陶器與瓷器的差別｜四個辨別方法
在陶瓷店或線上商店挑選器皿時，腦中是否曾閃過這樣的疑問：「這是陶器？還是瓷器？差在哪裡？」
把兩者並排，差異一眼就能看出。一邊帶著土的溫度，觸感略微粗糙，能感受到職人手的痕跡。另一邊潔白、觸手冰涼，薄到迎光就能透出另一側。
兩者都是「燒物」，但材料、燒法與使用的方式，完全是兩回事。認識這個差異，正是真正開始享受日本陶瓷的入口。
基本分類：三個類別
「陶瓷」「燒物」，是把黏土以熱固化而成的一切之總稱。其中，理解日本陶瓷時最重要的分類有三個。
- 陶器 使用自然界採集、富含礦物的有色黏土。燒成後呈褐、灰、赤橙等色。多孔而具吸水性，特徵是土的溫度與樸素的質感。從日常器皿到茶道具，範圍相當廣。代表產地：備前燒、信樂燒、萩燒、丹波燒。
- 瓷器 使用名為高嶺土（kaolin）的白色黏土礦物。以1,250〜1,350℃以上的高溫燒成，素坯會玻璃化。潔白、輕薄、不吸水，並能透光（半透光性）。代表產地：有田燒、波佐見燒、九谷燒。
- 炻器（石器） 位於陶器與瓷器之間的類別。高溫燒成使吸水率幾近於零，素坯卻不是白色而是有色。堅固而實用。在日本，許多被稱為「陶器」的燒物，其實都歸類於炻器。
日語的「燒物」，是包含陶器、瓷器與炻器的總稱。要跨越產地與類別談論器皿時，這個詞相當方便。接下來，我們更仔細地看看陶器與瓷器的差異。
從燒成溫度看三分類的全貌，以下也有整理。→ 土器、陶器、瓷器的差別｜關鍵在燒成溫度
土與手造就的溫度：陶器
日本的陶器與炻器，誕生自那片土地的黏土。各產地不同的土色與土質，直接成為器皿的個性。備前的赤褐、信樂溫暖的橙、萩柔和的白。
燒成溫度為1,100〜1,250℃。陶器的素坯不像瓷器那樣完全燒結，因此會留下微細的氣孔。這個多孔的特性，直接連結到陶器的使用感受與「成長」的體驗。
日本的陶瓷文化中有「養器」這個說法。那究竟是怎麼一回事，以下文章整理了器皿「會成長」的理由與「養」的樂趣，請務必參考。
日本主要的陶器產地如下。
- 備前燒（岡山） 不上釉，以柴窯耗時兩週燒成。無釉的素坯會在每次使用中吸入手的油脂與飲品，一點一點改變神情。
- 信樂燒（滋賀） 特徵是粗獷的質感與自然灰釉。信樂的土所生出的溫暖橙色，是代表信樂的景色。
- 萩燒（山口） 特徵是柔軟而吸水性高的素坯，以及帶貫入的釉。以「萩之七變化」聞名——越是喝茶，器皿就越變化。
- 丹波燒（兵庫） 日本六古窯之一。樸素的釉調與耐得住長久使用，是它的長處。
陶器的本質是重量、溫度，以及在使用中改變。這些器皿會吸收、會累積歲月，展現瓷器所沒有的成長變化。
純白與光的瓷器
瓷器的原料是高嶺土——花崗岩風化後生成、幾近純白的黏土礦物。在日本，17世紀初於佐賀縣有田周邊發現高嶺土的礦脈，國產瓷器的歷史就此展開。
燒成溫度為1,250〜1,350℃以上。在這樣的高溫下素坯玻璃化，於是誕生了不吸水、半透光的白色器皿。
日本主要的瓷器產地如下。
- 有田燒（佐賀） 日本最早的瓷器。自17世紀初不斷精煉，確立了伊萬里、柿右衛門的樣式。並擁有曾由荷蘭東印度公司輸往歐洲的歷史。
- 波佐見燒（長崎） 簡約而機能性的日常瓷器。品質與好用之間的平衡備受好評。
