湯吞怎麼選｜找到最合手的那一只
每天的品茶時光，你是用什麼器皿在喝呢。每天早晨的焙茶、飯後的煎茶、寒冷日子裡捧在手中的番茶。喝茶的時間，是靜靜陪伴日本人日常的重要片刻。
左右那份茶滋味的器皿，就是湯吞。依形狀、大小、素材、產地不同，同樣的茶可能會喝起來像完全不同的飲品。本指南將從湯吞的歷史到種類、素材、產地，細細提供找到最適合自己那一只的資訊。
湯吞的歷史：江戶時代由庶民養成的日常器皿
「湯吞」名稱的由來
「湯吞」這個詞，字面上就源自「喝熱水的器皿」。現代雖然被認知為喝綠茶與番茶的器皿，但據說原本是用來直接喝熱水的器皿。在茶尚未普及的日本，也有喝白開水的習慣，那個器皿便被稱為「湯吞茶碗」。省略為「湯吞」的說法，一般認為是江戶時代以後的事。
它與茶道世界所使用的「茶碗」有明確的區別。茶碗是用來點抹茶飲用的器皿，形狀基本上是口部寬廣的碗型。而湯吞則作為喝煎茶、番茶等日常茶飲的器皿，發展出自己的樣貌。細長的筒型之所以確立為湯吞的代表風格，也是兼具好用與保溫性的結果。
茶普及至庶民的時代背景
茶傳入日本是奈良、平安時代的事，但最初只屬於極少數的貴族與僧侶。茶文化在一般庶民之間扎根，是江戶時代中期至後期的事。這個時代，宇治、靜岡、狹山等地的茶葉生產興盛，流通路線也整備起來，茶價因而下降，庶民也能買得起。
與此同時，與急須成套使用的湯吞需求也急速增加。各地窯場開始大量製作適合日常使用、成本低又堅固的湯吞。益子、波佐見、常滑等產地在這個時代崛起，送出支撐庶民餐桌的器皿。湯吞正是茶與庶民一同養成的日常器皿。歷經明治、大正、昭和，湯吞從未從日本家庭的餐桌上消失。時至現代，湯吞仍是日本人日常不可或缺的器皿之一。
湯吞的種類與形狀
湯吞的形狀大致可分為4種。形狀不同，握在手中的感覺就不同，也會影響茶變涼的速度與香氣的揚起。請配合自己的飲用方式與生活型態來選擇形狀。
筒型：最經典的形狀
在日本最常見的湯吞形狀就是筒型。特徵是從底到口直徑均一、筆直立起的輪廓，因為容易量產，許多產地都有製作。口部較窄因此保溫性高，熱茶不易變涼是其優點。此外也容易疊放收納，在大家庭或訪客多的家庭裡都很好用。
設計的幅度很廣，從和風染付的紋樣到簡約的現代設計，變化相當多樣。第一次挑選湯吞的人，或想每天輕鬆使用的人，建議先從筒型開始。
胴張：好拿且帶有溫度的形狀
胴張與筒型不同，是中央部分飽滿膨起的湯吞形狀。用手緊緊包住時的貼合度極佳，在好拿這一點上勝過筒型。寒冷季節裡雙手捧著溫茶飲用，這樣的場景特別適合這個形狀。
胴張的湯吞在以轆轤成形時最能展現職人技術，因此多能感受到手工的溫度。這是信樂燒與益子燒作家作品中常見的風格，每一只形狀都微妙不同的表情也是魅力之一。
寬口型：香氣容易散開，適合煎茶
寬口型是口部大幅開展的湯吞形狀。茶的香氣容易從口邊散開，特別適合享受香氣豐富的煎茶，或加了花香的茶。因為口部寬，茶的溫度也較容易下降，適合趁熱一邊慢慢品味香氣一邊飲用的方式。
它的形狀也介於茶道的茶碗與湯吞之間，帶有幾分典雅的印象。許多人會選作待客用的湯吞，若以波佐見燒或有田燒的瓷器製成，餐桌上會頓時明亮華麗。
低矮的平型：適合悠閒品飲的番茶
平型是直徑大於高度、飽滿而低矮的湯吞形狀。口部寬廣，適合少量而悠閒地飲用的方式。與其大口暢飲，不如少量細細品味的番茶、焙茶等相當契合。
陶器的平型湯吞，會連同土的質感一起散發樸素的氛圍。擺在每天的餐桌上，飯後那一杯悠閒享受的時間會顯得格外豐富。沖繩的陶器沖繩燒、丹波立杭燒等個性鮮明產地的平型湯吞，在收藏者之間也很受歡迎。
大小的挑選方式
