有田燒是什麼｜日本瓷器的起點與400年
談到日本的瓷器，就是有田燒。以佐賀縣有田町為中心、傳承400年以上的有田燒瓷器，以其潔白細膩的胎肌與精緻的彩繪，不僅在日本國內，更對歐洲的瓷器產業帶來莫大影響。邁森、香緹伊、台夫特——世界知名的瓷器產地，都曾向有田的技術與樣式學習。有田燒為何能如此深深吸引世界？讓我們細細梳理它的歷史與特徵。
了解產地之後再購買器皿，會讓入手的器皿更加惹人憐愛。想廣泛認識日本產地的人，也請參考下面的指南。
什麼是有田燒
有田燒是以佐賀縣有田町為中心燒製、日本歷史最悠久的瓷器。它誕生於17世紀初，因為是日本首次燒成瓷器之地，被稱為「日本瓷器的發祥」。
有田燒最大的特徵，在於那份帶有通透感的白瓷之美。以碎石粉為原料的瓷器，比陶器更為堅硬牢固。以手指輕彈薄薄成形的器緣，會發出清亮如金屬般的聲響。
有田燒所在的佐賀縣
有田燒的故鄉佐賀縣位於九州西北部，古稱「肥前」。這片土地之所以成為日本瓷器的發祥地，絕非偶然。
最大的理由，是在有田町發現了作為瓷器原料的優質陶石。17世紀初，自朝鮮半島渡海而來的陶工發現了泉山磁石場，日本首次的瓷器製造由此開始。
佐賀的地理條件也扮演了重要角色。它鄰近朝鮮半島與中國大陸，自古便是先進技術與文化流入的窗口；再加上擁有伊萬里港這個出貨港，有田的器皿以「IMARI」之名跨海而去，成長為讓歐洲王侯貴族傾倒的國際品牌。
如今的佐賀縣，除了有田之外，還有鄰接的伊萬里、武雄、唐津等個性豐富的窯場散布其間。在被平緩群山環抱的靜謐風景中，煙囪至今仍冒著煙，職人的手作400年以上不曾中斷地傳承下來。造訪佐賀，正是一趟追溯日本用之美源流的旅程。
有田燒的誕生
有田燒的歷史，始於17世紀初的一項發現。
在豐臣秀吉出兵朝鮮（1592〜1598年）之際，九州大名鍋島直茂將優秀的朝鮮陶工帶回日本。其中一人李參平於1616年前後，在有田的泉山發現了作為瓷器原料的白色陶石。這成為日本首次瓷器生產的起點。
在此之前，日本的燒物以土器、陶器為主流，自中國與朝鮮進口的白瓷是特別的舶來品。因為李參平的發現，日本終於能在自己的土地上生產瓷器。
這項劃時代的事件，從根本改變了日本的陶瓷史。整個17世紀，有田的技術急速提升，並在中國瓷器進口中斷的空白期（明末的動亂）中大幅接收其市佔，向歐洲的出口正式展開。
由於是經鄰近的伊萬里港出貨，它在歐洲以「Imari Ware（伊萬里燒）」之名流通。法國凡爾賽宮、德國德勒斯登城——歐洲宮廷與貴族競相收藏的有田燒，被讚譽為東洋的奇蹟。
有田燒的四大樣式
有田燒並非單一風格，在400年的歷史中發展出數種樣式。每一種都擁有不同的美，形成各自獨特的世界觀。
古伊萬里樣式——絢爛豪華的出口瓷器
最早期的出口樣式。以染付（鈷藍下繪）為基調，再以上繪施加紅、綠、黑、金的豪華裝飾是其特徵。它大量出口至歐洲，妝點了宮廷的餐桌。
如今，古伊萬里是在國內外拍賣會與古董市場高價成交的收藏品。若是江戶中期的名品，價格有時可達數十萬至數百萬日圓。
華麗、密度高、具歷史厚度。適合收藏家與古董愛好者。
柿右衛門樣式——留白之美
有田燒中在國際上最為知名的樣式之一。特徵是在乳白色的瓷肌（濁手）上，施以珍視留白的不對稱彩繪。鳥、花、松鼠、岩石等自然母題，以細膩卻大膽的構圖描繪而成。
