灰釉是什麼｜以草木灰調配而成的高溫釉起點
灰釉是指把木材或稻稈等草木燒成的灰，與長石、陶土調配而成的釉藥。施在器皿上以高溫燒製後，灰裡的成分會熔化成一層玻璃質的薄膜。
有一個很相近的詞是自然釉。兩者同樣是灰變成玻璃，但自然釉是柴灰在窯中偶然落在器皿上的，灰釉則是人調配了灰再施於器皿上。是「等灰落下」，還是「把灰塗上去」。就這一點之差，附著的方式、再現的可能、能燒的窯，全都不同。
灰釉位於日本施釉陶器的起點。時至今日，它仍是作家器皿中使用最多的釉藥之一，而同樣叫灰釉，在不同作者手上顏色完全不同。
釉藥整體的分類整理在釉藥的種類。本文只深入談以灰為主原料的釉。
灰釉與自然釉的差別
先把最容易混淆的兩者並排列出。
| 觀察的地方 | 灰釉 | 自然釉 |
|---|---|---|
| 灰的來源 | 人收集並精製的灰 | 窯中燃燒的柴灰 |
| 施釉方式 | 浸、淋、用刷毛塗 | 燒製過程中自然積落 |
| 覆蓋範圍 | 所選面的整體 | 只有灰落下的那一面，往往只有單側 |
| 可燒的窯 | 柴窯、瓦斯窯、電窯 | 只有柴窯 |
| 再現性 | 靠調配與燒成可以相當接近 | 不會有第二件相同的 |
自然釉是窯替燒締器皿施上的釉，要在穴窯或登窯中連燒好幾天柴火才會產生。灰釉則是把這個現象重新做成人可以再現的形式。所以電窯也能燒，而且可以均勻地施到器皿內側。
從自然落下的灰，到人施上的灰
日本正式燒製灰釉器皿的起點，一般認為是位於現在愛知縣的猿投窯。
| 時期 | 發生的事 |
|---|---|
| 八世紀前後 | 把器皿放在靠近火焰處，讓柴灰容易落上。開始「刻意追求」自然釉的階段 |
| 九世紀初前後 | 出現燒製前用刷毛塗上灰釉的技法，灰釉陶器進入正式生產 |
| 九世紀後半 | 猿投窯的灰釉陶器迎來鼎盛期 |
| 鎌倉時代以後 | 灰釉與鐵釉的技術傳承到瀨戶 |
起初只是把器皿放在落灰容易沾上的位置。後來有人察覺，先把灰塗上去就好了。從自然釉到灰釉的轉變，正是把偶然變成技術的過程本身。
這條脈絡傳到瀨戶燒，到了桃山時代，便生出以氧化焰把灰釉燒成黃色的黃瀨戶，以及在灰釉中加銅轉為綠色的織部。以白釉聞名的志野則是以長石為主的釉，與灰釉屬於不同的系統。
把灰做成釉的工夫
灰本身還不是釉。作者大致依照以下順序處理。
- 焚燒 燃燒柴薪、稻稈或修剪下來的枝條，收集灰燼。未燒盡的炭要挑掉
- 去鹼 把灰浸在水裡攪拌，倒掉上層的水。反覆多次，去除鹼分
- 過篩 通過細篩，讓顆粒均勻
- 調配 把曬乾的灰與長石、陶土混合，決定熔融的方式與顏色
去鹼有時要花上數週，也有作家是從自己製灰開始做起。用哪種木、在哪裡燒的。這些都會留在最終的顏色裡，所以堅持不買灰、自己準備的作者並不在少數。
灰的種類不同，顏色就不同
灰的主要成分是鈣，負責把釉熔開。其中微量的鐵與矽酸含量，會隨樹種與生長的土地而異。同樣叫「灰釉」，只要灰換了就成了另一種釉，原因就在這裡。
| 灰 | 特徵 |
|---|---|
| 木灰（雜木灰） | 混合各種木材燒成的灰。灰釉最基本的材料 |
| 松灰 | 燃燒松木柴薪而得的灰。作家常會特別標明並區分使用 |
