樂燒是什麼｜不用轆轤、純手捏的茶碗
如果有人問「最具日本性格的器皿是什麼」，樂燒茶碗必定會是答案的選項之一。因為樂燒就是以器皿之形呈現的日本陶瓷歷史與哲學。千利休所體現的「侘茶」精神——「唯有在不完美之中，才有完全之美」。以最純粹的形式體現這份哲學的，正是樂燒的茶碗。
誕生於16世紀的京都，歷經450年以上的歲月，至今仍由「樂家」這個家族傳承著的樂燒。它不只是「茶道具的生產」，而是持續將日本美學與哲學傳給下一代的活的文化遺產。
樂燒的誕生——與千利休的相遇
侘茶的完成與茶碗的革命
16世紀後半的日本，正處於戰國時代終結與近世開端交疊的動盪年代。在此之前，茶湯（茶道）也是武將們誇示權力的場域，從中國進口的華麗茶碗（唐物）備受珍視。
正面反對這股潮流的，是茶人千利休（1522〜1591）。利休在完成「侘茶」——於簡素與靜謐之中發現美的茶之精神——的過程中，對器皿提出了根本性的提問：「茶碗不必是中國的華麗之物。由日本的土與日本的感性所誕生、擁有侘之美的器皿，才是真正的茶碗。」
將這份思想化為器形的，是京都的瓦匠長次郎。由利休與長次郎協作誕生的「侘茶碗」，正是樂燒的原點。
長次郎所做的茶碗，顛覆了當時陶瓷的常識。不使用轆轤，以雙手揉土、用手指塑形的手捏技法，釉藥僅有黑或紅。形狀左右不對稱，略帶歪斜。這就是樂燒的開端。
然而正是這份「不完美」，與侘茶的精神完全契合。茶室的小窗透進的光線中，白色的抹茶在黑碗裡起泡的景象。正因為並不完美，才成為深深觸動人心的美。
樂家的誕生
長次郎的繼承者田中宗慶，獲統一日本的豐臣秀吉賜予「樂」字，此後確立了世代相傳的燒物師之家「樂家」。現任當主是第十六代樂吉左衛門，樂家已守護樂燒的傳統超過450年。
樂燒的技法——手捏與出窯的哲學
不使用轆轤的手捏技法
樂燒最大的特徵，是不使用轆轤的手捏成形。
創作者以雙手揉土、用手指推展、塑造形狀。這個過程會將作家的指痕直接留在土上。這正是利休所說「器皿應帶有使用者手心溫度」這份哲學的具體化。
使用轆轤的器皿追求完美的圓。但手捏的樂燒刻意站在「不必是完美的圓」這個立場上。由此產生的微妙歪斜與不對稱，造就了與持碗者手掌完全契合的「柔軟」。
施釉與燒成
樂燒的釉藥主要有黑與紅兩種。
- 黑樂 含氧化錳與鐵的黑釉。在窯中強力燒成的黑，具有深邃到「彷彿能在黑之中看見宇宙」的質感。這是千利休最鍾愛的顏色。
- 赤樂 含氧化鐵的紅釉。比黑樂更溫暖，在光線中閃耀的紅令人感受到生命力。有「赤樂在明亮處生輝，黑樂在幽暗處發光」的說法。
燒成是在小型的樂窯中以相對低溫（800〜1,100℃）進行。燒成時間也比其他陶器短，維持著「集中燒一件」這種樂燒特有的方式。
出窯瞬間的「窯變」奇蹟
樂燒最富戲劇性的瞬間之一，是從窯中取出作品的那一刻。
以專用的鐵夾從高溫的窯中取出器皿，在空氣中冷卻。在這個過程中，釉藥會產生無法預測的變化。這就稱為窯變。
黑樂表面浮現的銀色光澤、赤樂顏色的細微不均，這些都是作家無法控制的「火焰與時間的贈禮」。在日本的陶藝之中，像樂燒這樣把偶然性置於哲學核心的燒物並不多。
樂燒與茶道
