選一只用一輩子的器皿｜不再汰換的選擇
買了餐具，用膩了或缺角了，又再換新。與這樣的生活相對的另一端，是破了就修、能用上數十年、有時甚至由父母傳給子女的器皿。那就是日本的手作器皿。
近年來，隨著全球對「永續」與「道德消費」的關注升高，日本器皿自古以來所擁有的「長久而珍惜地使用」這份價值，正重新受到重視。這並不是因為它採用了什麼顧及環境的特殊新材料。相反地，它在於把一件東西一邊修補、一邊跨世代持續使用下去，這樣的生活態度本身。本文將介紹日本器皿為何是永續的選擇，以及如何從器皿開始重新檢視生活。
為什麼「日本的器皿」是永續的
日本器皿的永續性並非來自單一理由，而是由多種價值層層交疊而生。而那正是日本器皿的價值所在。
用一輩子，有時跨越好幾代
經高溫燒締的陶瓷器非常堅固，只要正確使用便能用上數十年。在日本，至今仍在日常使用祖母傳下來的器皿的家庭並不罕見。不是一件件不斷汰換，而是選一件好的、長久使用。這本身就是日本器皿之所以永續的最大理由。要能長久使用，細心保養十分重要。日本器皿的保養方法記載於下方文章，歡迎參考。
破了也修著用——金繼與「もったいない」之心
日本有以漆與金修補破裂與缺角的「金繼」傳統。不是隱藏傷痕，而是把它當作這件器皿走過的時間加以接納，甚至讓它更美地繼續使用下去。壞了不丟棄，而是修好再用。這樣的文化，正是循環型思維本身。經過金繼的器皿反而擁有美的價值——這也是日本獨有的文化。
不受流行左右的雋永設計
日本的器皿不是每季更換的流行品。源自千年以上歷史的技術與文化被承繼至今，數百年來傳下的造型與釉藥超越時代仍然美麗，在任何時代都受到喜愛。跨越時代的雋永價值，本身就是一種永續性。
越用越美，「養」的喜悅
日本的器皿有「養」這樣的觀念。隨著使用，顏色滲入貫入（表面細密的裂紋），光澤增添，逐漸變化成只屬於那個人的表情（經年美化）。生出感情的器皿，不會輕易割捨。這份「情感上的耐久」，其實才是最強大的永續性。因為人不會丟棄自己真心珍視的東西。關於養器的魅力，也請一併閱讀下面的文章。
支持創作者與產地
永續並不只關乎環境。選擇手作的器皿，等於把製作它的作家，以及延續千年的產地技術與文化，交到下一個世代手中。支撐那些容易在廉價量產餐具的陰影下消失的手作勞動與地方傳統，這就是社會與文化層面的永續性。以能讓創作者獲得合理報酬的方式挑選器皿，也是其中的一步。
誕生自土與火、自然的恩惠
日本的器皿多半誕生自當地採得的黏土、釉藥，以及火焰。在信樂、備前、伊賀等地，灰燼在柴窯中熔化成自然釉，不依賴人工裝飾，便能引出素材本身的美。自然的素材，與活用它的手作。那裡有著與量產截然不同、腳踏實地的造物姿態。
「もったいない」——永續原點的日本美學
「もったいない（mottainai）」是惋惜浪費事物價值的日語，如今已成為全球共通的環境關鍵詞。珍惜物品、用到最後、修補後傳承下去。
日本的器皿文化深深扎根於這份「もったいない」之心，以及在不完美與老舊之中也能發現美的侘寂精神，還有讚頌無名日用器皿之美的民藝思想。選擇日本的器皿，也是將這份「長久珍惜使用」的美學，迎進自己的生活之中。
buy less, buy better——從器皿開始的生活選擇
不是「便宜的東西買很多」，而是「好的東西買一點」。這個在歐美也逐漸擴散的觀念（buy less, buy better＝買得更少、買得更好），其實一直活在日本器皿的世界裡。
把每天使用的那一件器皿，換成自己真心喜歡的。光是如此，餐桌的時光就會變得豐富，隨意的汰換也會自然減少。永續的生活並非遙遠的理想。它可以從一件放在掌心的器皿開始。
要永續地與器皿相處
為了長久珍惜使用，以下是幾件值得稍加留意的事。
- 喜歡的那一件，用得久一點 依「喜歡」而非流行來選。這才是最終最耐用的方式。
- 正確使用，延長壽命 具吸水性的器皿在開始使用前先做目止，使用後充分乾燥。
- 破了也別急著丟 還有金繼或修理後繼續使用這條路。小缺角也有能自己修補的套組。
- 傳承・轉讓 不再使用時，就交給別人。器皿能夠跨越世代。
從一件器皿開始的永續
聽到永續的生活，或許會覺得需要很大的忍耐或特別的作為。但日本的器皿，早在很久以前就以最自然的形式體現了它。選好的東西、細心使用、破了就修，有一天再傳給某個人。
那絕不是不便的生活，反而是珍愛每一件物品的豐富生活。在每天的餐桌上，迎進一件能長久相伴的器皿。請務必享受從那裡開始的永續。
相關文章・指南
更深入了解日本陶瓷的文化與歷史
更深入了解日本的產地
日本陶瓷的選擇方式
日本陶瓷的購買方式
選擇「不再汰換」
Nokaze介紹能一邊修補、一邊使用數十年的作家手作器皿。請先從每天都會用到的那一件開始，挑選一件能長久相伴的器皿。
瀏覽新進貨器皿FAQ
為什麼手工器皿是「永續」的呢？
如果餐具破裂或缺角，該怎麼辦？
以永續的觀點選擇器皿時，應該以什麼作為標準呢？
選購這篇文章介紹的器皿
想從頭認識日本陶瓷，可以從這裡開始。歷史、陶器與瓷器的差異、材質與保養，一次看懂。→ 日本陶瓷完全指南｜新手入門一次看懂