燒柔和的白色。
燒製溫度為1,100～1,250℃。陶器的胚體不像瓷器那樣完全燒結，因此會留下微小的氣孔。這種多孔的特性，直接影響了陶器的實用性與「養器」的體驗。
在日本的陶瓷文化中，有「養器」一詞，關於「養器」的詳細解釋，以及「養器」的原因和「養器」的樂趣，我們已在以下文章中整理，敬請參考：
日本主要的陶器產地：
・備前燒（岡山）： 無釉，以柴窯燒製兩週。無釉的胚體會在使用過程中逐漸吸收手上的油脂和飲品，一點點改變其面貌。
・信樂燒（滋賀）： 質地粗獷，並帶有天然灰釉是其特色。信樂的泥土所呈現出的溫暖橘色，是信樂燒的代表性景致。
・萩燒（山口）： 質地柔軟且吸水性高，並以開片釉為特色。以「萩之七變」（萩の七化け）而聞名——意指器皿會隨著飲茶次數增加而變化。
・丹波燒（兵庫）： 日本六古窯之一。以樸實的釉色和耐用性為特色。
陶器的本質是重量、溫暖、以及在使用中不斷變化。這些器皿會吸收並隨著歲月累積，展現出瓷器所沒有的養器變化。
純白與光澤的瓷器
瓷器的原料是高嶺土，一種由花崗岩風化而成的幾乎純淨的白色黏土礦物。17世紀初，在日本佐賀縣有田附近發現高嶺土礦脈，開啟了日本國產瓷器的歷史。
燒製溫度在1,250～1,350℃以上。在這樣的高溫下，胚體會燒結成玻璃質，形成不吸水、半透光的白色器皿。
日本主要的瓷器產地：
・有田燒（佐賀）： 日本第一個瓷器。自17世紀初以來不斷精進，確立了伊萬里、柿右衛門的風格。曾有荷蘭東印度公司將其出口到歐洲的歷史。
・波佐見燒（長崎）： 簡約實用的日常瓷器。其高品質與實用性兼具的平衡受到高度評價。
・九谷燒（石川）： 在白瓷胚體上大膽繪製紅、綠、黃、紫、紺等色的上繪。色繪的豪放與鮮豔是九谷燒的特色。
瓷器的本質是潔白、輕巧、精緻、不變。這種器皿不會吸收，也不會改變。燒製完成瞬間的美麗便會被永久定格。
實用差異，日常使用有何不同
除了美學上的差異，陶器和瓷器在日常使用上也有直接的實用區別。
| 特性 | 陶器・炻器 | 瓷器 |
|---|---|---|
| 吸水性 | 有（注意保養） | 幾乎沒有 |
| 重量 | 較重 | 可製成薄而輕 |
| 微波爐 | 大多不可使用 | 基本上可以使用 |
| 洗碗機 | 需注意（清潔劑可能滲入多孔質） | 基本上可以使用 |
| 敲擊時的聲音 | 沉悶低音 | 清脆高音 |
| 透光性 | 不透明 | 薄的話半透光 |
| 無釉部分的保養 | 因吸水性，基本上不使用清潔劑 | 相對不需在意 |
吸水性的差異對實際使用影響最大。 例如，無釉的備前燒酒杯會一點一點地吸收日本酒到胚體中。因此，「為一個酒杯專門準備一種酒來養器」是備前愛好者的作風。而瓷器酒杯則不需要這種講究。
關於清潔保養，陶器和瓷器的清潔方式略有不同。關於清潔保養，以下文章詳細說明了不同材質的保養方法，敬請參考：
用這4點判斷區分方法
即使沒有專業知識，陶器和瓷器也能輕鬆區分。
1. 透光觀察。 如果光線穿過器壁，感覺到透光，那就是瓷器。陶器不透明，因此不受光線影響。
2. 確認底部（高台）胚體的顏色。 如果底部是白色至乳白色，則是瓷器。如果是茶、灰、橘、帶紅色的胚體，則是陶器或炻器。
3. 輕輕敲擊。 陶器會發出低沉的鈍音。瓷器則會響起清脆的高音。
4. 感受重量。 即使尺寸相近，陶器和炻器通常會比較沉重。瓷器雖然很薄，但有時輕得令人驚訝。
依產地分類・日本主要燒物分類表
| 產地 | 分類 | 都道府縣 |
|---|---|---|
| 備前燒 | 炻器（陶器系） | 岡山 |
| 信樂燒 | 炻器（陶器系） | 滋賀 |
| 萩燒 | 陶器 | 山口 |
| 丹波燒 | 炻器（陶器系） | 兵庫 |
| 常滑燒 | 炻器（陶器系） | 愛知 |
| 有田燒 | 瓷器 | 佐賀 |
| 波佐見燒 | 瓷器 | 長崎 |
| 九谷燒 | 瓷器 | 石川 |
| 伊萬里燒 | 瓷器 | 佐賀 |
| 清水燒 | 陶器・瓷器皆有 | 京都 |
※京都的清水燒是一個廣泛的產地，涵蓋了陶器和瓷器。也因此誕生了兼具兩者特性的作品。
不是「哪個比較好」，而是「你想要什麼」來選擇
陶器和瓷器沒有優劣之分。這是針對不同問題，提供不同的答案。
如果您想要一個能隨著歲月累積，漸漸成為自己專屬器皿的物品，那麼陶器和炻器是個好選擇。如果您想欣賞在潔白胚體上精緻繪圖的美麗，那麼瓷器是您的首選。如果您希望器皿能使用微波爐和洗碗機，那麼瓷器更為方便。如果您喜歡手感沉穩的器皿，那麼陶器更能滿足您的需求。
日本陶瓷器文化的豐富性，正是在於這兩種傳統經過數百年精雕細琢，各自達到巔峰的多樣性。備前燒的茶碗和有田燒的酒器，兩者都各自擁有完全不同的歷史。
了解「陶器或瓷器」並非為了二擇一，而是為了理解自己所求為何，並在找到時能毫不猶豫地選擇。
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