湯吞的容量，基本上依所喝的茶種與飲用習慣來選擇。若不留意尺寸就選購，容易發生「太小很快就喝完」「太大茶會變涼」的失敗。
煎茶・玉露用（120〜150ml）
煎茶與玉露基本上是少量細細品味。尤其玉露一般以較低的溫度（50〜60℃）少量細心沖泡，有時50〜100ml左右的小湯吞更合適。煎茶的話120〜150ml的尺寸好用，是急須沖一泡倒出適量剛好喝完的尺寸感。
這個尺寸的湯吞多半高度也較收斂而纖細，有田燒或波佐見燒的薄胎瓷器最能突顯。也是容易被選作待客用與贈禮的尺寸。
番茶・焙茶用（180〜220ml）
番茶與焙茶作為每天大量飲用的日常茶而受到喜愛。為了能趁熱喝完，180〜220ml左右稍大一點的湯吞比較適合。早餐時的一杯、飯後的茶等，日常場景的使用頻率很高。
這個尺寸拿在手中有沉甸甸的感覺，與陶器的質感搭配也極佳。選擇益子燒或信樂燒的厚胎陶器，保溫性高，能享受到最後仍溫熱的茶。
奢侈用與日常用的差別
把湯吞分成「奢侈用」與「日常用」來使用，也是一種樂趣。待客或假日悠閒的茶時光，端出作家的獨一無二作品，或有田燒、益子燒的上乘之作，光是這樣就成了特別的時光。而平日的每天使用，則明智地選擇即使稍有缺角也不心疼、價格親民的波佐見燒等日常用款式。
重要的是「選擇符合用途與預算的器皿」。這不是誰好誰壞的問題，而是依目的擁有多只並分別使用，與器皿共處的生活就會更加豐富。
各素材的特徵
湯吞的素材大致分為「陶器」與「瓷器」兩種。兩者都支撐著日本的窯業文化，但使用感受與對滋味的影響各有不同。
陶器（土物）湯吞：溫度與保溫性
陶器是以黏土為主原料，在相對低溫（約1000〜1200℃）燒締而成的器皿。與瓷器相比具有吸水性，土的質感會直接呈現在表面。拿在手中容易感受到溫度，樸素而有機的氛圍是其特徵。
因為保溫性高，熱茶會慢慢降溫。信樂燒、益子燒等被稱為土物的產地湯吞，多半厚實，能享受雙手捧著飲用的幸福感。不過因為具吸水性，開始使用時進行目止所說的處理，較不易產生汙漬與氣味。
陶器的湯吞表面可能出現貫入，越用茶越滲入，生出獨特的風韻。許多愛好者把這稱為「養」，有著養成專屬自己那一只的樂趣。
瓷器（石物）湯吞：潔淨感與俐落的滋味
瓷器是以高嶺土等瓷石為原料，在高溫（1200〜1400℃）燒締而成的器皿。比陶器更硬，幾乎沒有吸水性，因此容易保持潔淨是其特徵。表面光滑而有白皙透亮的質感，彩繪與染付等裝飾也格外美麗。
瓷器的湯吞因為茶色看得清楚，適合一邊欣賞茶色一邊飲用。由於熱較容易傳導，比陶器稍微容易變涼，但薄胎的器皿輕巧好拿，日常使用很方便。有田燒與波佐見燒的瓷器，正是兼具美麗與實用性的代表。
好清洗又衛生，不易沾染顏色與氣味，因此推薦給想省下保養工夫，或想備齊多人份的人。關於陶器與瓷器的差別，已整理於下列文章，歡迎參考。
各產地推薦的湯吞
日本全國各地都有陶瓷產地，各自擁有獨特的土、技法與風格。認識產地，挑選湯吞就會變得有趣許多。
| 產地 | 素材與特色 | 價格帶參考 |
|---|---|---|
| 益子燒（栃木） | 陶器。樸素有力的土，沉甸甸的重量感 | 量產品1,000〜3,000日圓／作家作品5,000〜15,000日圓以上 |
| 波佐見燒（長崎） | 瓷器。輕薄，每天清洗也不累的設計 | 單只約1,000〜3,500日圓 |
| 信樂燒（滋賀） | 陶器。粗獷土肌，厚實且保溫性佳 | 1,500〜10,000日圓以上 |
| 有田燒（佐賀） | 瓷器。薄胎輕巧，口感滑順 | 量產品1,500〜5,000日圓／作家作品10,000日圓以上 |
