色鍋島是什麼｜只為進獻將軍而燒製的瓷器
色鍋島，是指江戶時代佐賀藩在藩窯燒製的瓷器中，於藍色染付之上，主要以紅、黃、綠上彩的作品。
與其他瓷器最大的不同，在於它的出身。色鍋島並不是為了販售而製作的。進獻將軍家、餽贈幕府重臣與各地大名和公卿，以及藩內自用。收受的對象從一開始就已經決定。
它不是由買家挑選的器皿，而是贈送者用來彰顯「藩之格調」的器皿。這一點，決定了色鍋島的造型、尺寸與紋樣的一切。
「秘窯之里」大川內山
鍋島燒製之地，是位於今日佐賀縣伊萬里市南部的大川內山。這是一處三面環繞陡峭山壁的谷地，出入口相當有限。
佐賀藩將窯遷到此地，嚴格管理，避免技術外流。限制工匠進出，技法不外傳。日後被稱為「秘窯之里」，正是源自這套體制。
| 時期 | 發生的事 |
|---|---|
| 1650年代 | 鍋島的陶瓷在有田町開始燒製 |
| 1660年代 | 大川內山的日峰社下窯開始生產 |
| 延寶年間（1673〜1680年）前後 | 藩窯的組織與制度確立，進獻品的製作正式展開 |
| 明治3年（1870年） | 藩窯廢止 |
同樣在肥前，有田燒發展成面向國內外販售的產地，鍋島則是在與市場隔絕之處臻於完成。雖然不必面對競爭，卻也不容許失敗。那是這樣的一個地方。
三種鍋島
鍋島燒大致可分為三個系統。
| 系統 | 外觀 | 做法 |
|---|---|---|
| 色鍋島 | 藍色輪廓中填上紅、黃、綠 | 在染付之上疊加釉上彩，再以低溫複燒 |
| 鍋島染付 | 單一藍色 | 在釉下以吳須描繪後本燒 |
| 鍋島青瓷 | 深沉的青綠 | 厚厚施上青瓷釉後燒成 |
單色藍的做法整理於染付，青綠的釉色則整理於青瓷。三者之中，色鍋島是工序最繁複的做法。
紅、黃、綠與藍色的輪廓
色鍋島用的顏色並不多。
首先在釉藥之下，以吳須描出紋樣的輪廓。這就是下繪付。接著施釉本燒，在燒成的器面上放上紅、黃、綠的顏料，再以低溫複燒一次。這就是上繪付。
關於紅色顏料本身，整理於赤繪。
色鍋島幾乎不使用金彩，正好說明了這個樣式的性格。它不以豪華取勝，而是把有限的顏色準確地放上去，藉此顯出格調。同樣出自有田的系統，以疊金提高密度的金襴手，前進的方向正好相反。
造型是固定的
色鍋島與其他瓷器最決定性的差異，在於器物的造型與大小都已規格化。盤子的直徑，大致固定為以下四種。
| 尺寸 | 直徑 |
|---|---|
| 1尺 | 約30cm |
| 7寸 | 約21cm |
| 5寸 | 約15cm |
| 3寸 | 約9cm |
而在造型上，見込（盤的內側）較深，呈現有如木杯般的姿態。這稱為木盃形。由於邊緣立起，盛裝的料理能夠收在其中，紋樣也在盤底完結成一幅畫。
另一個看點在背面。色鍋島的高台很高，上面還描有紋樣。最常見的是形似梳齒的條紋，也就是櫛齒紋。連翻起器皿時手指會碰到的地方，都下足了工夫。正如高台一文所寫，行家會先翻看背面，原因就在這裡。
尺寸與造型固定，也意味著能夠備齊多件相同的器皿。進獻品只有一件並無意義，要五件、十件成組，才成其為贈禮。
墨彈｜不去「描繪」白色的技法
鍋島流傳下來的特徵性技法，是墨彈。
做法是這樣的。想要留白的紋樣，先用墨描繪出來。接著在上面塗上吳須的藍，墨的部分就會把顏料彈開。燒製時墨會燒盡消失，藍色的地子之中，只浮現出白色的紋樣。
白線並不是用白色顏料畫出來的。沒有塗到的地方，直接成為紋樣。發想上接近染布的防染，是費盡工夫只為了「不畫」的技法。
與柿右衛門、染錦的差異
肥前的色繪瓷器種類繁多，起初並不容易分辨。依照下列順序來看，就能理出頭緒。
| 觀察的地方 | 色鍋島 | 柿右衛門・染錦 |
|---|---|---|
| 製作的目的 | 進獻、餽贈。不販售 | 販售，也外銷 |
| 造型 | 尺寸固定的木盃形 | 器種與大小都自由 |
| 高台 | 高，並帶有櫛齒紋 | 一般高度，多為無紋 |
| 金彩 | 幾乎不使用 | 染錦、金襴手大量使用 |
| 紋樣的配置 | 左右對稱、圖案化 | 偏向留白（柿右衛門） |
最快的方法是翻到背面。高台高，上面繞著櫛齒的條紋，就是鍋島的系統。留白大、呈乳白色的是柿右衛門；在藍色之上鋪滿顏色的則是染錦。
藩窯結束之後
明治3年（1870年），藩窯廢止了。作為訂製方的藩一旦消失，製作進獻品的理由也隨之消失。色鍋島與制度一同停了下來。
其後，把技法當作現代工藝承接下來的是今泉今右衛門家。大川內山至今仍有約三十家窯元，燒製著繼承鍋島傳統的器皿。
在生活中使用承襲鍋島系統的器皿
承襲色鍋島系統的器皿，用法相當明確。
見込深、邊緣立起，因此帶湯汁的料理不會流出來。燉煮、醋漬、涼拌。少量盛在中央，周圍的紋樣就會像畫框一樣發揮作用。
而且這是要備齊數量來使用的器皿。它被設計成同一款盤子依人數並排時最為好看。待客的時候，新年的膳食。與一件件搭配不同器皿的樂趣，方向正好相反。
因為是瓷器，不需要目止。不過釉上彩位在釉的上方，請避免使用金屬菜瓜布與研磨劑。日常的照料整理於日本器皿的保養。
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