什麼是有田燒？它是日本歷史最悠久的瓷器，擁有 400 年的歷史。
說到日本瓷器，就是有田燒。有田燒瓷器以佐賀縣有田町為中心，承襲了400多年的歷史，以其潔白細緻的質地和精密的彩繪，不僅對日本國內，甚至對歐洲的瓷器產業都產生了巨大的影響。麥森、尚蒂伊、台夫特——這些世界知名的瓷器產地，都曾學習有田的技術和風格。為什麼有田燒能如此迷倒世界？讓我們詳細探討其歷史和特色。
透過了解產地並購買器皿，您會更加珍愛手中的器皿。我們也準備了介紹日本各地產區的指南，供想了解更多產區資訊的您參考，歡迎瀏覽。
此外，日本的陶瓷器分為用土製成的陶器和像有田燒這樣的瓷器。如果您想了解陶器和瓷器的區別，請參考比較陶器和瓷器的文章。
什麼是有田燒？
有田燒是以佐賀縣有田町為中心燒製的瓷器，擁有日本最悠久的歷史。其誕生可追溯至17世紀初，是日本首次成功燒製瓷器的地方，因此被譽為「日本瓷器的發源地」。
有田燒最大的特色在於其通透的「白瓷」之美。以碎石粉為原料的瓷器，相較於陶器，質地極為堅硬且耐用。用手指輕彈薄型器皿的邊緣，會發出清脆如金屬般的聲響。
有田燒的故鄉——佐賀縣
有田燒的故鄉佐賀縣位於九州西北部，古稱「肥前」。這個地方成為日本瓷器的發源地絕非偶然。
最大的原因在於有田鎮發現了優質的瓷器原料「瓷石」。17世紀初，來自朝鮮半島的陶工發現了泉山瓷石場，從此開啟了日本首次的瓷器製造。
此外，佐賀的地理條件也扮演了重要角色。它靠近朝鮮半島和中國大陸，自古以來便是先進技術和文化流入的門戶。再加上擁有伊萬里港這個出海口，有田的器皿以「IMARI」之名遠渡重洋，成長為一個能擄獲歐洲王公貴族芳心的國際品牌。
如今的佐賀縣，不僅有田，鄰近的伊萬里、武雄、唐津等地也散佈著風格獨特的窯場。在連綿的山巒環繞的寧靜景色中，煙囪依然冒著炊煙，400多年來，匠人的手藝傳承不輟。造訪佐賀，本身就是一趟追溯日本「器用之美」源流的旅程。
有田燒的誕生
有田燒的歷史始於17世紀初的一個發現。
豐臣秀吉出兵朝鮮（1592-1598年）期間，九州大名鍋島直茂將優秀的朝鮮陶工帶回日本。其中一位名叫李參平的陶工，在1616年左右於有田的泉山發現了作為瓷器原料的白色黏土「陶石（瓷石場）」。這成為日本首次生產瓷器的起點。
在此之前，日本的燒製器皿以土器和陶器為主，而從中國和朝鮮進口的白瓷和瓷器則是特殊的舶來品。李參平的發現，讓日本終於能夠自行生產瓷器。
這場革命性的事件徹底改變了日本陶瓷器的歷史。17世紀期間，有田的技術迅速提升，在中國瓷器供應中斷的空窗期（明朝末年的動亂），有田燒趁勢搶佔了大量市場份額，對歐洲的出口也隨之全面展開。
由於是透過附近的伊萬里港運出，因此在歐洲以「Imari Ware（伊萬里燒）」之名流通。法國凡爾賽宮、德國德勒斯登城堡——歐洲宮廷和貴族爭相收藏的有田燒，被譽為「東方奇蹟」。
有田燒的四大風格
有田燒並非單一風格，在400年的歷史中發展出數種樣式。每種樣式都擁有不同的美感，形成了獨特的世界觀。
1. 古伊萬里樣式（Ko-Imari）—華麗絢爛的出口瓷器
這是最早期的出口樣式。以青花（鈷藍色釉下彩）為主調，釉上彩則施以紅、綠、黑、金等色彩，具有華麗的裝飾特色。曾大量出口至歐洲，裝飾宮廷餐桌。
