萩燒是什麼？茶人四百年來愛不釋手的「活茶器」
一樂、二萩、三唐津
在日本茶道界中，這句顯示茶碗等級的詞語，數百年來始終不變地流傳著。在茶道器物中，萩燒數世紀以來一直保持著這個地位。
然而，萩燒受到茶人們喜愛的原因，並非其排名。它在使用中會不斷變化，映照著使用者的生活，十年後將成為世界上獨一無二的器物。這種作為「活的器物」的特質，正是萩燒的魅力所在。
萩燒產於日本西部廣島左鄰的山口縣萩市，與有田燒約在同一時期，即400多年前，起源於朝鮮陶工開設的窯。它在日本武士時代，在該地區發展起來的長州藩茶文化中逐漸成熟。從誕生至今，萩燒仍持續被日本各地的茶人與器物愛好者使用著。
萩燒的起源
16世紀朝鮮陶工的到來
萩燒的歷史可追溯至16世紀，當時統治日本的豐臣秀吉出兵朝鮮。
這次出兵也被稱為「陶工之戰」。豐臣秀吉命令許多大名出征，同時將許多優秀的朝鮮陶工帶到日本。當時日本的茶道文化達到頂峰，「能製作好茶碗的陶工」對戰國大名來說是極具價值的人物。
長州藩主毛利輝元邀請朝鮮陶工李勺光和李敬來到萩地。兩人在山口縣萩市的松本、三之瀨開設窯爐，這便是萩燒的開端。
受朝鮮美學「高麗茶碗」的影響
李氏兄弟帶來的朝鮮陶瓷技術，與當時日本茶人熱切追求的「高麗茶碗」美學深相契合。
高麗茶碗是指朝鮮王朝（李朝）時期製作的茶碗總稱。其實用、質樸無華的造型，自然的歪斜，以及厚實的釉藥，完美地與日本侘寂茶的美學意識產生共鳴。
萩燒繼承了這種朝鮮高麗茶碗的風格。摒棄華麗的裝飾，重視素材本身的美感以及燒成時偶然形成的景致，這種態度在歷經400年的現代萩燒中依然脈脈相傳。
三大窯元—守護萩燒血脈的傳承
自創立以來，萩燒的傳統一直由多個窯元家族守護著。其中最具代表性的三大家族是三輪家、坂家和兼田家。此外，萩市還有許多其他窯元，在秉持歷史與傳統的同時，致力於當代的萩燒創作。
三輪家是萩燒最具權威的代表性窯元之一。以其獨特的「鬼萩」風格而聞名，作品表面呈現出強烈的景致。至今已傳承十三代，仍在持續發展。
坂家亦是萩燒的名門。與清水家、田原家同為「御用窯」，侍奉長州藩，傳承著製作莊重茶陶的血脈。
兼田家以其作品聞名，這些作品在繼承江戶時代傳統萩燒風格的同時，融入了現代美學，深受國內外收藏家的好評。其窯名為天寵山窯。
萩燒的土與釉藥所創造的「柔和」
大道土與三之岳土——萩燒獨有的黏土
萩燒最大的特色在於其坯體的柔軟度。這源於所使用的黏土。
萩燒主要使用的黏土有兩種：「大道土」和「三之岳土」。大道土產於萩市大道地區（現為長門市內），富含適量鐵質，燒成後呈現溫暖的白至奶油色。三之岳土則採集自三之岳（位於萩市西北方的山）周邊，燒成後更白、更柔軟。
與備前燒緊密的燒結土、信樂燒粗獷而強韌的土相比，萩燒的土明顯更柔軟。這為萩燒器物帶來獨特的「輕盈」與「吸附手掌般的質感」。
而最關鍵的特性是，萩燒的土是多孔質（有無數細微孔洞）的。這些孔洞是萩燒之所以成為「活的器物」的根本原因。由於這種多孔質，當注入茶水等液體時，其成分會透過貫入，緩慢滲入土的多孔質孔洞中。
經年累月的使用，土中累積的成分會氧化，並與整個器物融合，使色調與光澤逐漸加深。
備前燒和萩燒產地非常接近，但其歷史背景和特色卻大相逕庭。了解不同產地之間的差異也是一種樂趣。下篇文章將其魅力整理如下，敬請參考。
乳白釉藥
萩燒的釉藥主要由當地採集的木灰和長石製成。
燒成後的釉藥表面，其乳白色、奶油色、淡粉色至淺灰色等色調，即使在同一件器物上也會呈現出微妙的變化。這種色彩的波動，證明了釉藥並非均質而是有機的。
厚重的釉藥賦予器物表面獨特的「豐潤感」。它與瓷器清晰堅硬的表面、備前素樸燒結的肌理皆不同，觸感柔軟，注入熱水時，溫潤的熱度傳遞至手掌，展現出萩燒獨有的質感。
七變化的貫入
此外，萩燒的釉藥具有一種被稱為「貫入」的特點。在燒成後器皿從窯中取出冷卻的過程中，由於坯體與釉藥收縮率的差異，釉藥表面會出現無數細小的裂紋。這就是貫入。
這種貫入並非缺陷。它是萩燒特意設計的本質特性。
透過貫入的細小裂縫，日常使用中茶水、酒水會逐漸滲入坯體。結合坯體多孔的特性，這種吸收累積起來，器皿的表情便會隨之變化。這就是「萩之七變」的機制。
貫入每天都會繼續開裂，形成獨一無二的紋路。開裂只發生在釉藥內部，因此不會影響使用。
萩之七變是器物「成長」的體驗
萩燒與所有其他陶瓷器物最大的不同點在於「萩之七變（萩之七變化）」。
什麼是七變
「七變」是指萩燒在使用過程中會變化七次（或變化程度極大）的詞語。實際上並非嚴格的七次變化，而是指「多次、持續不斷地變化」。
每天用萩燒茶杯喝茶，茶的成分（單寧、兒茶素等）會透過貫入的裂縫，一點點滲入坯體。這種重複累積的過程，經年累月，會改變器物的色澤。
萩燒七變的時間軸
萩燒的七變按以下階段進行。其變化程度因使用頻率而異。
・初次使用（0～1個月）：釉藥原有的乳白色。尚未開始變化。此為進行水浸泡後開始使用的階段。
・3個月～半年：從杯緣和內部開始，會隱約帶點茶色。若每天使用，這種變化是必然會發生的。
・1年：整體色調會增添溫暖感。茶的色素會擴散至整個器皿，呈現出與初用時的乳白截然不同的樣貌。
・3～5年：顏色深度增加，器物上會產生獨特的「景色」。此階段的萩燒，散發著市售器物所沒有的存在感。