日本陶瓷產地風格一覽｜十大窯場比較

日本陶瓷的歷史延續超過15,000年，這份傳統一直傳承至今。繩文時代誕生了日本最古老的土器，8世紀之後六古窯成形，各地孕育出各自的土、技術與文化，也產生了產地之間美學截然不同的多樣燒物。

這份多樣性延續到現代，並在眾多陶藝家手中持續演進。備前燒粗獷的無釉之美，與有田燒白瓷上細緻的彩繪，差異之大令人難以相信同屬「日本燒物」。九谷燒鮮豔的彩繪與萩燒沉靜的白釉亦然。即使同在日本，卻能有如此巨大的差異，這正是日本陶瓷的魅力，也是享受日本陶瓷的訣竅。

本文將介紹代表日本的10個陶瓷產地，並詳細說明各自的特徵與美學。

1. 備前燒（びぜんやき）— 無釉的名陶

日本六大古窯之一。完全不使用釉藥，以松木薪柴為燃料，在穴窯中花費約兩週燒成。表面的緋襷、胡麻、桟切等紋樣全都是偶然的產物，展現獨一無二的存在感。

所謂炻器，是介於土器與陶器之間的性質，無論是否上釉都不具透光性與吸水性。正因沒有釉，更能感受土的質感，也因為是會隨歲月成長的器皿，能從中體會「侘寂」。這個燒締的思路，是從須惠器繼承而來的。

越使用，手的油脂越滲入，器皿會逐漸「成長」，這是備前燒廣為人知的特色。它也是千利休最鍾愛的燒物之一。

推薦給正在尋找茶道具、酒器、花器，並偏好樸素而有力量、獨一無二作品的人。

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• 備前燒是什麼？六古窯燒製而成的土與火之名陶
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2. 有田燒・伊萬里燒（ありたやき・いまりやき）— 日本瓷器的原點

17世紀初，來自朝鮮的李參平在有田發現了瓷器的原料，這便是日本瓷器原點的起源。由於自佐賀縣的伊萬里港出口，在歐洲以「Imari Ware」之名廣為人知，並對包含麥森在內的西方瓷器產業帶來莫大影響。

主要樣式有古伊萬里（華麗的紅與金）、柿右衛門（善用留白的不對稱彩繪）、鍋島（獻給將軍的貢品），以及青花（鈷藍的古典之美）四種，各自施以獨特世界觀的彩繪。技法上則分為在釉下描繪的釉下彩與在釉上描繪的釉上彩繪。

推薦給想以華麗食器妝點餐桌的人，以及正在尋找吉祥贈禮的人。

想更深入了解有田燒，請參考以下文章。

• 什麼是有田燒？它是日本歷史最悠久的瓷器，擁有 400 年的歷史。

3. 九谷燒（くたにやき）— 色彩的饗宴

九谷燒最大的特徵，是幾乎覆蓋整個器面的鮮豔五彩（紅、綠、黃、紫、紺青）彩繪。與有田燒柿右衛門樣式珍視「留白之美」形成對照，九谷燒追求的是以色彩填滿器面的豐盈。

分為17世紀的古九谷與19世紀以後復興的「再興九谷」兩個時期，各有不同樣式。當代的九谷作家在守護傳統樣式的同時，也持續挑戰新的技法。

18世紀，九谷燒成為出口商品並參加博覽會，以日本主義（Japonisme）之姿蔚為風潮。以「Japan Kutani」之名在歐美等世界各國廣受喜愛，到了明治中期，更成為日本出口陶瓷的第一名。

推薦給想尋找擺飾器皿、贈禮，或希望為餐桌增添個性亮點的人。

想更深入了解九谷燒，請參考以下文章。

• 九谷燒，延續350年的鮮豔彩繪世界

4. 萩燒（はぎやき）— 茶人鍾愛的「七變」之器

正如茶道格言「一樂、二萩、三唐津」所示，萩燒作為茶碗，格式僅次於樂燒，位居第二。與有田燒同樣源自來自朝鮮的陶工，山口縣萩市的土與釉孕育出獨特的美學。

萩燒的釉會產生稱為貫入的細小裂紋，茶與酒由此逐漸滲入，改變器皿的色澤。「萩之七變」——越用越展現截然不同的表情，這項特質是萩燒獨有的魅力。使用十年的萩燒茶碗，會成為只屬於使用者的一只。

