京燒與清水燒是什麼｜京都的精緻陶瓷
京燒與清水燒。名稱中包含了京都的「京」與人人都聽過的「清水」。這兩者都指誕生於千年古都京都的陶瓷器，正因為此地是日本宮廷文化、茶道與繪畫深深交會之處，才孕育出以「雅」的美學為特徵的燒物。
與備前燒珍視「火與土的偶然性」形成對比，京燒所珍視的是「出自人的意志的精緻工作」。作家將心中所構想的意匠，以精準的筆觸表現在器皿上。器皿既是畫布，也是工藝品，更是文學的結晶。這就是京燒的世界觀。
京燒與清水燒的歷史
京都開始生產陶瓷，可追溯至794年定都的平安時代。京都特有的棋盤式街道也是在這個時期形成。不過當時的主流，仍是來自中國、朝鮮的進口品與其他產地的作品。
京燒確立為獨自的產地，是在16世紀前後。許多人一提到京都便想到茶，而正是茶道文化的興盛為京都帶來了精緻茶道具的需求，讓技術高超的陶工聚集到都城。
野野村仁清——京燒與清水燒之父
奠定京燒基礎的最大名工，是17世紀的野野村仁清。
仁清據傳出身丹波國（京都西北部），在京都仁和寺門前開設了御室窯。他的功績，是為此前質樸的京都陶器帶來上繪付（色繪）這項革命性的技法。
在素燒的器皿上施透明釉本燒，其後再以紅、綠、黃、金、黑等多彩顏料描繪精緻紋樣，並在上繪窯（約800℃）中二次燒附。透過這種多重燒成的技法，仁清實現了深邃的色彩與洗練的裝飾。
仁清的遺作如今多被指定為國寶與重要文化財，世界主要美術館皆有收藏。當時正值茶道帶動侘寂哲學普及、重視與自然對話並珍視「火與土的偶然性」的備前燒與信樂燒興起之際，京燒卻反其道而行，以彩繪這項技法體現由人手打造的美。
尾形乾山——繪畫與器皿的融合
仁清最重要的弟子是尾形乾山（1663〜1743）。乾山出身京都著名的裝束商尾形家，兄長正是琳派的大畫家尾形光琳。
乾山的陶藝在仁清的精緻之上，展開了更自由、更具繪畫性的表現。他與兄長光琳的合作（乾山負責器形、光琳負責彩繪）尤其著名，紅白梅、波浪、月、松等琳派意匠在器皿上生動展開。
乾山的器皿被評為「把繪畫帶上了餐桌」。那份融解工藝與繪畫界線的革新性，以現代的眼光來看依然新鮮。
而後進入17世紀，隨著茶湯的流行，燒物在東山山麓一帶發展，並在清水寺參道的五條坂周邊盛行生產。這正是「清水燒」之名的由來。現在則普遍以「京燒・清水燒」統稱京都生產的所有陶瓷器。
京燒與清水燒的特徵——將「雅」化為形
裝飾技法的多樣
京燒引以為傲的，是它豐富的裝飾技法。
- 上繪付・色繪・錦手 在本燒後的器皿上以多色顏料描繪紋樣，再以低溫二次燒成的技法。紅、綠、黃、金、藍等多彩色層層交疊，生出如繪畫般豐富的表現。這是由仁清與乾山完成的京燒代表性技法。
- 染付 在釉下以鈷藍顏料描繪紋樣後燒成的技法。襯著白瓷的藍色之美是其特徵，與有田燒的染付同樣廣受喜愛。
- 金彩・銀彩 在格調高的器皿上使用金銀的技法。多用於懷石料理的器皿與茶道具，施有金彩的器皿作為贈禮尤其受到推崇。
- 辰砂 將含銅的釉藥以還原燒成而生的鮮豔紅色。技法雖學自中國陶瓷，京燒的作家卻將它發展出獨特的樣貌。
紋樣的題材——日本古典文學寄宿於器皿
描繪在京燒與清水燒器皿上的紋樣，並非單純的裝飾。日本的古典文學、自然觀與季節感都濃縮於其中。
- 四季花鳥 櫻（春）、牽牛花（夏）、紅葉（秋）、雪輪（冬）。映照季節的紋樣，帶來挑選使用時節的樂趣。
