有田燒與波佐見燒的差異｜同樣的白瓷，為何分成喜慶的器皿與每天的器皿
佐賀縣的有田，與長崎縣的波佐見。跨越縣界、比鄰而居的兩個瓷器產地。
兩地在同一個時代，以來自朝鮮半島的陶工技術起步，使用同樣的天草陶石，描繪同樣的藍色染付。外觀也非常相似。事實上，江戶時代波佐見的器皿也從伊萬里港運出，直到2000年前後，其中多數都以「有田燒」的名義販售。
即使如此，兩個產地仍是不同的。差別不在土，也不在技術，而在於「為誰的餐桌而燒」。有田燒的是喜慶場合的器皿，波佐見燒的是每天使用的器皿。
本文將追溯兩地的分歧點，並整理分辨方式與挑選方法。
有田燒與波佐見燒的比較
首先，把兩個產地並排來看。起源與原料幾乎相同，差別在於「為誰而做」。有田燒作為日本最早的瓷器誕生，主要是為富商、幕府與大名等富裕階層與上流階級製作的高級品，之後也出口給海外的王公貴族。另一方面，波佐見燒建立了以大型窯大量生產的體制，以「來吃吧碗（くらわんか碗）」為代表，為一般庶民製作堅固又便宜的日常器皿。
| 項目 | 有田燒 | 波佐見燒 |
|---|---|---|
| 產地 | 佐賀縣有田町 | 長崎縣波佐見町 |
| 起源 | 1616年前後，在泉山發現陶石並開始燒製瓷器 | 1599年開設陶器窯，1630年代起轉向瓷器 |
| 原料 | 以天草陶石為主 | 以天草陶石為主 |
| 為誰而做 | 藩的贈禮、歐洲的宮廷 | 城鎮的庶民、船上的食堂 |
| 代表器物 | 色繪與金彩的大盤、柿右衛門樣式 | 來吃吧碗、康普拉瓶（コンプラ瓶） |
| 挑選方式 | 挑選一件 | 成套備齊 |
從同樣的技術、同樣的石頭開始
有田，從白色的石頭開始
有田燒的起源約在1616年。據說來自朝鮮半島的陶工李參平，在有田的泉山發現了可作為瓷器原料的白色陶石，這就是開端。在那之前日本沒有瓷器，白色的器皿都是從中國進口的。
波佐見，從陶器開始
波佐見燒的起源是1599年。大村藩從朝鮮半島帶回的陶工們，在村木的畑之原、古皿屋、山似田築起了登窯。最初燒製的，是施釉的陶器。
之後，在町東南方的三股發現了陶石，到1630年代逐漸轉向瓷器。從這時起，有田與波佐見成了燒製同樣東西的產地。
所以，光看外觀很難分辨
現在兩地都以熊本縣的天草陶石為主要原料。在白色胎體上以吳須描繪藍色紋樣的染付，也是兩個產地的基本技法。
土與技法都相同，所以只看一枚盤子就要說出產地，即使是專家有時也很難。差別不在素材，而在於「做了什麼、為誰而做」。
分歧點在於「送到了誰的餐桌」
有田，為藩與海的另一端而燒
有田在佐賀藩的嚴密管理下成長。17世紀中葉，中國的瓷器出口中斷，有田的器皿便從伊萬里港運出，以「IMARI」之名送進歐洲的宮廷。
當時所追求的，是能妝點王公貴族陳列架的華麗。在藍色染付上疊加紅與金的染錦，以及活用留白配置赤繪的柿右衛門樣式。有田的技術，朝著提升每一件作品完成度的方向磨練。
波佐見，為城鎮的人們而燒
另一方面，波佐見則朝著大量、便宜、堅固地燒製的方向前進。其象徵就是窯的規模。波佐見留存的大新登窯遺址全長約170公尺、共39室，中尾上登窯遺址全長約160公尺。兩者都是世界最大級的登窯。一次能燒這麼多器皿的窯，不是為高級品而建的。