| 常滑燒（愛知） | 陶器。含鐵量高的朱泥，可與急須成套 | 多與急須成套挑選 |
益子燒（栃木縣）：民藝的溫度
益子燒是以栃木縣芳賀郡益子町為中心製作的陶器。因民藝運動旗手濱田庄司移居益子，而廣為全國所知。樸素有力的土質感、沉甸甸的重量感、大器的釉藥流動，都是益子燒的魅力。
湯吞多為胴張或筒型，有著用手確實握住的穩定感。釉藥的色調多為飴色、糠白、黑釉等樸素的色澤，能自然融入每天的餐桌。與番茶、焙茶等日常茶的契合度極佳。價格帶量產品約1,000〜3,000日圓，作家作品則有5,000〜15,000日圓以上的。
波佐見燒（長崎縣）：洗練的日常使用
以長崎縣東彼杵郡波佐見町為產地的波佐見燒，是自江戶時代起就以大量生產供應食器的瓷器產地。近年設計性高的產品接連推出，在年輕世代之間也廣受歡迎。
波佐見燒的湯吞特徵是輕薄，多為每天清洗也不累的實用設計。從簡約的圓點、條紋、北歐風，到傳統的染付紋樣，陣容相當廣泛。煎茶、焙茶、綠茶等各種茶都能對應的高泛用性也是魅力。價格帶相對親民，單只約1,000〜3,500日圓。作為待客用備齊多只也很合適。
信樂燒（滋賀縣）：樸素的土感與存在感
以滋賀縣甲賀市信樂町為中心製作的信樂燒，是名列日本六古窯之一的歷史產地。信樂的土是含鐵分的粗土，燒成後會產生獨特的紅色調與焦痕，以及自然的灰釉。表面粗糙的土感與樸素的存在感，正是信樂燒的魅力。
信樂燒的湯吞厚實，保溫性優異。因為茶到最後都能保持溫熱，適合一邊靜靜閱讀或談話一邊飲用。與番茶、焙茶、玄米茶等樸素的茶特別契合。從單純的土肌，到以登窯燒成、施有自然釉的藝術性作品都有，價格從1,500日圓到10,000日圓以上，幅度很廣。
有田燒（佐賀縣）：薄胎的典雅瓷器
以佐賀縣有田町為中心的有田燒，以日本最古老的瓷器產地而聞名。17世紀初，自朝鮮半島渡來的陶工李參平，據說使用天草的陶石在日本首次燒成了瓷器。通透的白瓷，以及精緻的染付與色繪，是有田燒的代名詞。
有田燒的湯吞多為薄胎輕巧，口感滑順。茶色能清楚映出，飲用煎茶或玉露這類上等茶時更添品格。常被選作待客用與贈禮，也有以桐箱裝盛流通的贈答品。價格帶量產品為1,500〜5,000日圓，老字號窯元與作家作品則有10,000日圓以上的。
常滑燒（愛知縣）：與急須的最佳搭檔
以愛知縣常滑市為產地的常滑燒是日本六古窯之一，以朱泥急須的產地聞名全國。使用含鐵量高的紅土製成的朱泥器皿，據說會與茶的單寧反應，帶出圓潤的滋味。
湯吞也多使用常滑的土，與急須以相同素材成套，就成為具一致感的茶器組。與煎茶、玄米茶特別契合，把急須與湯吞配成同一產地，器皿的世界觀就會產生一致感。朱泥的湯吞散發著少見的存在感，作為送給茶道具愛好者的禮物也很受歡迎。詳情請參閱常滑急須的文章。
與急須的契合：配合產地享受搭配
挑選湯吞時，若一併考慮與急須的契合度，搭配就會更有樂趣。以同一產地備齊急須與湯吞是最有整體感的方法，但把不同產地組合起來，有時也會產生意想不到的平衡。
常滑燒的朱泥急須與常滑的湯吞，會以帶褐的溫度形成具一致感的和風餐桌。另一方面，把波佐見燒或有田燒的白瓷急須與有田燒的染付湯吞搭配，則會成為潔淨而洗練的組合。刻意讓急須用益子燒的陶器顯得樸素、湯吞用有田燒的瓷器顯得俐落，這樣的對比也能演繹出有品味的餐桌。
不必過度執著於統一產地，把自己覺得「喜歡」的器皿組合起來，才是讓每天喝茶時光愉快的最簡單方法。若有喜歡的急須，就配合它的氛圍挑選湯吞；或反過來從湯吞開始，再去找相配的急須。這樣挑選器皿的樂趣，也是燒物世界的醍醐味之一。