推薦給正在收整茶道具的人、喜歡帶有貫入的獨一無二表情的人，以及想體驗「養器」樂趣的人。

想更深入了解萩燒，請參考以下文章。

• 萩燒是什麼？茶人四百年來愛不釋手的「活茶器」

提到萩燒，是能感受侘寂的「成長」之器，而備前燒也具備這項特徵。備前燒與萩燒，這兩種在日本中國地方（西日本）製作的燒物，若想更深入了解其特徵，也請務必參考以下文章。

• 萩燒與備前燒，兩種侘寂，兩種哲學

5. 信樂燒（しがらきやき）— 原初的土之力

日本六古窯中最古老的產地之一，擁有自8世紀延續至今的歷史。信樂的土中混有天然的長石顆粒，鐵分也會偶然浮現，燒成後呈現獨特的斑點質感。柴燒時土中鐵分氧化而生的溫暖紅褐與橙色「緋色」，以及運用自然釉、被稱為玻璃釉的釉色，在器皿上構成美麗的景色。

在日本，以信樂狸聞名的狸貓擺飾廣為人知，但作為正統茶道具、花器與壺的產地，信樂在世界收藏家之間也獲得高度評價。信樂陶藝之森更是國際陶藝研討會的據點。

此外，信樂有為數眾多的個人陶藝家活動，各自將自身感性發揮到極致投入創作。想在產地親手觸摸陶土的人，也可參考日本陶藝體驗指南—在原產地製作、觸摸、感受之旅。

推薦給想尋找花器、火缽等大型作品，以及想欣賞每位作家個性的人。

想更深入了解信樂燒，請參考以下文章。

• 什麼是信樂燒？蘊含大地質感，擁有 1200 年歷史的日本名陶

6. 京燒・清水燒（きょうやき・きよみずやき）— 宮廷雅致之器

千年古都・京都所孕育的陶瓷總稱。特徵是深受宮廷文化、茶道與繪畫影響的「雅（miyabi）」美學。所謂雅的美學，是排除俗氣與粗獷，重視調和、風雅與情緒（物哀）的「晴」之美的基準，其中寄宿著和服的重疊配色、和歌、香道等日本傳統精神。

17世紀的名工野野村仁清完成了釉上彩繪（色繪）的技法，其弟子尾形乾山則確立了繪畫性而自由的表現。時至今日，清水坂周邊仍有許多窯元與畫廊林立，繼承傳統的當代作家活躍其中。

櫻、紅葉、月、雪等四季紋樣，和歌的情景，琳派的圖案——日本古典文化的精髓，都表現在器皿之上。依季節替換器皿的方式，整理在表現日本四季的陶瓷文化。

推薦給想體會日本傳統「雅」之美學精神的人，以及正在尋找贈禮、或適合日本料理器皿的人。

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• 京燒・清水燒。千年古都孕育的陶瓷歷史

7. 益子燒（ましこやき）— 民藝的精神

益子燒能享譽世界，歸功於陶藝家濱田庄司（1894〜1978）。與哲學家柳宗悅、陶藝家河井寬次郎共同發起民藝運動（民眾的工藝）的濱田主張「唯有無名職人為日用而細心製作的器皿，才有真正的美」，並選擇益子作為實踐之地。

這項活動，也連結到今日日本蓬勃的個人作家創作。

糠白釉、柿釉、黑釉、飴釉等溫暖的釉藥，搭配大膽的刷毛目（以刷子塗上稱為化妝土的泥漿的技法）與流掛（讓釉藥流淌澆掛，使每一件都別具韻味的設計）裝飾，是其特徵。實用且與和食、西餐都相當相襯。每年春秋舉辦的益子陶器市，吸引全國陶藝愛好者前來。