- 九谷燒（石川） 在白瓷素坯上大膽施以紅、綠、黃、紫、紺的上繪付。色繪的豪爽與鮮豔，正是九谷的個性。
瓷器的本質是白、輕、精緻，以及不改變。這些器皿不吸收，也不變化。出窯那一瞬間的美，就這樣被固定下來。
實用上的差異，日常使用會有什麼不同
除了美學上的差異，陶器與瓷器在日常使用上也有直接相關的實用差別。
| 特性 | 陶器・炻器 | 瓷器 |
|---|---|---|
| 吸水性 | 有（需留意保養） | 幾乎沒有 |
| 重量 | 偏重 | 能做得輕薄 |
| 微波爐 | 多半不可 | 基本上可 |
| 洗碗機 | 需注意（洗劑可能滲入氣孔） | 基本上可 |
| 敲擊的聲音 | 低沉的鈍音 | 清澈的高音 |
| 透光 | 不透明 | 夠薄則半透光 |
| 無釉處的保養 | 會吸水，原則上不用洗劑 | 相對不必太在意 |
吸水性的差異，在實用上影響最大。例如無釉的備前燒酒盅，會把日本酒一點一點吸進素坯。正因如此，「一只酒盅專用一種酒來養」才是備前愛好者的講究。瓷器的酒盅則不需要這樣的顧慮。
保養的方式，陶器與瓷器也稍有不同。各材質的保養方法，以下文章有詳細整理，請務必參考。
用這四點就能分辨
即使沒有專業知識，陶器與瓷器也能輕鬆分辨。
- ① 迎光看看 若光能穿透、感覺得到透明感，就是瓷器。陶器不透明，不會透光。
- ② 看底部素坯的顏色 高台若是白至乳白色就是瓷器。若素坯帶褐、灰、橙或紅，則是陶器或炻器。
- ③ 輕輕敲擊 陶器是低沉的鈍音，瓷器則響起清澈的高音。
- ④ 感受重量 同樣大小，陶器與炻器往往沉甸甸的。瓷器則常常薄卻輕得驚人。
依產地區分・日本主要燒物分類表
| 產地 | 分類 | 都道府縣 |
|---|---|---|
| 備前燒 | 炻器（陶器系） | 岡山 |
| 信樂燒 | 炻器（陶器系） | 滋賀 |
| 萩燒 | 陶器 | 山口 |
| 丹波燒 | 炻器（陶器系） | 兵庫 |
| 常滑燒 | 炻器（陶器系） | 愛知 |
| 有田燒 | 瓷器 | 佐賀 |
| 波佐見燒 | 瓷器 | 長崎 |
| 九谷燒 | 瓷器 | 石川 |
| 伊萬里燒 | 瓷器 | 佐賀 |
| 清水燒 | 陶器與瓷器皆有 | 京都 |
※京都的清水燒，是同時涵蓋陶器與瓷器的廣義產地。也會誕生兼具兩者特性的作品。→ 京燒與清水燒是什麼｜京都的精緻陶瓷
不是「哪個比較好」，而是「你想要什麼」
陶器與瓷器沒有優劣之分。它們是對不同提問所給出的不同答案。
若想要在長年使用中一點一點變成自己的器皿，就選陶器與炻器。若想享受白色素坯上精緻彩繪之美，就選瓷器。若希望能用微波爐與洗碗機，就選瓷器。若想在手中感受沉甸甸的存在感，就選陶器。
日本陶瓷文化的豐盈，正在於這兩個傳統各自歷經數百年打磨至高處的那份多樣性。備前燒的茶碗與有田燒的酒器，分別站在完全不同的山上，各自身處自己的歷史之中。
認識「是陶器還是瓷器」，並不是為了在兩者之間選一個。而是為了理解自己想要什麼，並在遇見它時能毫不猶豫地伸出手。
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