- 和歌的情景 引自百人一首、萬葉集、源氏物語等日本古典文學的意象。愈具文學素養的人，愈能深入品味。
- 琳派的意匠 由尾形光琳、本阿彌光悅確立的琳派母題（波、梅、鶴、籬邊菊等），至今仍廣泛用於京燒的紋樣。
- 幾何紋樣 唐草、七寶、麻葉等日本傳統幾何紋樣，也是京燒的定番。
正因為是京都這座城市，才會聚集最頂尖的作家，在歷史中持續創作。因此京燒與清水燒的特徵，與其說是活用土的特質，不如說是竭盡人的技術以打造理想形態的「技術的融合」。
京燒與茶道
京都是茶道文化的發祥與發展之地。千利休、武野紹鷗、古田織部，締造茶道歷史的人物幾乎都以京都為活動據點，許多茶人也支持著京燒與清水燒的作家。在此之中誕生的，正是可謂茶道器皿頂點的樂燒。
- 樂燒 由千利休主導、陶工長次郎在京都製作的手捏茶碗。樂燒作為京燒的一種形態，至今仍由樂家（第十五代樂吉左衛門）一件件製作。
- 粟田燒 在東山粟田口製作的京燒之一。以細緻的貫入釉為特徵，江戶時代也曾作為出口陶瓷「薩摩燒」的一種形態流通。
- 仁清的水指與茶入 野野村仁清製作的水指與茶入，在茶道世界中獲得最高評價。現存作品中亦有不少被指定為國寶與重要文化財。
由著名現代京燒作家製作的茶碗，同樣作為茶道具獲得最高水準的評價。
在京都欣賞與購買京燒・清水燒
在京都接觸京燒的最佳場所，是通往清水寺的清水坂與五條坂一帶。這一區有自江戶時代延續至今的窯元與藝廊林立，現代作家的工房也散布其間。
不過，清水坂的主要街道也混雜著大量面向觀光客的量產品。若想尋找正統的作品，建議前往偏離大街的小巷專門藝廊，或直接造訪作家的工房。
- 清水三年坂美術館 專門收藏、展示明治與大正時期京都工藝品的美術館。除了七寶、蒔繪、雕刻之外，也收藏近代名工的京燒與清水燒名品。最適合在購買前用眼睛學習何謂真正的水準。
- 五條坂・清水坂的窯元街 窯元與藝廊集中於清水寺參道沿線。一邊確認作家名與窯元資訊一邊挑選十分重要。
- 陶瓷展售會・京都的工藝祭 京都每年會舉辦數次陶瓷專門的展售會，是能與作家直接交談並挑選作品的機會。
位於京都的Nokaze實體店也經手多位活躍於京都的作家作品。你可以直接感受線上無法體會的質感，來到京都時歡迎順道造訪。
從五條坂、茶碗坂一路到山科的清水燒團地，我們另有一篇依區域、依步行順序整理京都購買器皿地點的文章。請一併參考在京都購買器皿。
把京燒・清水燒帶進日常
京燒與清水燒不是「用來看的工藝品」，而是「用來使用的器皿」。想把千年古都的美學帶上餐桌，不妨想想該從什麼器皿開始。
日常使用的湯吞與杯子
作為京燒入門，最推薦的是湯吞。以親民的價格帶，就能入手施有手繪彩繪的正統京燒器皿。在每天的品茶時光中使用，便能在日常感受季節紋樣的片刻。依季節更換不同紋樣的湯吞，也別有一番情趣。
適合懷石料理的小盤與向付
京燒的魅力在盛裝料理時發揮得最為淋漓盡致。與京都懷石料理文化深深相連的京燒，具備了為讓少量料理顯得美麗而經過計算的造型與紋樣。
不妨入手一件向付（日本料理店用來盛生魚片與小菜的器皿），試著盛上和食前菜。器皿與料理對話的體驗，便由此展開。
作為禮物的京燒
京燒是日本格調最高的禮物之一。「京都」這個品牌、精緻的彩繪、格調高雅的產地歷史。這些相加，讓京燒與清水燒的器皿擁有特別贈禮的地位。作為婚禮、紀念日、送給長輩的禮物，都是最理想的選擇。
