備前與萩燒｜兩種相反的侘寂哲學
兩種侘、兩種哲學
茶道的世界裡有「一樂二萩三唐津」這句格言。它標示了茶人最喜愛的茶碗產地，以樂燒為第一、萩燒為第二、唐津燒為第三。
雖然這句話中沒有被提到，但在日本陶瓷、以及茶道的歷史中，始終有著被視為「擁有獨自哲學、不動如山的存在」的產地。那就是備前燒與萩燒。
兩者都樸素，都體現侘的美學，也都擁有沒有任何一件相同的自然造形之美。但各自又有著產地特有的魅力。
這次要介紹萩燒與備前燒各自的魅力。當你想把備前燒或萩燒作為侘寂的器皿納入生活時，希望能作為參考。
萩燒與備前燒，各自的產地與歷史
從朝鮮與武士的感性中誕生的萩燒
萩燒是以山口縣萩市為中心的產地。其起源為1604年，在當時日本最大規模的武士之戰關原之戰後，毛利輝元招請來自朝鮮的陶工李勺光兄弟而開始。
日本的陶瓷產地中，有幾處是由豐臣秀吉出兵朝鮮（文祿・慶長之役）時被帶來的朝鮮陶工所開拓的。萩燒正是其中之一。有田燒與波佐見燒也正屬同一系譜。這是朝鮮的陶瓷文化，與日本的土、日本的審美眼相遇後誕生的獨特之美。
萩的土使用作為萩燒「白」與「明亮發色」基礎的大道土，以及鐵分多、呈現赤黑色的見島土等，再施以長石釉燒成，產生萩燒特徵的貫入，也就是釉藥的裂紋。從白色到奶油色、帶粉紅的膚色，柔和的色調是其特徵。燒成溫度相對較低，在陶器中屬於吸水性特別高的一類。
從火焰與土中誕生的備前燒
備前燒是以岡山縣備前市為中心的產地。其歷史可追溯至平安時代末期，擁有超過1,000年連續不斷的窯業傳統，是日本最古老的產地、六古窯之一。
備前燒的特徵是完全不使用釉藥。將質地細緻、含鐵分的獨特陶土「備前黏土」成形後直接入窯，以1,200〜1,300℃的高溫長時間（通常10〜14天）燒締。
不用釉藥，僅由自然的火焰與土造就的表面，這就是備前燒獨一無二的肌理。在窯中的位置、周圍火焰流動的方式、灰落下的方式，這些全都是作家無法控制的偶然因素，因此不會產生任何兩件相同的「景色（表示器物表情的詞）」。
從外觀差異看見的對照美學
萩燒的「柔軟」
拿起萩燒的作品時，最先感受到的是「柔軟」。表面的觸感濕潤細膩，顏色從白到奶油色、象牙色、微微的粉紅。細密地佈著被稱為貫入的釉藥裂紋，茶的顏色滲入其中，越是使用就越生出獨特的表情。
這就是被稱為「萩之七變」的現象。七變意為「變化七次」。持續使用一年，器皿會不斷改變。品味這樣的變化，正是喜愛萩燒的人最大的喜悅。
整體而言，萩燒擁有適合以「月光」「陰天」「霧之晨」形容的、柔軟而詩意的美。
備前燒的「力量」
拿起備前燒的作品，首先感受到的是「重量」與「力量」。表面沒有光澤，是霧面而粗糙的質感。顏色以茶色、灰色、黑色為基調，加上火焰經過的痕跡（炎條）、灰熔化玻璃化的斑點（胡麻）、包裹稻草後清楚留下的焦痕（緋襷）。這些自然的造形在同一件作品上複雜地層疊交會。
「狂野」「戲劇性」「雕塑般」，歐美收藏家評論備前燒時使用的詞彙，大多是這一類。可見備前燒的世界充滿了多少能量。
萩燒與備前燒使用感受的比較
萩燒的使用感受
萩燒吸水性高，因此特別在「與茶的契合度」上出色。作為飯碗或湯吞使用時，茶的成分會一點一點被陶土吸收，茶色也滲入貫入之中。這個過程正是產生「七變」的依據。
此外萩燒多做得較薄，有著貼合手掌的輕盈。口感也柔和，飲用時觸碰嘴唇的感覺很有特色。據說茶人喜愛萩燒的理由之一，就在於這份「口感的柔和」。
缺點在於吸水性高，因此不可使用洗碗機，也需要避免浸泡清洗。使用後要儘早清洗，並確實乾燥，這一點很重要。
備前燒的使用感受
備前燒是少數被說能讓飲品「改變味道」的器皿之一。將啤酒注入備前的杯（吞杯）中會產生細緻的泡沫，味道變得圓潤。有一說認為，這是因為沒有釉藥、胎體直接接觸液體，表面細微的凹凸容易形成氣泡的「核生成」效果。裝水時，也有許多人覺得放置一段時間後「變得圓潤了」。
此外備前燒的食器導熱率低，熱的料理與飲品不易變涼，冷的東西也不易變溫，也就是保溫、保冷效果高。
