器皿漸趨成熟，神情隨之改變。日本的器皿文化，越用越能深化愛戀之情。
當您凝視著每天使用的碗碟或馬克杯時，是否曾感覺「和剛買的時候有點不一樣」呢？
表面帶有一絲淡淡的色澤，觸感變得濕潤而貼合手掌。這絕非「老化」或「污垢」。在日本的陶瓷文化中，這是一種被稱為「器物成長」的非常美麗且有價值的變化。
「器物成長」是指每次使用時，食物或飲料的水分、油脂會滲入陶土中，長時間下來顏色和手感會隨之變化。而由此產生的獨一無二的姿態，我們稱之為「表情變化」。
在本文中，我們將向您介紹在大量生產、大量消費的時代，日本器物文化中愛惜並「培養」器物的魅力。從器物成長的機制，到不同產地美麗的變化，以及如何保養以長久使用，讀完本文後，您手中的器物應該會變得更加珍貴可愛。
活土孕育的日本器物變化
器物成長的現象是陶土、火焰和使用者長時間共同創造的物理變化。然而，並非所有餐具都會成長。首先，讓我們來看看其根本機制，以及因產地和技術而異的「成長方式」的獨特性。
日本器物成長的機制：陶器與瓷器的根本差異
陶瓷器大致分為「瓷器」和「陶器」兩種類型。
以有田燒和波佐見燒為代表的「瓷器」，是將被稱為陶石的石粉在高溫（1,200〜1,400 ℃）下燒製而成。它像玻璃一樣堅硬，幾乎沒有吸水性，因此不會滲入污垢，無論使用多少年都能保持剛買時的光澤和潔白。換句話說，瓷器幾乎不會成長。
另一方面，被稱為「土器」的「陶器」是將黏土塑形後，在900〜1,200℃左右相對較低的溫度下燒製而成。陶器內部有無數肉眼看不見的小孔（氣孔），具有像海綿一樣吸收水分的特性。茶水、食物的水分以及人手的油脂會一點一點地滲入這些氣孔並積累，從而改變器物的質感。器物要能成長，這些「陶土可以呼吸的縫隙」是絕對的條件。
關於陶器和瓷器各自的詳細特徵，我們在以下文章中也有詳細整理，請務必參考。
粉引：由白漸染，最明顯的變化
「粉引」器物讓您能最快、最直觀地體驗培養器物的樂趣。
粉引是一種技法，它在紅褐色的素坯（黏土）上像化妝一樣塗上白色泥漿（白化粧土），然後再塗上透明釉藥（玻璃質塗層）燒製而成。
成長前後的表情
剛買的粉引器物表面潔白如雪，呈霧面質感。但隨著使用時間的累積，表面玻璃質層上的微細裂紋網格，稱為「貫入」，會緩緩滲入茶水或咖啡的顏色，浮現出美麗的葉脈狀圖案。
同時，白色泥漿深處的底土顏色會逐漸透出來，幾年後，器物會從冷調的白色變成溫暖的米色（奶油色）。您可以欣賞到器物整體彷彿披上了一層柔和氣息，轉變成溫和表情的變化。
萩燒：七彩變幻的動態變化
山口縣生產的傳統陶瓷器「萩燒」，是談論器物成長時不可或缺的存在。萩燒的陶土非常柔軟粗糙，吸水性比其他陶器更高。由於燒製溫度較低且緩慢，燒結程度較弱，豐富的吸水性造就了其獨特的戲劇性變化。
自古以來就有「萩之七化」（ななばけ）之說，萩燒在使用過程中，顏色會多層次地變化，煥發出截然不同的姿態，展現出其動態之美。
成長前後的表情
全新的萩燒器物，呈現出柔和的淡粉色或溫潤的白色，散發著精緻的氣息。然而，每天用它泡茶，茶的成分會滲入陶土深處。有趣的是，常飲綠茶的人，器物會漸漸變成帶有澀味的深綠褐色；常飲咖啡的人，器物則會養成溫暖的琥珀色。即使是剛買時出自同一個窯爐，宛如雙生子的器物，幾年後也會因使用者的生活方式而呈現出世界上獨一無二的、截然不同的表情。
燒締：光澤與手感改變，備前燒・信樂燒
「燒締」是一種原始的技法，完全不使用釉藥（表面玻璃質塗層），僅憑陶土本身的力量和窯爐中的火焰進行燒製。岡山縣的備前燒和滋賀縣的信樂燒，都被列為日本六古窯（日本六大歷史悠久的代表性窯口）之一，是其代表性的作品。