器皿不只是日用品或餐桌的道具。它在日常生活中越用越一點一點改變表情，連同贈禮者的心意一起刻下回憶，是極為特別的禮物。要不要把言語無法完全傳達的心意，託付給器皿這個形體呢？
活躍於現代京都的陶藝家
今日的京燒，有著許多在守護仁清、乾山傳統的同時，加入現代感性的多樣作家。
近年來，愈來愈多年輕世代的作家在守護精緻上繪付傳統的同時，把現代的設計感帶進器皿。他們透過網路也受到海外收藏家的關注，將京燒視為「現代藝術」而非「傳統工藝品」的愛好者正在擴大。
いしいもけ（石井 菜摘）
於京都市內製陶，也以「いしいもけ」之名活動，以粉引器皿為中心，製作不做作的日常器皿。白釉之下透出些許土色的粉引，魅力在於質樸而柔和的表情。造型雖簡潔，邊緣的線條與高台的平衡卻帶著童心，盛裝什麼都不可思議地合宜。而在與繪付師川邑藍子的合作中，加入了令人聯想到古美術世界的圖樣，成為富有故事性的器皿。那是披著京都空氣感、柔軟而親切的作品世界。
繪付師・川邑 藍子
以京都為據點活動的繪付師。她深深承繼京燒與清水燒傳統的上繪付技法，同時創作出靜靜貼近現代生活型態、清新而洗練的器皿。
其魅力在於卓越的細密筆觸，以及活用留白的現代色彩之美。將四季草花與自然情景描繪得帶有詩意的圖樣，既保留了高雅的「雅」之香，也不分和洋地為現代餐桌增色。那是不侷限於京都傳統工藝框架、寄宿著現代藝術般感性的器皿。
TATA pottery studio
由負責造型的田中大輝，與為器皿彩繪的「思考之筆」田邊桂兩人搭檔而生的TATA pottery studio。在田中大輝追求用之美、日常好用的器形上，繪上田邊桂高雅卻又帶點復古可愛的圖畫，成為妝點日常的器皿。器形上也有邊緣帶荷葉褶的輪花皿、圓潤可愛的馬克杯等，在活用用之美的同時，也下了讓餐桌變得華麗的工夫。熊、貓熊、可愛的少女，挑選自己喜歡的圖畫也是一種樂趣。
盧 易詩
出身香港。移居京都後，她深受分明的四季流轉與自然之美所感動，持續創作映照那份氣息的陶作。她並非科班出身，而是自學一心面對陶土，追求著凝聚前人努力與記憶的用之美。
在清晨柔和的光線與夜晚的靜謐中成形的陶作，對她而言是此刻才有的一期一會。為了表現自然的深度與複雜質感，她在所有作品上重疊施加五種以上的釉藥。一邊眺望夏日夕陽一邊施上的色調有著獨特的節奏，並與料理、鮮花、茶等妝點生活的一切之美同呼吸，送出貼近日常的溫暖器皿。
把寄宿著「雅」的器皿選作禮物時
在日本的贈答文化中，京燒與清水燒有著格外的存在感。結婚賀禮、還曆、授勳、茶道修習的節點。人生的特別時刻之所以會選擇手繪彩繪的京燒，是有理由的。
首先，京燒與清水燒的彩繪中寄託著「故事與祝願」。鶴、松、梅象徵長壽與繁榮，四季之花表達對自然的感謝，源氏物語的意匠則代表教養與格調。依照受贈者的喜好與慶祝場合的意義挑選紋樣，正是日本贈答的深奧之處。
作為送給海外人士的禮物，京燒與清水燒也是能作為「日本精神文化結晶」留下深刻印象的一品。即使只是一只小豆皿，只要附上背後的歷史、技法與故事，就能超越單純雜貨的價值。
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「京燒」與「清水燒」有什麼不同嗎？
京燒・清水燒與備前燒、信樂燒等其他燒物最大的差別是什麼？
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