推薦給想將和食器帶入日常的人，以及喜歡個人作家創作的民藝收藏者。

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• 益子燒是什麼？承載著民藝精神的特別產地
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8. 常滑燒（とこなめやき）— 日本屈指可數的急須產地

常滑是日本最大的陶瓷生產城市。支撐其名聲的，是小巧的紅土急須（朱泥急須）。針對日本茶代表的玉露與煎茶沖泡方式最佳化的常滑急須，據說內部無釉的胎體會吸收並釋放茶的單寧，隨著時間讓茶的風味變得更為圓潤。

持續作為專屬茶具使用，就會養出「養成的急須」。在使用常滑急須多年的愛茶人之間，「自己的急須正在改變茶」的體驗代代相傳。各種急須形制的差異，整理在日本茶壺的種類、材質與選購指南。

推薦給綠茶、煎茶愛好者與想鑽研茶道的人，以及想引入輕薄細緻急須等茶器的人。

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9. 樂燒（らくやき）— 刻意體現侘寂的茶器

基於千利休的美學，16世紀誕生於京都的燒物。不使用轆轤，以手捏塑形的手捏陶製作，分為黑（黑樂）與紅（赤樂）兩種，能從中感受到簡潔而洗練的「侘寂」。

樂家歷經十六代，持續一件一件地製作，正統的樂燒是世界上評價最高的日本陶藝之一。茶碗中也有單只達到數百萬日圓的作品。

不僅是實踐茶道的人，對日本陶藝史深感興趣的收藏家而言，樂燒也是不可或缺的存在。茶道歷史本身，則在日本茶道歷史與茶具魅力中討論。

推薦給茶道實踐者，以及想深入理解日本陶藝歷史的收藏家。

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• 茶道哲學孕育出的器皿——樂燒的奧秘

10. 唐津燒（からつやき）— 飯配唐津

有句話說「飯配唐津，茶配萩（飯碗用唐津，茶碗用萩）」，可見唐津燒作為飲食器皿深受日本人喜愛。厚實的器身、以鐵繪具描繪的花草與幾何紋樣（繪唐津）、強而有力的造型。雖與有田燒的瓷器同樣產於九州，唐津卻選擇了珍視土之溫度的陶器之路。

唐津燒也深受茶人喜愛，正如「一樂、二萩、三唐津」的格言所示，在茶碗的席次中位居第三。飯碗的挑選方式，整理在日本茶碗文化與飯碗的選擇方法。

推薦給想尋找堅固耐用的日常食器、以及有力量感的土之器皿的人。

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• 從九州走向世界，唐津燒展現粗獷的土之美學

第一件該從哪個燒物選起

想要一件日本產地的器皿，卻不知道該選哪一個。如果有這樣的煩惱，請務必參考以下建議。

• 初次接觸日本陶瓷的人　建議從代表日本瓷器與民藝的有田燒（青花）或益子燒入手。價格親民、資訊豐富，也很適合日常使用。
• 喜歡樸素、自然美學的人　不妨從備前燒、萩燒、信樂燒等，享受能感受自然本來質感的作品。
• 喜歡裝飾性、鮮豔美學的人　推薦以九谷燒或有田燒，將施有彩繪的華麗作品作為擺飾，或用來妝點餐桌。
• 從事茶道或愛茶的人　請從樂燒、萩燒、常滑燒的急須，將茶道傳統產地的器皿引入生活。

為什麼地點決定了燒物

日本陶瓷產地的多樣性，不只來自文化的累積，也由地質的多樣性所支撐。

九州的陶瓷

九州地區集中了日本的瓷器產地。16世紀末，陶工們自朝鮮半島來到日本。他們帶來的朝鮮瓷器技術，加上在有田周邊發現的高嶺土質白土，開啟了日本的瓷器史，九州地方也成為瓷器的一大產地。波佐見燒也在這股脈絡之中。

四國的陶瓷

鄰近九州與中國地方的四國地區，有著確立了與日本其他產地都不同樣式、獨特的青白瓷產地砥部燒。這是18世紀誕生的新興產地，特徵是既傳統、又帶有某種舒展開闊氛圍的器皿。