備前燒吸水性低（因為是燒締燒成），好洗又好乾，對日常使用而言也是很大的優點。使用清潔劑沒有問題，但請避免金屬刷。
萩燒與備前燒分別適合什麼樣的人
推薦萩燒給這樣的您
- 想要「養器」樂趣的人 想享受越用越變化的七變、能對「養器」的感覺產生共鳴的人，萩燒是最好的夥伴。
- 每天喝日本茶、綠茶的人 如茶道世界所說的「一樂二萩三唐津」，萩燒的湯吞與茶碗與日本茶的契合度極佳。茶的滋味滲入器中，用養過的萩燒喝綠茶，滋味格外不同。
- 喜歡「柔軟」「詩意」之美的人 如月光般淡雅的色調、濕潤細膩的肌理。獻給覺得這樣的觸感「很美」的審美眼。
- 喜歡極簡室內風格的人 萩燒偏白的色調，容易與北歐室內、斯堪地那維亞設計、現代極簡空間相調和。
適合備前燒的人
- 喜愛偶然之美、獨一無二「景色」的人 火焰與灰所生出的唯一肌理、自然造形不可預測的美。會被這些打動的人，肯定會被備前燒吸引。
- 喜愛清酒、啤酒的人 作為吞杯或啤酒杯的備前燒，被說能改變飲品的味道，是享受美酒的成熟器皿的極致。
- 藝術收藏者 備前燒具有可稱為「陶的雕塑」的造形力量，擺設起來能為空間帶來強烈的存在感。
萩燒與備前燒的共通點：侘・寂的體現
萩燒與備前燒風格截然不同，卻擁有共通的精神。
那就是不追求完美。左右不對稱、些微的歪斜、非刻意的紋樣，也就是「景色」。這兩個產地把它們視為「個性」而非「缺點」加以接受，並由此生出獨一無二的器皿。而在不適合機械式大量生產的手工之中，土、火、水、灰，把人工要素降到最低，該交給自然的就交給自然，其結果便是誕生了獨一無二的景色。
這些正是「侘・寂」的精神本身，體現了現代社會逐漸失去的「不完美之美」。
想再深入了解侘寂的意義 → 侘寂在器物中的真義
萩燒、備前燒，令人心動的兩種燒物
日本的土所孕育的兩件至寶，萩燒與備前燒。乍看對照的這兩者，教會了我們對器皿所追求的「美」有多深邃。
萩燒吸引人的是它的「柔軟」。大道土與見島土混合而生的多孔質胎體，以及柔軟的長石釉交織出的質感，彷彿承接著使用者的體溫。每次注茶都透過貫入養成器皿的「萩之七變」，或許可說是不急於完成的日本人美意識，也就是「未完之美」的象徵。
另一方面，備前燒則以它的「強」令人震撼。完全不用釉藥，由土與火焰正面交鋒而生的堅牢燒締。松柴的灰落下形成的「胡麻」、稻草痕跡留下紅色的「緋襷」等，自然偶然帶來的景色，讓人感受到有力而純粹的大地脈動。
被哪一方吸引，或許正是當下自己內心的映照。想被溫柔包覆時是萩的溫度，想振奮自己時是備前的嚴謹，都能把日常的片刻變成特別的時光。因一期一會的相遇而到手的器皿，經過漫長歲月，將刻下只屬於你的獨一無二的故事。要不要就從這兩件名品開始，過起這樣「與土同行的生活」呢。
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茶道格言「一樂二萩三唐津」中也選到的「萩燒」，其特色及最大魅力是什麼？
其最大的魅力在於「萩之七變」，隨著使用時間的增長，茶的成分會滲入釉藥的裂紋（貫入）中，使器皿的色彩逐漸變得深沉而富有韻味。它那如月光般淡雅柔和的色調，深受愛茶人士和現代簡約空間的喜愛。
完全不使用釉藥的「備前燒」，是如何燒製出其獨特紋路與韻味的呢？
例如，窯中灰燼飄落融化形成的「胡麻」、火焰路徑清晰留下的「炎條」，以及纏繞稻草燒製後出現紅色線條的「緋襷」等，這些連創作者都無法完全掌控、獨一無二的「景色」（器皿表情），賦予了備前燒極具動態與力道的美感。
備前燒和萩燒等日本器皿獨有的魅力是什麼？
如同備前燒因偶然產生的火焰痕跡（景色），以及萩燒越使用茶漬越能滲入改變色澤的「七彩變化」一樣，日本器皿並非以完成為終點。它將委身於自然運作下的扭曲與個性視為「獨一無二的表情」而非「缺點」來欣賞，並透過日常使用的過程，使其成為使用者專屬的器皿。這種對自然的敬意，以及珍視時間積累的精神性，正是日本器皿所獨有的美學。
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