湯吞的保養與長久使用的訣竅
再怎麼喜歡的湯吞，若疏於保養也會造成汙漬與破裂。透過日常的照顧，湯吞就能成為長久使用下去的器皿。
陶器湯吞的保養
陶器具有吸水性，因此建議購買後首次使用前先做「目止」。目止一般的做法是把洗米水或稀釋的太白粉水倒入器中，以小火煮10〜15分鐘左右。如此可堵住土的細孔，較不易產生汙漬與氣味。
日常保養的基本是使用後立刻清洗。茶若長時間放置，會成為色素滲入的原因。請以柔軟的海綿與中性洗劑輕柔清洗，乾燥後再收納。是否可用微波爐依素材而異，建議購買時確認。
瓷器湯吞的保養
瓷器幾乎沒有吸水性，因此不需要目止。可用洗碗機的款式也很多，就日常好用度而言比陶器省事。不過薄胎的有田燒與波佐見燒湯吞不耐衝擊，清洗與收納時請注意不要疊放過多。
共通的保養重點
- 完全乾燥後再疊放 殘留濕氣會造成異味與發霉。
- 疊放時夾入布或紙 可防止器皿互相摩擦造成的刮傷。
- 長期不使用時包好保管 以報紙或布包好，放在濕氣少的地方。
- 缺角或破裂可用金繼修復 透過金繼，傷的歷史也會成為器皿表情的一部分。
保養盡可能細心，就能使用得更久。我們也準備了保養的完整指南，歡迎參考。
讓每天喝茶時光更豐富的湯吞挑選法
湯吞是深植於日本人日常的器皿。正因為每天都會使用，選擇符合自己喜好與飲用方式的那一只才更重要。
形狀從「筒型・胴張・寬口型・平型」中，依用途與好拿程度來選。大小以「煎茶・玉露120〜150ml，番茶・焙茶180〜220ml」為參考。素材則在「陶器的溫度與緩慢降溫」與「瓷器的潔淨感與好保養」之間判斷。產地可從「益子的民藝感、波佐見的日常感、信樂的樸素存在感、有田的典雅白瓷、常滑與急須的契合」中挑選。
挑選湯吞，同時也是在思考自己茶時光的風格。走訪喜歡產地的窯元、在器皿店裡拿起來確認，請享受尋找最適合自己那一只的旅程。如關於 Nokaze頁面所介紹，Nokaze 為您呈現自全國作家與產地細心嚴選的湯吞。也請務必把日本陶瓷豐富的世界，帶進你每天的喝茶時光。
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瀏覽湯吞FAQ
茶杯的形狀有很多種，它們會如何影響茶的味道和使用感受呢？
・筒形：最經典的形狀。由於杯口較窄，保溫性高，優點是熱茶不易變冷。
・鼓形：中央部分膨脹的形狀。用手握住時的貼合感極佳，能感受到溫暖。
・廣口形：杯口開口較大的形狀。茶的香氣容易散發出來，最適合泡煎茶或花草茶。
・平形：杯身較矮且寬的形狀。由於溫度容易下降，適合悠閒地小口品嚐番茶或焙茶。
如何根據茶的種類選擇茶杯的尺寸（容量）？
・煎茶、玉露用（120〜150ml）：適合慢慢品味少量茶水。這種精緻的尺寸剛好可以喝完一壺茶。
・番茶、焙茶用（180〜220ml）：適合日常大量飲用。建議選擇稍大、厚實的尺寸，可以趁熱大口暢飲。
茶杯的材質「陶器」和「瓷器」有什麼不同？
・陶器（土器）：主要原料為黏土。具有泥土的溫暖感，保溫性極佳。使用越久，茶漬滲入，質感會隨之改變，能享受到「培養的樂趣」，但初次使用時需要進行「目止め（填補毛孔）」等保養。
・瓷器（石器）：主要原料為陶石粉。潔白光滑，能完美襯托茶湯的色澤。由於不吸水，不易沾染顏色和氣味，且多數產品都可使用洗碗機，日常保養十分簡便。
急須和茶杯，是從同一產地購買比較好嗎？
有沒有什麼方法可以保護我最喜歡的茶杯免受污漬和黴菌的侵害，讓它更耐用呢？
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