唐津燒是什麼｜「一樂二萩三唐津」的器物
九州的土所訴說的、剛勁陶器的故事
佐賀縣西北部、面向玄界灘的地方，有一座名為「唐津」的城鎮。其名意為「通往唐（朝鮮・中國）的港（津）」，自古便作為與亞洲交流的窗口而發揮作用。
在這個地方，約450年前誕生的陶器，就是唐津燒。
「一樂二萩三唐津」——在茶道世界中表達茶碗品第的著名格言裡，唐津位居茶道最重要的位置之一。就「作為茶道三大名品產地，跨越時代持續受到肯定」這層意義而言，這個位置是不可動搖的榮譽。
唐津燒也被茶人評為「讓人想吃飯的器皿」。樸素而溫暖，盛上料理看起來就很美味。它是將實用之美推至極致、由九州大地所孕育的陶瓷。
唐津燒的歷史，朝鮮陶工帶來的革命
朝鮮陶工的足跡
唐津燒的起源，與16世紀後半當時完成日本統一的豐臣秀吉出兵朝鮮（文祿・慶長之役，1592〜1598年）有著深刻的連結。
九州的大名奉秀吉之命出兵，歸國時帶回了許多朝鮮陶工。這段也被稱為「陶器戰爭」的歷史事實，正是九州各地窯業產地唐津、有田，以及在茶道中與樂燒、唐津燒並列的萩燒誕生的直接契機。
被帶到唐津的朝鮮陶工們，把故鄉的技術傳入了日本的土——特別是名為「蹴轆轤」、以腳轉動的轆轤技法，以及使用鐵分的樸素彩繪之技。朝鮮的技術與日本的土相遇，誕生了唐津燒這份獨特的美。
「古唐津」的光輝
17世紀初燒製的「古唐津」，即使在現代，也是日本陶瓷收藏中最受珍視的品項之一。
古唐津的特徵，在於樸素的彩繪（鐵繪、刷毛目、斑等）與陶土自然的溫暖相融合、不加矯飾的美。據說茶人古田織部特別喜愛，體現了織部所好的「破格之美」。古田織部所追求的，不是完美而美麗的器皿，而是粗獷、充滿動感、無法預測的器皿。刻意的「歪斜」「切口」「傾斜」開始被施加在茶碗上，於是誕生了被稱為「破格」的美學。
進入江戶時代後，隨著有田燒（白瓷・青花）的興起，唐津燒的需求一度下滑，但作為茶道具的評價始終不曾動搖。
唐津燒的技法與種類
唐津燒擁有多樣的風格，這也顯示了這個產地的豐富。
| 種類 | 做法 | 呈現效果 |
|---|---|---|
| 繪唐津 | 以含鐵的顏料（鬼板）描繪圖樣 | 以褐色線條畫出草花、鳥獸、幾何紋樣 |
| 斑唐津 | 施上木灰的釉藥 | 釉不均勻地流動，形成斑駁紋樣 |
| 刷毛目唐津 | 以刷子大膽塗上白化妝土 | 刷子的筆觸直接成為紋樣 |
| 朝鮮唐津 | 施上黑與白（或黑與藍）兩色釉藥 | 釉在交界處起反應，流出獨特的流動 |
| 無地唐津 | 完全不做裝飾 | 只憑釉的自然發色與土的質感取勝 |
繪唐津
以含鐵分的釉藥描繪草花、鳥獸、幾何紋樣等的唐津燒。
唐津燒彩繪的特徵，在於「樸素」。不是精緻的描寫，而是以幾根線條表現草、以圓形表現果實，這種接近抽象的簡化，反而更能刺激觀者的想像力。把這稱為「唐津之繪」的美學意識，來自與俳句「省略之美」相同的感覺。
代表性的母題有「唐草」「松」「葦」「芒」，多取自自然的植物，讓人感受到四季的推移。
斑唐津
木灰的釉藥不均勻地流動、呈現斑駁紋樣的風格。無法預測的斑紋，強調了作為獨一無二之作的個性。
刷毛目唐津
以刷子大膽塗上白化妝土，把筆觸活用為紋樣的風格。有力的刷子動作，賦予器皿生命感。→ 刷毛目是什麼｜粗刷掃出的白化妝土痕
朝鮮唐津
使用黑與白（或黑與藍）兩色釉藥，做出流動紋樣的風格。兩種釉藥在燒成中於交界處起反應，生出獨特的「流動」。一如其名，是最濃厚保留朝鮮陶器影響的風格。
無地唐津
沒有裝飾的唐津燒。只憑釉藥的自然發色與土的質感一決高下，是最「乾脆」的風格。在茶道中，尤其在評價茶碗形狀本身的脈絡下備受喜愛。
唐津燒的土與釉藥
唐津燒的特徵在於當地的土，以及唐津所使用的釉藥。
唐津的土
唐津地方的土以花崗岩風化而成的「長石質黏土」為主體，帶有砂感，含有相對粗的顆粒。這份土的性質，孕育出唐津燒「粗糙的土感」與「溫暖的肌理」。