如今，古伊萬里是國內外拍賣會和古董市場上高價交易的收藏品。江戶中期的名品，甚至能賣到數十萬至數百萬日圓。
美學： 豪華、高密度、歷史厚重感
適合對象： 收藏家、古董愛好者
2. 柿右衛門樣式（Kakiemon）—留白之美
這是最有國際知名度的有田燒風格之一。特色在於乳白色瓷胎（濁手），以及重視留白的非對稱繪畫。鳥、花、松鼠、岩石等自然圖案，以精緻卻大膽的構圖描繪。
17世紀，柿右衛門家族（現為第14代酒井田柿右衛門）確立了這種風格。它傳入歐洲後，許多知名窯場如麥森瓷器（德國）、尚蒂伊瓷器（法國）、皇家台夫特（荷蘭）等都爭相模仿。其美麗程度可見一斑。
如今，柿右衛門家族被認定為人間國寶，每一件經過精心製作並簽名的作品都是世界各地收藏家爭相追捧的珍品。
美學： 精緻、留白、非對稱的格調
適合對象： 重視歷史意義作品的收藏家
3. 鍋島樣式（Nabeshima）—獻給將軍的貢品
鍋島藩主為贈送將軍家而製作的非賣品，是最高級的瓷器。不在一般市場流通，於完全不對外公開的御用窯製作。
完美的左右對稱、鮮明的色彩，以及器足（底部）刻有的「梳齒紋（格紋）」是真品的證明。現存的鍋島樣式古陶瓷許多都被指定為日本國寶或重要文化財，而現代的藝術家們也繼承傳統，創作新作品。
美學： 端莊、規格、貴族般的完美
適合對象： 高級贈禮、正式餐桌
4. 青花（Sometsuke）—藍與白的古典美
這是最廣受歡迎的有田燒風格。在通透的白瓷上，以鈷藍色描繪草花、山水、幾何紋樣，再施透明釉燒製而成。
從民間窯場的樸實風格到現代藝術家精緻的獨一無二作品，價格帶廣泛，非常適合初次接觸日本陶瓷器的人入門。
美學： 古典、潔淨感、超越時代的美麗
適合對象： 從日常使用到贈禮，廣泛用途
有田燒為何如此特別？
有田燒的特別之處在於其獨特的陶石成分、400多年來不斷延續的歷史，以及當地窯戶在長年與大自然對話、不斷嘗試與錯誤中磨練出的獨特美感。
有田瓷器的原料天草陶石（熊本縣天草產的白色長石），賦予瓷器一種無法完全複製的獨特白色和透光性。將其透光觀看時，那種淡淡的光線穿透的美感，正是這種石頭獨有的特點。
此外，有田燒的裝飾工序有多個步驟。首先進行釉下彩繪（若是青花，則使用鈷顏料），然後施透明釉，在1300℃以上高溫下進行本燒。之後再進行釉上彩繪（色繪），然後再次在約800℃的釉上窯中燒製。如果施以金彩，則還要再燒一次。一件盤子完成前，經過3至4次的燒製並不罕見。
有田町目前仍聚集著130多家窯場和工房，從家族經營的老字號窯場到年輕藝術家的個人工房，各種創作者在此互相切磋技藝。每年黃金週前後舉辦的「有田陶器市」吸引超過50萬人次造訪，是日本規模最大的陶器市集。
有田燒與日本飲食文化
有田燒瓷器在日本餐桌上長久受人喜愛，是因為其「潔淨的白色」能襯托出料理的色彩之美。
素麵、涼拌豆腐、生魚片，這些夏季清爽的料理，盛放在清涼的青白色染付器皿中，最能襯托其美味。紅色或黃色鮮豔的蔬菜料理，在白瓷器皿上更顯鮮明。燉煮或燒烤等日式家常菜，則與彩繪紋樣相互輝映。
「料理因盛器而完成」的日本飲食文化思想，與有田燒一同實踐了400年。同樣的料理，盛裝的器皿不同，呈現出的印象也截然不同。可以說，有田燒多樣的樣式發展，正是為了作為這塊畫布而生。