由於沒有釉藥，因此沒有像貫入（裂紋圖案）會染色的變化，但觸覺上的變化最為顯著的正是這種燒締。
成長前後的表情
剛出窯、剛買的燒締器物，表面粗糙，保留著大地原始的粗獷感，呈現不反光的霧面質感。然而，每天用雙手包覆它，並重複清洗擦拭的動作，手上的油脂和水分會逐漸滲入陶土中。
粗糙的表面稜角會一點點磨圓，最終轉變為吸附手掌般的滑潤感，並散發出由內而外滲透出的溫潤深邃光澤。不僅是外觀，連手感都能真切感受到其成長，這正是燒締的精髓。
日本器物的表情變化是什麼意思？
到目前為止，我們已經提到了「器物成長」的時間流逝。那麼，由此產生的「表情」指的是什麼呢？
欣賞圖案和色彩變化的「景色」
在日本，對於器物表面出現的圖案、顏色變化以及釉藥的濃淡等，有一種獨特的稱呼，叫做「景色（keshiki）」。這是一種極其豐富且富有想像力的美感，將器物上蔓延的斑點和貫入（裂紋）比喻為山水畫的風景或自然景緻，並以此為樂。經過時間滋養的器物，會展現出新品時所沒有的複雜而深邃的「景色」。
日本陶瓷器中「景色」的深奧是無限的。請參閱以下文章以了解更多。
襯托料理的「留白」之美
器物本身並非完整，只有盛裝料理後才能發揮其應有的作用。與西方餐具多以華麗圖案裝飾至邊緣不同，日本器物秉持著刻意留白的審美觀。
剛買來的器物，留白只是純粹的「空白」。然而，經由使用與滋養的器物，其留白處會呈現出細微的裂紋或溫潤的泥土光澤等「景色」。當把當季的食材擺放在中央時，器物成長後的留白會溫柔地襯托出料理鮮豔的色彩，宛如畫框一般。留白表情的改變，會讓日常的餐點，變得有些特別。
器物會讓料理大為不同。關於日本器物與料理的關係，下面有詳細說明。
日本人熱愛「培養」事物的原因
這種將器物變化視為「美麗」的感性，究竟從何而來？其中蘊含著日本歷史中孕育而成的獨特美學。
在不完美中尋求美的「侘寂」精神
器物欣賞文化在15至16世紀（戰國時代至安土桃山時代）因日本傳統茶道「茶之湯」而大放異彩。將茶道提升至藝術境界的茶人千利休，不僅欣賞從海外引進的完美對稱的精美瓷器，也珍視日本工匠燒製的帶有歪斜的器物，以及經由使用而顏色改變的樸素器物。
這就是「侘寂」精神。日本人所熱愛的最高美德，並非永恆不變的完美之美，而是時間帶來的變遷、不完美，以及只有經由人手觸摸並長時間使用才能孕育出的深邃靜謐。
連傷痕都能作為歷史接受的「金繼」
可說是器物培養文化極致的，就是「金繼」這項傳統修復技法。當珍貴的器物破損或裂開時，不是將它丟棄，而是用天然黏著劑漆（うるし）將其接合，並用金或銀粉裝飾接縫。
這不是將傷痕「當作沒發生過」而掩蓋起來，而是將其視為器物歷史的一部分加以接受，並將其點綴成新的設計。這種精神，展現了日本人珍視物品、長久使用的深厚情感。
金繼的魅力在另一篇文章中也有整理。請務必參考。
培養是一種永續的選擇
這種長久使用一件物品，並從其變化中發現美的價值觀，是對現代「一次性文化」的強烈反思。
不再追隨潮流不斷更換新品，而是與手邊的器物靜心相處，享受慢生活。這種古老的日本美學，奇妙地與現代全球的「永續性」潮流，以及只擁有真正所需物品的「極簡主義」理念緊密連結。培養器物，不僅對環境友善，也是豐富自己心靈的現代選擇。
愛惜器物，使其美麗成長的習慣
了解了這些美學後，要如何才能真正讓器物美麗成長呢？其實並不難。從日常生活中，稍微仔細地對待器物開始。
初次使用的「目止（medome）」
新的陶器（土器）不能馬上使用。如前所述，陶器有無數的氣孔（孔洞），如果直接盛裝顏色深的食物，顏色和氣味會迅速滲入，導致發霉或產生異味。