17世紀由柿右衛門家確立的這個樣式，傳到歐洲後被邁森（德國）、香緹伊（法國）、皇家台夫特（荷蘭）等許多名窯所模仿。它的美就是如此具有革新性。
洗練、留白、不對稱的品格。適合重視歷史意義的收藏者。
鍋島樣式——獻給將軍的貢品
由鍋島藩主下令為進獻幕府將軍家而製作的非賣品最高級瓷器。它不流通於一般市場，而是在完全不對外公開的御用窯中製作。
完美的左右對稱、鮮豔的色彩，以及刻在高台上的「櫛齒紋」，都是真品的證明。現存的鍋島樣式古陶中，有不少被指定為日本國寶與重要文化財，現代作家亦在承繼傳統的同時創作新作。
端正、格調高、帶有貴族式的完美。適合高級贈禮與講究格調的餐桌。
染付——青與白的古典美
有田燒中最廣受喜愛的樣式。在通透的白瓷上以鈷藍描繪草花、山水、幾何紋樣，再施透明釉燒成。
從民窯風的質樸品項到現代作家洗練的單件作品，價格帶十分寬廣，作為初次接觸日本陶瓷者的入門也非常合適。
古典、潔淨、超越時代的美。從日常使用到贈禮，都能廣泛對應。
有田燒為何特別
有田燒的特別之處，在於源自這片土地的陶石成分、延續400年以上的歷史，以及長年在此與自然對話、反覆試誤磨出獨自感性的窯元們。
作為有田瓷器原料的天草陶石（產自熊本縣天草的白色陶石），賦予瓷器他處無法完全重現的獨特白皙與透光性。對著光可以看見淡淡透過的光線，那份美正是這種石頭獨有的。
此外，有田燒的裝飾工序橫跨多個階段。首先進行下繪付（染付則以鈷藍顏料），施透明釉後以1,300℃以上本燒成。之後施加上繪付（色繪），再以約800℃的上繪窯燒附。若加金彩則再多一次。一只盤子完成前經過三到四次燒成，並不罕見。
有田町至今仍聚集了130家以上的窯元與工房，從家族經營的老窯到年輕作家的個人工房，多樣的創作者在此競技。
有田燒與日本的飲食文化
有田燒的瓷器之所以在日本餐桌上長久受到喜愛，是因為那份潔淨的白能把料理的顏色襯托得更美。
素麵、冷豆腐、生魚片這類清涼的夏日料理，盛在染付清爽的青白器皿中最為出色。紅黃色彩鮮豔的蔬菜料理，在白瓷器上更顯明亮。燉煮與燒烤等和風菜餚，則與彩繪的紋樣相互調和。
「料理要盛入器皿才算完成」這個日本飲食文化的思想，與有田燒一同實踐了400年。同樣的料理，因盛裝的器皿不同，印象也截然不同。可以說，有田燒多樣的樣式，正是為此而發展出來的畫布。
現代的有田燒——400年的傳統與革新
現代有田的作家們，在守護傳統樣式的同時，也挑戰著新的表現。
適合北歐室內風格的簡約白瓷杯。活用瓷器透光性的現代酒器組。手繪著克制而現代紋樣的食器。這些作品，抓住了世界各地設計愛好者的心。
為紀念有田燒400週年（2016年）而展開的「2016/Arita」計畫中，包括賈斯柏・莫里森（英國）、如恩設計（上海）、麥克斯・蘭姆（英國）、古斯塔夫・烏爾戈爾（丹麥）等世界16組設計師，與有田的老牌窯元共同開發了新的有田瓷器。
由此誕生的作品群，鮮明地展示了當400年的傳統技術遇上現代設計感時會發生什麼。活用天草陶石的白皙與透光性的薄白瓷杯、拓展瓷器可能性的結構性設計。它們都超越了「古典有田燒」的框架，卻確實誕生自有田的技術與素材。
這項計畫向世界證明，有田燒並非「過去的遺產」，而是在現代創意脈絡中持續活著的產地。守護傳統的同時挑戰革新——這樣的姿態，將打造出有田燒的下一個400年。
有田燒的購買方式
造訪佐賀縣有田