現代有田燒—400年的傳統與創新
現代的有田藝術家們在堅守傳統樣式的同時，也挑戰新的表現形式。
例如，適合北歐風格室內裝飾的簡約白瓷杯、活用瓷器透光性的現代感酒器組、手繪抑制現代紋樣的餐具等。這些作品都擄獲了全球設計愛好者的心。
為紀念有田燒400週年（2016年）而啟動的「2016/Arita」專案，邀請了賈斯珀·莫里森、Neri&Hu、琳德·羅沙爾特等16位世界級設計師與有田窯場合作，實現了傳統技術與現代設計的融合。
在這個專案中，賈斯珀·莫里森（英國）、Neri&Hu（上海）、馬克斯·拉姆（英國）、古斯塔夫·烏爾高（丹麥）等16位世界頂尖設計師，與有田的老字號窯場合作開發了新的有田瓷器。
最終誕生的作品群，清晰地展現了當400年的傳統技術與現代設計感相遇時會發生什麼。活用天草陶石的白色和透光性製成的薄型白瓷杯，以及拓展瓷器可能性的結構設計。這些作品都超越了「古典有田燒」的範疇，卻確實是從有田的技術和材料中誕生的。
這個專案向世界展示了有田燒並非「過去的遺產」，而是持續活躍於現代創意脈絡中的產地。在守護傳統的同時挑戰創新——這種姿態，將打造有田燒下一個400年。
有田燒的購買方式
購買有田燒的方式，一是親自造訪有田，在窯場或當地商店購買；二是透過線上購買，即使身處海外也能輕鬆選購。
造訪佐賀縣有田時
從有田車站周邊到伊萬里，散佈著許多窯場。黃金週的「有田陶器市」尤其豐富。這是與藝術家直接交流的寶貴機會。
每年黃金週（約4月29日至5月5日）舉辦的有田陶器市，是日本最大規模的陶器市集。活動期間的來訪人數有時會超過50萬人，是有田町全鎮都成為陶器市集會場的一大盛事。
有田陶器市最大的魅力在於，超過130家窯場和商店鱗次櫛比，您可以直接向藝術家購買作品。從平時只能在畫廊或百貨公司購買的高級品，到日常使用的實惠器皿，各種商品都能在一處比較選購。
如果將旅行結合起來，從佐賀車站搭乘巴士或JR約1小時即可抵達有田車站。將有田之旅納入九州行程中，您將能親身感受產地的氛圍和歷史，並體驗挑選正宗有田燒的樂趣。
線上購買時
Nokaze讓您可以直接向有田的藝術家購買作品。Nokaze會將藝術家的作品連同其創作故事一併呈獻給您。歡迎瀏覽有田燒的收藏品。
如何讓有田燒永保美麗
有田燒是瓷器，相較於萩燒或信樂燒等陶器，保養相對簡單。然而，透過適當的保養，能讓其美麗長久維持。
雖然許多器皿都可使用洗碗機，但彩繪作品和帶有金彩的作品建議手洗。特別是釉上彩繪（色繪）長期使用洗碗機的強效清潔劑或高溫，可能會導致褪色。請用中性洗劑和柔軟海綿輕柔清洗。
此外，瓷器比陶器堅硬，但收納時器皿互相碰撞仍會產生刮痕。尤其是金彩和釉上彩容易受損，建議在器皿之間夾入布料或保護墊。
新購入的有田燒，在首次使用前，建議先用溫水輕輕沖洗一次，再開始使用，會比較安心。
如果您想了解更多日本陶瓷器的保養方法，請參考以下文章。
常見問題（FAQ）
Q1. 有田燒是什麼樣的燒製品？請介紹其特色。
有田燒（arita-yaki）是以佐賀縣有田町為中心燒製的瓷器，擁有日本最悠久的歷史。因在17世紀初成功燒製出日本第一件瓷器，故被譽為「日本瓷器的發源地」。其主要特色如下：