在這裡燒製的，就是「來吃吧碗」。這是大阪淀川上往來的船隻中，小販喊著「要不要吃飯呀（飯くらわんか）」供應餐食時所用的碗，厚實不易破，畫著簡樸的染付。據說江戶的庶民最早擁有的瓷器，多半就是波佐見的碗。
另一個是「康普拉瓶」。這是從長崎出島出口醬油與酒的瓶子，同樣在波佐見燒製。相對於有田出口的是器皿本身，波佐見則是以裝運內容物的容器身分遠渡重洋。
曾是「有田燒」的波佐見，取回名字的經過
波佐見的器皿，江戶時代從伊萬里港、近代以後則透過有田的批發商出貨到全國。因此長久以來，波佐見製作的器皿多半以「有田燒」的名義販售。也就是說，有田燒日用餐具的很大一部分，其實是由波佐見負責的。
轉捩點在2000年前後。食品產地造假成為社會問題，燒物也被要求標示正確的產地。波佐見無法再使用「有田燒」的名稱，只能以幾乎無人知曉的「波佐見燒」之名，從零開始推廣。
無法倚靠品牌力量的波佐見，選擇的是設計。可以疊放收納的造型、適合現代餐桌的色彩、負擔得起的價格。它把燒了400年「日常器皿」的產地強項，原原本本地推到前面。之後的發展，整理在波佐見燒的文章中。
有田燒與波佐見燒的分辨方式
如前所述，只憑一件無法斷定。不過，還是有線索。
| 線索 | 有田燒較常見 | 波佐見燒較常見 |
|---|---|---|
| 彩繪 | 筆數多而細密。疊加紅與金的色繪 | 留白多的染付、素面、色釉 |
| 厚度與造型 | 薄而端正。口緣收得細緻 | 稍厚而堅固。容易疊放的造型 |
| 價格 | 從日用品到高價的單件作品，範圍很廣 | 日常使用的價格帶最齊全 |
有田燒與波佐見燒的挑選方式
同樣是白瓷，擅長的事情卻不同。了解差別之後，就更容易決定要拿起哪一件。
- 挑一件就選有田 成為餐桌主角的大盤，或是讓人欣賞彩繪的器皿，是有田擅長的領域。
- 成套備齊就選波佐見 全家人的飯碗或分菜小盤等，想同款備齊好幾件時，從價格與耐用度來看，波佐見較為合適。
- 送禮選有田，自己日常用選波佐見 猶豫的時候，這樣區分最簡單。
- 注意洗碗機與微波爐 有田的色繪或金彩，有些最好避免使用洗碗機與微波爐。波佐見則有許多可對應的品項。購買前請先確認。
- 搭配使用也很好 用有田的大盤盛菜，再用波佐見的小盤分食。同樣是白瓷，擺在一起也很協調。
在Nokaze，可以依產地瀏覽作家製作的有田燒器皿與波佐見燒器皿。想找一件餐桌主角，請從有田開始；想備齊每天使用的器皿，請從波佐見開始看看。
陶器市集，在同一個會期舉辦
兩個產地的陶器市集日程也幾乎重疊。兩者都在黃金週舉辦，會場之間開車約15分鐘。
| 項目 | 有田陶器市 | 波佐見陶器祭 |
|---|---|---|
| 時期 | 往年4月29日〜5月5日 | 往年4月29日〜5月5日 |
| 會場 | 上有田站〜有田站約4公里的街道 | 燒物公園 |
| 規模 | 400家以上店鋪，來場約100萬人 | 約150家店鋪，來場26萬人 |
| 適合的買法 | 挑選單件作品 | 一次備齊日常器皿 |
推薦的逛法是在有田挑一件，在波佐見成套備齊。會期中有些年份會有從有田站開往波佐見的接駁車，請確認官方資訊。會期與運行每年都會變動。
有田避開人潮的逛法整理在有田陶器市的文章中，全國的日程則整理在陶器市集行事曆。
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