燒成後的顏色是褐色、灰色與象牙色，非常「自然的顏色」。不帶裝飾性的色彩，由土本身的顏色決定器皿的神情——這正是唐津燒樸素之美的根源。
鐵繪的顏料
用於繪唐津的鐵繪顏料，是把含鐵量高、名為「鬼板」的天然礦物以水調開而成。燒成前的彩繪看起來是黑色，燒過之後會發色為褐色至黑褐色的溫暖色調。
這份樸素的顏色，與以昂貴顏料精緻描繪的彩繪，是對極的美——也可以說是「如雜草般、土之顏色的畫」。
釉藥的種類與發色的原理整理在日本陶瓷釉藥的種類｜灰、鐵、長石、銅，彩繪技法的全貌則在日本器皿紋樣的意義｜鶴、松、波、唐草。
延續至今的唐津燒
隨著茶道的發展被譽為「一樂二萩三唐津」，自古便深受喜愛。以下介紹將這份傳統延續至現代的歷程。
中里太郎右衛門
談唐津燒的歷史時不可或缺的，是名門中里家。代代相傳的這個名字，可說是產地的精神支柱。特別是第十二代中里太郎右衛門，是讓幾乎斷絕的古唐津技法復興的推手，1976年獲認定為人間國寶。如今由第十四代承繼其志，在守護傳統重量的同時，持續進行讓人感受到時代氣息的創作。
中里逢庵
作為第十二代的三男出生的逢庵，是在傳統這個地基之上，讓獨創感性綻放的作家。他活用唐津陶土的質感、同時追求造形之美的作品，不只在國內，在歐美的藝廊也獲得高度評價。他不只「守護」傳統，更將其「昇華」至現代藝術領域的功績，大幅拓展了唐津燒的可能性。
唐津市的年輕作家們
如今的唐津，是有超過50位作家匯聚的活躍產地。有人循著前人的足跡挑戰古唐津的重現，也有越來越多年輕人以獨自的釉藥與造型，製作融入日常生活的器皿。多樣的個性相互交融，唐津燒如今正迎來超越傳統工藝框架的新黃金期。
唐津燒與飲食：「讓人想盛飯的器皿」
茶人們評唐津燒時有一句話：「飯器用唐津」。在唐津燒的飯碗或缽中盛上飯與料理，不知為何看起來就格外美味。這個現象，許多器皿愛好者都體驗過。
其中一個理由，在於唐津燒「溫暖的土色」。相對於白瓷讓料理的顏色顯得銳利，唐津燒溫暖的褐色會像「包覆」料理一般，讓整體印象變得沉穩而引人食慾。
器皿的顏色與質感如何改變味覺感受，在器皿真的會改變味道嗎｜食器與味覺的科學中有解說。飯碗本身的選法請見飯碗怎麼選｜找到最合手的尺寸。
與酒的相性
唐津燒的豬口杯作為酒器獲得高度評價。既沒有備前燒那般強烈的個性，也不像萩燒那樣過於柔軟。唐津擁有「什麼酒都能接納的寬闊胸襟」。
據說與日本酒和燒酎（特別是麥燒酎、芋燒酎）尤其契合，也與九州的飲食文化深深相連。
與當代料理的相性
不只日本料理，與西洋料理、地中海料理的相性也極佳。使用橄欖油的魚料理、烤蔬菜、抹醬類熟食——把這些盛在唐津燒的缽或盤中，料理便完成為「收進和器之中的當代畫面」。
作為送給享受國際料理者的禮物，唐津燒是特別合適的選擇。
造訪唐津燒的產地
唐津市從福岡市搭電車約1小時（JR唐津線或筑肥線），開車也約1小時可達。市中心聚集了多間窯元與藝廊，可以一邊拜訪作家一邊散步。
- 唐津供日祭 每年11月舉行的唐津神社祭禮，豪華的曳山遊行街頭，是九州首屈一指的祭典。在這個時期造訪，能深刻體會唐津的文化。
- 伊萬里・有田（距唐津約30〜40分） 也可以與鄰接的有田燒・伊萬里燒產地一併，規劃一趟「九州陶瓷之旅」。
從土而生、不加矯飾的美
唐津燒不是以豪華或精緻，而是把「土的誠實」作為美來呈現的日本首屈一指的陶瓷。
朝鮮陶工注入異國土地的靈魂、茶人所發現的侘之美、當代作家所承繼的手的溫度。這些相互交疊，讓唐津燒的作品擁有「豐富使用者日常」的樸素力量。
在 Nokaze，我們會連同各自的故事，一起介紹唐津作家們細心製作的作品。把九州大地的溫度，送到你的餐桌上。
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