・通透的「白瓷」之美：以碎石粉（陶石）為原料，清透的白色能襯托出料理的美味。
・輕巧且極為堅固：相較於以泥土製成的陶器，質地非常堅硬，輕薄卻耐用。
・清脆的金屬聲：用手指輕彈器皿邊緣，會發出「鏘」的一聲清脆高音。
Q2. 有田燒有哪些設計（樣式）？
有田燒在400年的歷史中發展出四種代表性的樣式（風格）。您可以根據自己的喜好、用途和美學來選擇。
| 樣式名稱 | 主要特色 | 推薦對象 |
|---|---|---|
| 古伊萬里樣式 | 青花釉下彩繪搭配紅、綠、金等色彩，華麗絢爛的裝飾。 | 古董愛好者或收藏家 |
| 柿右衛門樣式 | 乳白色胎體，利用留白表現自然景物的精緻之美。 | 重視歷史價值的人 |
| 鍋島樣式 | 為獻給將軍家而製，完美對稱與格紋。 | 高級贈禮、正式餐桌 |
| 青花（染付） | 白瓷上以鈷藍色（青色）單色描繪，超越時代的古典美。 | 日常使用、初學者入門 |
Q3. 有田燒為何也稱為「伊萬里燒（Imari Ware）」？
這是因為在江戶時代，有田生產的瓷器是透過鄰近的「伊萬里港」以船運方式運往日本各地及歐洲。
當時，商品流通多以出貨港口而非產地命名，因此在海外的宮廷和貴族之間，「Imari Ware」廣為流傳，被譽為東方奇蹟。即使到了今天，在古董和文物領域，「古伊萬里」仍是人們熟知的名稱。
Q4. 如何保養有田燒才能長久維持其美麗？
有田燒是堅固的瓷器，保養相對簡單，但為了保護其裝飾，注意以下幾點可使其壽命更長久：
・建議手洗：雖然許多有田燒可使用洗碗機，但帶有金彩（金色）或釉上彩（色繪）的器皿，強效洗劑或高溫可能導致褪色，因此請用中性洗劑和柔軟海綿輕柔手洗。
・收納時的技巧：瓷器材質堅硬，器皿之間碰撞可能造成刮痕。堆疊收納時，建議在器皿間夾入布料或保護墊。
・首次使用：新購入的有田燒，首次使用前請先用溫水輕輕沖洗一次。
Q5. 哪裡可以購買正宗的有田燒？
購買有田燒有兩種方式：親自造訪當地，或透過線上管道購買。
於當地（佐賀縣有田町）購買
有田車站周邊至伊萬里一帶散布著許多窯場。尤其是每年黃金週（約4月29日至5月5日）舉辦的「有田陶器市」，規模堪稱日本之最，您可以在130多家窯場和商店中，直接與藝術家交流並選購作品。
線上購買
從傳統名品到符合現代設計的作品，皆可透過網路購買。線上商店「Nokaze」收藏了多款有田燒作品，並講述了創作者的故事。
有田燒的國際評價
17至18世紀有田燒傳入歐洲時，歐洲尚未掌握瓷器製作技術。有田燒與中國景德鎮並列，成為貴族、皇室最奢華的「東方瓷器」收藏品。
據傳，德國奧古斯特強王為了裝飾宮殿中的「瓷器室」，收藏了數千件有田（伊萬里）瓷器。法國凡爾賽宮、奧地利美泉宮，歐洲權力中心的宮殿中都擺放著有田瓷器。
這段歷史背景賦予了今天的有田燒「超越單純陶器之美的文化威望」。一件有田燒作品，是從400年來引領世界美意識的產地誕生的作品，其重要性至今未變。
在日本的陶瓷器中選擇有田燒，也等同於觸及陶瓷器歷史上最重要的一章。每一件有田燒作品，都蘊藏著400年來工匠的智慧和美學。
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