在茶道中，茶碗不只是容器，而是「觀看、觸摸、使用」這整體體驗的核心。茶道連茶碗的鑑賞方式都定為作法，稱為「見所」。茶碗的見所主要有三個。
- 正面 茶碗必定有正面。每件作品所具備的獨特表情，也就是景色（釉藥的流動與窯變）最美的那一面即為正面，並朝向客人。
- 高台 底部的做工展現作家的技術與哲學。樂燒的高台，尤其值得仔細端詳。
- 口造 飲口的形狀與厚度。不過薄也不過厚、能自然貼合嘴唇的口造為理想。
樂燒為何在茶道中位居首位
在茶道中，樂燒的茶碗佔據著特別的位置。表示茶碗排序的格言「一樂二萩三唐津」中，位居首位的正是樂燒。
理由在於，樂燒是「最純粹體現侘茶精神的器皿」。不是華麗，而是精神性的深度。這正是茶道最重視的價值，而樂燒體現了它。
樂燒傳向世界的東西
樂燒在現代衍生出了名為「American Raku（美式樂燒）」的截然不同的風格。
美式樂燒是日本傳統樂燒在歐美發展並確立的燒成方法。日本的樂燒據說是由英國陶藝家伯納德・李奇等人介紹到海外的。對當時的歐美作家而言，將加熱至1,000℃以上的茶碗投入水中急冷的黑樂技法，以及用樹葉、木屑燻蒸使釉藥產生變化的方法，都顯得極為新鮮。尤其是其中的即興性，似乎對理性主義的歐美作家更具吸引力。
而後在1960年代，經美國陶藝家保羅・索爾德納帶入美國，衍生成了「美式樂燒」這個截然不同的風格。
美式樂燒的特徵
美式樂燒雖以樂燒的技法為參考，卻走出了獨自的發展。日本的樂燒以黑、紅為基本，美式樂燒則非常繽紛。
使用含銅等金屬成分的釉藥，再施以還原（燻燒），便會浮現虹彩、金色與銅般的金屬光澤。
土耳其藍或白色釉藥，與被煙燻黑的胎體之間的對比極為強烈，帶有現代藝術般的意趣。此外，不受「茶碗」形式束縛的自由創作也是其特徵。
樂燒之中被承接最多的，是偶發性。出窯時的風向、木屑的量、投入的時機，每次都會改變表情，因此把作品當作「偶然所生的藝術」來欣賞的態度，正是承襲了樂燒本身的美學。雖然與日本的樂燒在製作哲學與技法上大不相同，但「在偶然與意圖之間追求器之美」的精神卻是共通的。樂燒的思想跨越太平洋催生出新的創作，正顯示了樂燒所擁有的普遍力量。
樂燒的不完美之中，那份完全之美
當你拿起樂燒的茶碗，你正觸摸著450年的時間。千利休的侘茶精神、長次郎的指痕、樂家世代的思索，這一切都壓縮在一件作品之中。
那是一只「並不完美」的器皿。歪斜、不對稱、窯變的紋樣無法預測。然而正因如此，它才會貼合你手掌的形狀、擁有專屬於你的景色，讓你的茶時光成為獨一無二的存在。
請從這裡邁出第一步，觸及「不完美之美」這份日本深邃的思想。
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樂燒是什麼樣的陶器？
樂燒的注意事項與保養方式？
使用前
用溫水輕輕地沖洗，以防止茶垢或異味滲入。（※請避免用滾燙的熱水快速處理或長時間煮沸，以免造成破損。）
使用後
用軟海綿和溫水清洗。由於吸水性高，請避免使用清潔劑，並讓其充分自然乾燥。殘留的水分會導致發霉。
禁止事項
請絕對避免使用洗碗機、微波爐和清潔劑。
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