| 稻稈灰 | 矽酸含量高，熔不透而呈白濁。是白釉的材料 |
| 果樹灰 | 橘子等修剪下來的枝木燒成的灰。也有使用產地樹木的例子 |
還有一個決定顏色的因素，是窯中的火焰。灰裡微量的鐵，在含氧多的焰中燒會轉為黃色或琥珀色，在抑制氧氣的焰中燒則轉為藍或綠。把含鐵較多的釉以還原焰燒製，把青綠推到極致，就是青瓷。
灰釉的看點
灰釉在高溫下熔得好、也流得好。這個性質會直接成為器皿上的景色。
- 流動 熔化的釉受重力往下流，拉出流痕。口緣薄，腰部厚
- 積釉 釉聚集在見込（器內）底部或雕刻的溝裡，像玻璃一樣濃而清透
- 貫入 冷卻時釉面產生細微的裂紋。隨著使用，線條會逐漸浮現
- 透出的土色 釉薄處會透出底下陶土的顏色。選什麼土，印象就不同
本頁開頭照片中的器皿，淡水藍的釉斑駁地流過土面，只有釉積聚的地方藍色較濃。釉薄的地方則透出底下土的顆粒。在同一只器皿上同時看見厚與薄，正是灰釉的模樣。
關於釉面的裂紋，整理在貫入。
Nokaze 經手的灰釉器皿
目前 Nokaze 經手的灰釉器皿，分為土與顏色都截然不同的兩個系統。
唐津的土與天然灰做成的松灰釉
在神奈川縣橫須賀市製陶的木谷畑直美，堅持使用唐津的土與天然灰調成的釉藥，珍視自然而生的表情。松灰釉的馬克杯與小酒杯，呈現出淡藍的釉流過看得見土粒的肌理的樣子。因為是陶器，隨著使用，顏色會滲入貫入，表情也會慢慢養成。
木谷畑直美的器皿收在木谷畑 直美的系列裡。
施在瓷器上的灰青釉與灰琥珀釉
京都的前田麻美，在瓷器的素坯上施以名字冠有「灰」字的灰青釉與灰琥珀釉。釉積在陽刻或一珍堆起的紋樣的谷底，雕刻的深淺直接成為顏色的濃淡。因為底下是白色素坯，看起來比土坯上的灰釉更輕盈。
前田麻美的技法在作家文章中介紹。器皿收在前田 麻美的系列裡。
此外我們也經手其他多位作家各具個性的灰釉作品。
使用灰釉的器皿
使用方式與其說取決於灰釉本身，不如說取決於素坯是陶器還是瓷器。
- 陶器的灰釉 土會吸水，污漬也會從貫入滲入。初次使用前做目止會比較安心
- 瓷器的灰釉 不吸水，所以不需要目止。直接洗過就能使用
陶器的灰釉，茶或咖啡的顏色會一點一滴滲進貫入，器皿的表情隨之改變。把這件事當作韻味來享受，就是經年美化。不要長時間浸在水裡，洗完請充分晾乾再收起來。日常的處理方式整理在陶器的保養。
相關文章・用語
認識釉藥
- 自然釉是什麼｜柴灰在窯中形成的天然釉色
- 青白瓷是什麼｜只在刻紋溝槽積出青色的白瓷
- 青瓷是什麼｜鐵與火交織的青綠釉色
- 黃瀨戶是什麼｜黃釉上滲出的綠斑
- 織部是什麼｜刻意扭曲的綠釉之美
- 日本陶瓷釉藥的種類｜灰、鐵、長石、銅
產地與歷史
作者與保養
看看灰釉的器皿
用了哪種木的灰，以什麼樣的火焰燒成。灰釉的顏色會把作者的選擇原封不動地呈現出來。即使是照片，流動與積釉也是一件一件都不同。以唐津的土施上松灰釉的器皿，由作者直接送到您手上。
看木谷畑 直美的器皿FAQ
灰釉與自然釉有什麼不同？
灰釉的器皿需要做目止嗎？
同樣是灰釉，為什麼每件器皿的顏色都不一樣？
選購這篇文章介紹的器皿
盤子
171件 查看全部
想從頭認識日本陶瓷，可以從這裡開始。歷史、陶器與瓷器的差異、材質與保養，一次看懂。→ 日本陶瓷完全指南｜新手入門一次看懂