從有田站周邊到伊萬里一帶，窯元散布其間。每年黃金週（4月29日〜5月5日前後）舉辦的有田陶器市，是日本最大級的陶器市集。期間來場人數有時超過50萬人，整個有田町都成為會場的一大盛事。
有田陶器市最大的魅力，是130家以上的窯元與商店比鄰而立，可以直接向作家購買。從平時只能在藝廊或百貨公司買到的高級品，到日常使用的實惠器皿，能在同一個地方比較各種選擇。
若要與旅行結合，從佐賀站搭巴士或JR到有田站約一小時。把有田之行納入九州旅程，就能一邊感受產地的空氣與歷史，一邊挑選真正的有田燒。
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讓有田燒長保美麗
有田燒是瓷器，因此保養比萩燒、信樂燒等陶器相對簡單。不過透過適當的照顧，能讓美麗維持得更久。
雖然可用洗碗機的品項很多，但施有彩繪與金彩的作品建議手洗。特別是上繪付（色繪），長期使用洗碗機的強力清潔劑與高溫可能會褪色。請以中性清潔劑與柔軟的海綿輕柔清洗。
此外，瓷器雖比陶器堅硬，收納時器皿互相碰撞仍會刮傷。金彩與上繪尤其容易受損，建議在器皿之間夾入布或保護墊收納。新入手的有田燒，第一次使用前先用溫水輕輕沖洗一次會比較安心。
有田燒的世界評價
有田燒渡往歐洲的17〜18世紀，歐洲尚不存在製作瓷器的技術。與中國景德鎮並列，有田作為「東洋的瓷器」，是貴族與王室最奢華的收藏對象。
相傳德國的強王奧古斯特，為了把自己宮殿的一個房間裝飾成「瓷器之間」，收集了數千件有田（伊萬里）瓷器。法國凡爾賽宮、奧地利美泉宮——有田的瓷器就陳列在歐洲權力的中心。
這樣的歷史背景，賦予今日的有田燒「超越單純燒物的文化威望」。一件有田燒，是誕生自400年來引領世界美學的產地的作品，那份分量在現代依然未變。
在日本的燒物中選擇有田燒，也等於觸及陶瓷史上最重要的一章。每一件有田燒之中，都寄宿著400年職人的智慧與美學。
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把400年的白瓷端上餐桌
Nokaze介紹有田作家親手製作的瓷器，並附上創作者的背景。請確認對光時的透光性，以及彩繪的筆觸。
瀏覽有田燒FAQ
有田燒是什麼樣的瓷器？請說明它的特徵。
・透明感十足的「白瓷」之美：以碎石粉（陶石）為原料，清澈透亮的白色能襯托出料理的美味。
・輕巧且極為堅固：與由泥土製成的陶器相比，質地堅硬，雖然薄卻具有優異的耐用性。
・清脆的金屬聲：用手指輕彈器皿邊緣時，會發出「鏗」的一聲，清脆響亮。
有田燒為什麼又稱為「伊萬里燒（Imari Ware）」呢？
當時，產品以出貨港口的名稱而非產地的名稱進行銷售是很常見的，因此在海外的宮廷和貴族之間，它以「Imari Ware」之名廣泛流傳，被譽為東洋的奇蹟。即使在今天，它在古董和藝術品領域中仍然以「古伊萬里」之名受到喜愛。
如何保養有田燒，讓它長久美麗？
・建議手洗：雖然許多產品都適用於洗碗機，但對於有金彩（金色）或彩繪（色繪）裝飾的器皿，強效清潔劑和高溫可能會導致褪色，因此請使用中性清潔劑和柔軟的海綿輕柔手洗。
・收納技巧：瓷器是堅硬的材料，器皿之間碰撞可能會造成損傷。疊放收納時，建議在中間夾入布料或保護墊。
・首次使用：新入手的有田燒，請在首次使用前先用熱水輕輕沖洗一次。
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