中國・近畿・中部的陶瓷

這是日本最多樣的燒物產地聚集的中心地帶。備前、信樂、瀨戶、常滑、丹波——擁有千年以上歷史的「六古窯」中有5個位於此地。日本現在的首都是東京，但這源自於京都為中心的近畿曾為都城的年代，各產地為了都城使用或作為貢品而發展起來。美濃燒也在這個區域。

京都的陶瓷

在近畿之中特別想單獨談的，是京都。在茶湯文化的發展中，京都以被稱為「一樂二萩三唐津」的最高格式樂燒為中心，發展為獨特的產地。也正因為原本就是都城所在之地，來自日本各地的精選材料與職人齊聚於此，使京都成長為一座燒物之都。

北陸的陶瓷

雖然較少被提及，但擁有千年以上歷史的「六古窯」之一越前燒就位於北陸地區。除了越前燒，生產視覺上華麗印象瓷器、位於石川縣的九谷燒也屬於這個區域。此外，富山雖非燒物，但有許多從事玻璃創作的作家，是工藝產業興盛的地區。

關東的陶瓷

以民藝運動聖地益子為中心，自20世紀以後成長、當代作家陶藝扎根的地區。益子與笠間燒作為國內外作家聚集的開放產地而聞名，一年兩次的益子陶器市，每次都吸引數十萬人前來。整座城鎮成為陶器市會場，是名副其實的燒物之都。

地圖上呈現的日本燒物產地終究只是一部分，燒物的產地就像這樣遍布全國。光靠這張地圖寫不完，日本全國其實存在著30個以上的燒物產地。

組合多個產地的樂趣

日本餐桌的美之一，在於「不同產地的器皿並列在一起」。備前燒的飯碗 × 有田燒的青花小碟 × 萩燒的湯吞。這樣的組合並不是「不搭」。各自的材質感、色調與美學相互對話，為餐桌帶來豐富的節奏。

比起成套的器皿，精挑細選而各不相同的器皿，更能表現使用者的美感。一件一件地、一邊認識產地一邊收集——這個過程，才是日本陶瓷收藏真正的樂趣。搭配的順序整理在日式餐具套組的搭配方式。從飯碗、湯碗、盤子、小菜碟開始，打造豐盛的餐桌。。

為了培養欣賞燒物的眼力

把10種燒物當作知識來理解，與實際用眼睛看、用手觸摸之間，存在著很大的差距。以下是培養眼力的實用建議。

• 長期使用同一件　持續每天使用某一個產地的器皿，就能以身體理解該產地的土、釉與燒成的特徵。持續使用備前燒的酒盅一年，備前的「材質感」就會化為指尖的感覺被理解。
• 把不同產地並排來看　將備前燒與有田燒的茶碗並排比較，「土之美」與「瓷之美」的根本差異一目了然。若有機會將實物並排，請務必對比不同產地的作品。
• 造訪作家個展與陶器市　為從文章學到的知識，創造與實際作品對照的機會，是最快提升眼力的方法。前往益子陶器市、有田陶器市、信樂作家市等產地現場，對器皿的理解會大幅加深。日程整理在日本全國陶器市攻略指南。

為了實際入手產地的器皿

各個燒物產地都有多種產地直售的方式。即使沒有機會造訪產地，透過可信賴的管道入手真品仍是可能的。

• 產地的陶器市　有田陶器市（4月下旬〜5月）、益子陶器市（春・秋）、信樂窯元市、備前燒祭。這些產地活動，是作家與窯元直接販售的最佳機會。價格合理，也是能直接聽作者說話的珍貴場合。
• 產地直送的網購　各產地都有產地公會或窯元經營的網購網站。不過資訊量與服務品質參差不齊，因此確認作家背景、技法與照片的充實度再選擇，相當重要。
• 策展型的電商服務　像 Nokaze 這樣的平台，面向世界一次收羅多個產地的作品，並為每件作品附上產地、作家與技法的背景資訊。能一邊比較多個產地一邊挑選的環境，是各產地個別網站所沒有的，比較時相當推薦。

產地之美，知道得越多就看得越深。請以這份指南為入口，找到你喜歡的產地。

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