因此，在使用前要進行「目止」。將洗米水（或溶解少許麵粉的水）放入鍋中，將器物浸入鍋中，用小火煮沸20至30分鐘。洗米水中的澱粉會進入器物的氣孔，起到黏合劑的作用，溫和地防止污垢滲入。
煮沸後不要立即倒掉熱水，讓器物在鍋中自然冷卻至室溫。請注意，器物對劇烈的溫度變化很敏感，如果在高溫下直接沖冷水會破裂。
養成每日一點小習慣
每天用餐時，也有一些小技巧。盛裝料理前，先將器皿「快速浸入清水中」。這樣一來，器皿會吸收水分，形成一層水膜屏障，防止料理中的油脂和濃郁氣味過度滲入。
飯後盡快清洗。避免長時間浸泡在水槽中，以免水分滲入陶土深處。洗碗機的劇烈溫度變化和強大水壓可能會損壞器皿，因此建議手洗。此外，微波爐會使內部水分急劇沸騰，基本上也不建議使用。
或許會有人覺得「有點麻煩」。然而，這些「小麻煩」正是培養器物的豐富時光。在忙碌的日常生活中，仔細清洗心愛的器物，用布輕輕擦乾水分，然後讓它在通風良好的地方休息。這種寧靜的例行公事，不只是單純的家事，也能成為讓忙碌心靈平靜下來的正念時刻。
徹底乾燥後再收納
保持器物美麗的最大秘訣就是「徹底乾燥」。僅用抹布擦拭表面水分，陶土內部仍然充滿水分。如果直接收進碗櫃深處，肯定會發霉。
清洗後，請將器物放置在通風良好的地方，讓其自然乾燥半天至一天。「器物會呼吸」這句話常被提及。不是密閉空間，而是讓器物在通風處緩慢休息，它才會更美麗地成長。
日本陶器只要細心保養，就能長久使用，並更顯其獨特之美。關於日本陶器的保養方法，請參考以下文章。
關於「器物成長」的常見問題（FAQ）
Q1. 「器物成長」是什麼意思？所有的餐具都會成長嗎？
這指的是器物在使用過程中，茶水、食物的水分和油脂以及人手上的油脂會滲入泥土中，經過長時間的累積，顏色和手感會產生深邃變化的過程。然而，並非所有餐具都會成長。像玻璃一樣堅硬且不吸水的「瓷器」幾乎不會變化，但具有無數肉眼看不見的孔洞（氣孔），泥土可以呼吸的「陶器」，才具有美麗成長的特質。
Q2. 根據產地和技法，器物的成長方式有何不同？
根據陶瓷的種類、釉藥和燒製技術，其成長方式會有所不同。以下介紹幾個代表性的例子：
・粉引：表面細微的裂紋（貫入）會慢慢滲入顏色，從雪白的顏色變成溫暖的米白色。
・萩燒：被稱為「萩之七化」，根據使用者的生活方式，如果常用綠茶則會變成深綠褐色，如果常用咖啡則會變成琥珀色，顏色會發生戲劇性的變化。
・燒締（備前燒・信樂燒等）：由於不使用釉藥，透過每日的摩擦和手上的油脂，會從粗糙的質感漸漸變成濕潤光滑的光澤。
Q3. 為了讓心愛的器物美麗成長，初次使用時應該做些什麼？
首次使用前務必進行「目止」。將器物浸入洗米水或溶有麵粉的水中，用小火煮沸20至30分鐘。洗米水中的澱粉會堵塞陶土的粗大孔隙，溫和地防止污漬、異味滲入以及黴菌滋生。
有關保養的詳細資訊，請參閱以下文章。
Q4. 日常保養和收納有什麼注意事項嗎？
盛裝前先快速浸水，可以形成一道水膜屏障，抑制油脂和氣味的滲入。使用後避免長時間浸泡，手洗即可，勿用洗碗機或微波爐。此外，陶器容易積存水分，所以洗完後，請在通風良好的地方徹底自然乾燥半天至一天後再收進碗櫃，這是保持其美麗的最大秘訣。
愛惜器物成長的時光
「器物成長」絕非指材質劣化。它是一個過程，使用者與時間共同創造出世界上獨一無二的表情。
在任何東西都能輕易取得、老舊了就隨手丟棄的現代，珍惜一件物品，並緩慢地培養它，將為我們的心靈帶來深厚的豐盛。
今晚，請您用雙手輕輕拿起碗櫃深處那件心愛的器物。它一定會展現出與您共度時光所累積的，溫柔而溫暖的表情。
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